吳楊璇璇 高圣國(guó)

[摘要]隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大學(xué)生飲食習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣的改變，大學(xué)生成為外賣(mài)的主流客，導(dǎo)致校園食堂客流量大量流失。基于當(dāng)代大學(xué)生餐飲問(wèn)題及現(xiàn)狀，為了讓學(xué)校食堂更好地為師生提供服務(wù)，方便師生就餐，本文將對(duì)高校食堂微信公眾號(hào)進(jìn)行相關(guān)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)掌上食堂。

[關(guān)鍵詞]高校食堂 公眾號(hào) 服務(wù)

0引言

隨著時(shí)代的發(fā)展的發(fā)展，人們生活節(jié)奏越來(lái)越快，為了工作和生活，每天忙忙碌碌，甚至都沒(méi)有時(shí)間好好吃一頓飯，導(dǎo)致健康狀況每況愈下。而大學(xué)生飲食問(wèn)題卻更為嚴(yán)重。大學(xué)生正處在人生過(guò)程中一個(gè)特別的年齡階段，因生理、心理、學(xué)習(xí)、生活乃至社會(huì)都不經(jīng)意給其造成壓力，因此一定量的營(yíng)養(yǎng)攝入量是不可或缺的。當(dāng)代大學(xué)生在飲食方面嚴(yán)重缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，飲食消費(fèi)行為基本處于無(wú)知狀態(tài)，隨意性較大，能按科學(xué)方式攝入飲食的人為數(shù)不多。

高校食堂微信公眾號(hào)，即“掌上食堂”的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)，不僅能減小高校食堂與師生之間存在“雙盲”的誤區(qū)，實(shí)現(xiàn)雙方的信息交互，即食堂不知顧客喜好，隨意備餐，顧客流失;不明顧客偏好，多做浪費(fèi)，少做不夠。而顧客不知食堂菜品，隨意排隊(duì)，將就點(diǎn)單;不明食堂口味，因貌選菜，味與愿違。還能傳播并樹(shù)立健康飲食理念，幫助師生合理、健康飲食。

1大學(xué)生就餐需求及高校食堂現(xiàn)狀分析

1.1大學(xué)生就餐需求分析

健康、合理飲食需求。大學(xué)生飲食隨意性比較大，大多只注重個(gè)人口味，即喜歡吃什么就多吃什么，而忽略了營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配。大學(xué)生正處于人生中一個(gè)非常重要的階段，即青春發(fā)育期，營(yíng)養(yǎng)均衡尤為重要。

消費(fèi)習(xí)慣需求。隨著時(shí)代的發(fā)展，生活節(jié)奏越來(lái)越快，導(dǎo)致大部分大學(xué)生棄食堂而選擇外賣(mài)。其原因主要有三：第一，外賣(mài)可以在手機(jī)上看到菜品，還可以對(duì)比不同商家，選擇自己喜歡的;第二，可以提前下單，不用像在食堂一樣排隊(duì);第三，學(xué)校食堂人太多，需要排很長(zhǎng)的隊(duì)，而且在排到點(diǎn)菜窗口前根本無(wú)法知道有哪些菜品。

1.2高校食堂現(xiàn)狀分析

大學(xué)的食堂，比起初、高中食堂，規(guī)模更大，管理也更繁瑣。每個(gè)食堂的不同窗口菜品、價(jià)格、口味都有所不同。師生除了到現(xiàn)場(chǎng)，甚至到了現(xiàn)場(chǎng)趕上吃飯高峰期，也沒(méi)有辦法知道當(dāng)下食堂所有菜品，只能將就點(diǎn)餐。很多時(shí)候，就算知道有想吃的東西，但是去遲了，還是吃不到喜歡的食物。

而另一方面，于食堂而言，并不知道師生口味偏好，導(dǎo)致很多時(shí)候師生喜歡吃的食物沒(méi)吃到，不喜歡吃的做多了浪費(fèi)。由于空間不大，食堂沒(méi)有辦法像校外餐館那樣把所有菜品列出，讓顧客在菜單上就能了解所有菜品。此外，無(wú)法知道師生口味偏好，師生也無(wú)法向食堂傳達(dá)想法。這一現(xiàn)象使食堂“食客”大量流失。

2微信公眾號(hào)功能設(shè)計(jì)

2.1食堂公眾號(hào)菜單設(shè)計(jì)

公眾號(hào)里可以查詢(xún)當(dāng)天甚至近幾日學(xué)校食堂的菜品，菜品一覽無(wú)余，不用糾結(jié)吃什么。菜品、口味、價(jià)格甚至是什么時(shí)間、第幾食堂、哪一個(gè)窗口出售，都會(huì)有明確標(biāo)注。有新菜品時(shí)也會(huì)第一時(shí)間推出，讓師生知道，一定程度上也是對(duì)食堂的宣傳。

