李星林

（福建省武平縣食用菌技術(shù)推廣服務(wù)站，福建武平364300）

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus），又名蘑菇、白蘑菇、雙孢菇等，在分類中隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬糞草生菌類[1]。雙孢蘑菇依菌蓋顏色可分為白色種、奶油色種和棕色種，而白色種是栽培最廣泛，消費(fèi)量最大的雙孢蘑菇[2]。武平縣是福建省雙孢蘑菇產(chǎn)區(qū)之一，主栽品種是AS2796，因其生產(chǎn)應(yīng)用時(shí)間長(zhǎng)，近年來已出現(xiàn)退化現(xiàn)象。為篩選適宜武平當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良雙孢蘑菇品種，2015年以來，筆者從福建省農(nóng)科院食用菌研究所引進(jìn)5個(gè)雙孢蘑菇菌株，并開展了比較試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

雙孢蘑菇 AS2796、W2000-6、W2000-9、W192、福蘑38（原W192-38），母種均引自福建省農(nóng)科院食用菌研究所，原種及栽培種由武平縣健發(fā)食用菌專業(yè)合作社生產(chǎn)。以AS2796（CK1）和W192（CK2）為對(duì)照。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

武平縣十方鎮(zhèn)集賢村雙孢蘑菇示范基地。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

同一試驗(yàn)組安排在同一場(chǎng)地，試驗(yàn)菌株、重復(fù)均隨機(jī)排列，每個(gè)菌株栽培24 m2，設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù) 8 m2，設(shè)保護(hù)行，兩個(gè)對(duì)照 AS2796（CK1）和W192（CK2）。

1.4 栽培料及栽培管理方法

1.4.1 培養(yǎng)料制作

以栽培面積230 m2的標(biāo)準(zhǔn)化雙孢蘑菇栽培菇房計(jì)算。配方：干稻草4500 kg，干牛糞3000 kg，過磷酸鈣70 kg，石膏粉110 kg，豆餅粉180 kg，輕質(zhì)碳酸鈣90 kg，尿素60 kg，碳酸氫銨100 kg，石灰粉80 kg。用二次隧道發(fā)酵方法堆料發(fā)酵。將稻草切成20～30 cm段，提前1 d預(yù)濕，按配方要求牛糞與稻草混合預(yù)堆1 d，第2天加入其他輔料并翻堆均勻，移入發(fā)酵隧道前發(fā)酵和后發(fā)酵，全程發(fā)酵15 d。發(fā)酵結(jié)束后料呈棕褐色，有彈性，調(diào)節(jié)料含水量至65%，pH為7。

1.4.2 覆土材料

覆土為稻田土加30%泥炭土復(fù)配而成，用福爾馬林、敵敵畏水溶液噴霧消毒，悶2～3 d，待藥味散盡后用3%石灰水調(diào)節(jié)土含水量，以手握成團(tuán)落地即散，pH7.5，備用。

1.4.3 栽培管理

同一試驗(yàn)區(qū)內(nèi)各項(xiàng)管理措施要求及時(shí)一致，同一重復(fù)內(nèi)的同一管理措施必須在同一天內(nèi)完成，各重復(fù)的栽培管理?xiàng)l件與方法等相同。試驗(yàn)菇房為傳統(tǒng)設(shè)施菇房。菌絲培養(yǎng)時(shí)控制料溫23～25℃，空氣相對(duì)濕度65%～70%。待菌絲快長(zhǎng)滿料床時(shí)按試驗(yàn)方案覆土。催菇時(shí)料溫度調(diào)至16℃，原基形成后依子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育情況適時(shí)調(diào)料溫至18℃，適量噴水。轉(zhuǎn)潮期間調(diào)料溫至20℃促進(jìn)菌絲復(fù)壯，養(yǎng)菌3～4 d后，同上潮出菇管理，其他管理方法同文獻(xiàn)[1]。

1.4.4 采收

子實(shí)體六七成熟采收。采菇要求切口一致，采后及時(shí)預(yù)冷，按等級(jí)分裝。直徑3.5～6.0 cm，無薄皮、無開傘、無脫柄菇為一級(jí)，其余為二級(jí)。

1.5 觀察記錄分析

觀察記錄菌絲萌發(fā)時(shí)間、菌絲長(zhǎng)勢(shì)、菌絲長(zhǎng)滿床日期、爬土快慢、噴水降溫日期、原基形成日期、第一潮菇采收日期、轉(zhuǎn)潮間隔時(shí)間。統(tǒng)計(jì)前10周產(chǎn)量，以平均產(chǎn)量做比較分析；隨機(jī)取第1潮菇10個(gè)子實(shí)體測(cè)定比較單菇重、菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑、菌柄長(zhǎng)度，取平均值，觀察菇蓋顏色、菇質(zhì)地，統(tǒng)計(jì)單位產(chǎn)量。