2.2食堂公眾號(hào)個(gè)性飲食搭配設(shè)計(jì)

在公眾號(hào)上，根據(jù)師生不同的需求（比如減肥），為師生提供合理并且營(yíng)養(yǎng)的餐飲搭配。具體遵循“五化”，即食物搭配多樣化，飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食，以確保各種營(yíng)養(yǎng)的充分供給;三餐熱量攝入均衡化;脂肪攝入標(biāo)準(zhǔn)化;維生素吸收豐富化;飲食安排合理化，根據(jù)不同季節(jié)安排合適的飲食，比如冬季適合吃溫?zé)嵝允澄?，夏季適合吃寒涼性食物，春秋兩季也各有不同需求，應(yīng)區(qū)別對(duì)待。

2.3食堂與顧客雙方交互功能

公眾號(hào)設(shè)置打分功能，師生還可以通過(guò)公眾號(hào)對(duì)菜品進(jìn)行打分，此外可以通過(guò)留言功能向食堂提出系列建議。而公眾號(hào)收集師生想法，傳遞給食堂，食堂大師傅們得到反饋，食堂也會(huì)更好發(fā)展。

通過(guò)公眾號(hào)，師生可以向食堂大廚推薦自己喜歡（或者自己家鄉(xiāng)的美食）而食堂沒(méi)有的菜品，這樣師生就能吃得滿意且健康了。而食堂大廚也會(huì)不定期研發(fā)新菜品，這樣就不會(huì)導(dǎo)致食堂菜品單一而容易吃膩。

食堂也可通過(guò)公眾號(hào)推出系列優(yōu)惠套餐，遵循最優(yōu)原則，比如健康減肥餐、浪漫情侶餐等。當(dāng)通過(guò)公眾號(hào)消費(fèi)達(dá)到一定金額時(shí)，可以獲得由食堂贈(zèng)送的豪華“霸王餐”一份。

節(jié)假日食堂也可借助公眾號(hào)推出相應(yīng)菜式，比如中秋月餅、清明青團(tuán)、端午粽子等等，在學(xué)校也過(guò)節(jié)。當(dāng)然還有生日“套餐”。

2.4食堂公眾號(hào)健康飲食推文設(shè)計(jì)

發(fā)布健康飲食推文，讓師生了解科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)的重要性、樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念、形成健康的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣，幫助師生合理、健康飲食。

2.5掌上食堂“代點(diǎn)餐”功能設(shè)計(jì)

模仿餓了么外賣(mài)形式，公眾號(hào)提供“兼職”，師生可在公眾號(hào)上提前下單，“兼職”者為其在食堂排隊(duì)點(diǎn)餐（不外送，僅在食堂內(nèi)）并收取1-2元費(fèi)用。這樣不僅為不方便排長(zhǎng)隊(duì)吃飯的同學(xué)帶來(lái)了便利，也為部分“兼職”者提供了外快。

3“掌上食堂”與傳統(tǒng)食堂相比的優(yōu)點(diǎn)

食堂菜品種類(lèi)、口味、價(jià)格透明化。食堂通過(guò)微信公眾號(hào)將菜品信息公布，師生們可以通過(guò)手機(jī)就能知道自己想吃的食物在哪個(gè)窗口甚至哪個(gè)食堂，減少師生不知菜品，隨意排隊(duì)，將就點(diǎn)單;不明口味，因貌選菜，味與愿違等情況的發(fā)生。

通過(guò)公眾號(hào)，建立師生與食堂的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)雙方信息交互。避免食堂因不知師生喜好，隨意備餐，顧客流失和食物浪費(fèi)的現(xiàn)象。且?guī)熒梢酝ㄟ^(guò)公眾號(hào)給食堂提建議，食堂也可以通過(guò)公眾號(hào)宣傳新的菜品。

節(jié)省雙方時(shí)間成本。師生在去食堂的路上就可以瀏覽菜品并作出選擇，同理，食堂師傅就可以提前準(zhǔn)備，取餐時(shí)顧客不需要排很久的隊(duì)。以此，節(jié)省師生排隊(duì)選餐和食堂備餐的時(shí)間。

4結(jié)語(yǔ)

高校食堂微信公眾號(hào)的設(shè)計(jì)，“掌上食堂”的實(shí)現(xiàn)，不僅實(shí)現(xiàn)了師生與食堂雙方信息的交互，為食堂備餐提供了依據(jù)，更好地服務(wù)師生。而且也方便學(xué)校對(duì)其的管理，為師生就餐提供了便利。在如今大數(shù)據(jù)下信息化時(shí)代，食堂微信公眾號(hào)的設(shè)計(jì)迎合了時(shí)代消費(fèi)的需求，其出現(xiàn)是必然趨勢(shì)。