1.6 數(shù)據(jù)分析

利用軟件Excel2013整理數(shù)據(jù)，制作圖表，采用軟件DPS（11.0）數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行試驗(yàn)方差分析[3]。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試雙孢蘑菇菌株菌絲生長(zhǎng)情況比較

由表1可知，供試菌株菌絲濃密灰白色，福蘑38和W192菌種萌發(fā)較快，菌絲18 d長(zhǎng)滿料床，AS2796、W2000-9、W2000-6菌絲 20 d長(zhǎng)滿料床，AS2796爬土較慢。福蘑38、W192原基形成及第1潮子實(shí)體采收時(shí)間比W2000-9、W2000-6和AS2796提早5 d，轉(zhuǎn)潮間隔時(shí)間均為4～5 d。

表1 供試雙孢蘑菇菌株菌絲生長(zhǎng)等比較

2.2 供試雙孢蘑菇菌株子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀比較

由表2可知，供試菌株子實(shí)體乳白色，質(zhì)地結(jié)實(shí)，菌蓋扁半球形，表面光滑。W2000-6、W2000-9、W192子實(shí)體群生較多，福蘑38、AS2796子實(shí)體多單生。菌蓋直徑W2000-9最大，為4.77 cm，直徑大小排序?yàn)閃2000-9＞W(wǎng)192＞福蘑38＞W(wǎng)2000-6＞AS2796；菌蓋厚度1.42～1.47 cm，福蘑38菌肉較厚，其次為W192＞W(wǎng)2000-9=AS2796＞W(wǎng)2000-6；菌柄直徑1.51～1.58 cm，福蘑38菌柄較粗；菌柄長(zhǎng)度2.71～3.08 cm，W192菌柄較長(zhǎng)。

表2 供試雙孢蘑菇菌株子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀比較

圖1 供試雙孢蘑菇菌株出菇場(chǎng)景

由表3可知，供試菌株子實(shí)體單菇重在23.57～26.01 g，依次為 W2000-9＞W(wǎng)192＞福蘑 38＞AS2796＞W(wǎng)2000-6；W2000-9單菇重為26.01 g，為供試菌株最重，經(jīng)方差分析，W2000-9與W192差異不顯著，與其余3個(gè)菌株差異顯著，但無極顯著差異。W192與AS2796、W2000-6、福蘑38差異不顯著。

表3 供試雙孢蘑菇菌株子實(shí)體單菇重比較

2.3 供試雙孢蘑菇菌株小區(qū)產(chǎn)量比較分析

由表4可知，供試菌株間產(chǎn)量存在差異，福蘑38產(chǎn)量最高，平均單產(chǎn)12.41 kg/m2。方差分析表明，福蘑38與AS2796、W192產(chǎn)量無差異，與W2000-6、W2000-9差異顯著，與W2000-6差異達(dá)極顯著水平。AS2796、W192、W2000-6、W2000-9菌株間差異不顯著。

表4 供試雙孢蘑菇菌株小區(qū)產(chǎn)量比較分析

2.4 供試雙孢蘑菇菌株周產(chǎn)量比較分析

從圖2可知：統(tǒng)計(jì)前10周產(chǎn)量，雙孢蘑菇產(chǎn)量主要集中在第1、第2周，AS2796、W2000-6、W2000-9、W192、福蘑38前2周產(chǎn)量分別占總產(chǎn)量的53.1%、45.7%、44.3%、48.1%和49%，第1周AS2796產(chǎn)量最高，其次是福蘑38和W192。第2周后供試菌株產(chǎn)量均顯著降低；AS2796潮次比較明顯，所以福蘑38和W192更適宜工廠化生產(chǎn)。

圖2 供試雙孢蘑菇菌株試驗(yàn)小區(qū)周產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明：引進(jìn)的5個(gè)雙孢蘑菇菌株AS2796、W192、W2000-6、W2000-9、福蘑38菌絲長(zhǎng)勢(shì)良好，都可以正常出菇；福蘑38菌絲爬土能力較強(qiáng)，轉(zhuǎn)潮間隔時(shí)間短，菇單生為主，出菇均勻，不易開傘，質(zhì)地結(jié)實(shí)，農(nóng)藝性狀較好，商品率較高，產(chǎn)量最高。W192、W2000-6、W2000-9群生菇較多，AS2796轉(zhuǎn)潮間隔時(shí)間比其他供試菌株慢1 d。因此，福蘑38適宜在武平推廣。

福蘑38（原W192-38）是福建省農(nóng)科院食用菌研究所以雜交品種“W192”為親本，應(yīng)用單孢分離技術(shù)選育而成的新品種，于2016年通過省級(jí)認(rèn)定。雙孢蘑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)與品種特性及栽培管理技術(shù)密切相關(guān)。福蘑38作為武平新引進(jìn)的新品種，今后有待進(jìn)一步開展栽培配方及配套管理技術(shù)試驗(yàn)總結(jié)，實(shí)現(xiàn)良種良法栽培，提高栽培效益。