首批全國(guó)糧食行業(yè)青年拔尖人才專業(yè)領(lǐng)域：糧油質(zhì)量安全

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院王松雪

王松雪博士，現(xiàn)任國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院研究員、糧油質(zhì)量安全研究所所長(zhǎng)，2016年入選首批全國(guó)糧食行業(yè)青年拔尖人才。

王松雪是首屆國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)谷物與豆類分委員會(huì)真菌毒素工作組召集人，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)黃曲霉毒素工作組專家組成員。擔(dān)任全國(guó)糧標(biāo)委糧食及制品分技術(shù)委員會(huì)委員、全國(guó)農(nóng)藥登記評(píng)審委員會(huì)委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)委員、中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)食品質(zhì)量安全檢測(cè)儀器與技術(shù)應(yīng)用分會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)糧油質(zhì)檢分會(huì)理事等。

王松雪在中歐真菌毒素防控技術(shù)研討會(huì)上發(fā)言

王松雪作為糧食質(zhì)量安全專家，先后牽頭撰寫了“十二五”“十三五”糧食行業(yè)質(zhì)量安全領(lǐng)域發(fā)展規(guī)劃，是“十三五”國(guó)家科技部“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)重大專項(xiàng)”實(shí)施方案和申報(bào)指南的編制專家。多次獲得中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)，2018年度獲得江蘇省人民政府和中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

王松雪帶領(lǐng)研究所長(zhǎng)期從事糧油質(zhì)量安全保障技術(shù)研究工作，致力于解決糧油質(zhì)量安全檢驗(yàn)領(lǐng)域出現(xiàn)的“檢不了、檢不出、檢不準(zhǔn)、檢得慢”等突出問(wèn)題，積極推進(jìn)糧油質(zhì)量安全檢測(cè)先進(jìn)技術(shù)實(shí)用化、實(shí)用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化以及我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化，牽頭組織開(kāi)發(fā)出適合批量樣品檢測(cè)的多種真菌毒素和多種重金屬快速分析方法，研制出多種糧食真菌毒素和重金屬標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和質(zhì)控樣品，提升了糧食行業(yè)的污染物檢測(cè)和質(zhì)控水平，完善了糧食污染物檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)和防控技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，為全面提升糧食質(zhì)量安全監(jiān)管能力和水平提供了重要科技支撐。

扎根檢測(cè)，積極開(kāi)發(fā)和推動(dòng)先進(jìn)技術(shù)實(shí)用化、實(shí)用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化和國(guó)際化。針對(duì)原有糧油污染物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系存在的檢測(cè)速度慢、環(huán)保性差等問(wèn)題，王松雪積極開(kāi)發(fā)新的技術(shù)方法標(biāo)準(zhǔn)，牽頭承擔(dān)制定國(guó)家/行業(yè)新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)20余項(xiàng)，新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)在靈敏度、檢測(cè)速度和環(huán)境友好性方面得到大幅提高，提升了糧油質(zhì)量安全檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的水平。同時(shí)，他積極推進(jìn)我國(guó)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化，承擔(dān)制定國(guó)際ISO標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，這是我國(guó)首次承擔(dān)ISO真菌毒素污染物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)工作。還協(xié)助推動(dòng)ISO谷物與豆類分技術(shù)委員會(huì)（ISO/TC34/SC4）成立第8工作組即真菌毒素工作組，并當(dāng)選為召集人。

立足監(jiān)測(cè)，圍繞糧食行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管需求，致力于糧食質(zhì)量安全污染調(diào)查和預(yù)測(cè)預(yù)警研究。針對(duì)現(xiàn)有監(jiān)測(cè)方法難以適應(yīng)當(dāng)前糧食污染物監(jiān)測(cè)種類多、樣品量大、出結(jié)果急的需求，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)了以“多、快、好、省”為特點(diǎn)的糧食污染物快速監(jiān)測(cè)方法，適應(yīng)糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)新需要。王松雪牽頭組織開(kāi)發(fā)出適合批量樣品檢測(cè)的基于穩(wěn)定同位素技術(shù)和基于酸提取技術(shù)糧食中16種真菌毒素和10種重金屬的快速分析方法，為及時(shí)全面監(jiān)測(cè)糧食污染物種類和水平提供了技術(shù)支撐，能將每年的國(guó)家糧食污染物監(jiān)測(cè)調(diào)查時(shí)效從幾個(gè)月降低到幾周，為及時(shí)獲得糧食質(zhì)量安全基本狀況、預(yù)測(cè)預(yù)警糧食質(zhì)量安全奠定了良好基礎(chǔ)。

此方法連續(xù)參加了國(guó)際FAPAS分析能力測(cè)試驗(yàn)證，均獲得了滿意結(jié)果。2015年，《科技日?qǐng)?bào)》以“我糧食食品中實(shí)現(xiàn)真菌毒素快速精準(zhǔn)檢測(cè)”為題做了報(bào)道。

結(jié)合國(guó)家糧食收獲質(zhì)量調(diào)查，利用該方法獲得糧食污染物真菌毒素監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)16000多個(gè)，全部被國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心收錄，特別是我國(guó)衛(wèi)生限量尚沒(méi)有規(guī)定的污染物種類，成為我國(guó)參與制訂相關(guān)國(guó)際法典（CODEX）限量標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)。

扎實(shí)推進(jìn)量值溯源，深入開(kāi)展糧食分析質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制和量值溯源體系構(gòu)建。糧油標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在檢測(cè)分析中有著非常關(guān)鍵的作用，是量值溯源和質(zhì)量控制的重要保障。開(kāi)發(fā)糧油標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制技術(shù)，是提升檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)質(zhì)量的核心內(nèi)容之一。王松雪研究建立了真菌毒素和重金屬標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制和規(guī)?；可a(chǎn)質(zhì)量保障技術(shù)體系，牽頭新研制了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)-糧食中真菌毒素、重金屬系列分析成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)14種、糧食中無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素質(zhì)控樣品5種，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的空白，為我國(guó)提供了經(jīng)濟(jì)適用的質(zhì)控和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，在確保糧油檢驗(yàn)量值可溯性方面社會(huì)效益顯著。

強(qiáng)化儲(chǔ)糧衛(wèi)生安全，努力開(kāi)展化學(xué)藥劑安全防控研究。在產(chǎn)后儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑的安全施用、確保糧食產(chǎn)品安全方面，王松雪系統(tǒng)開(kāi)展了糧食中谷物保護(hù)劑化學(xué)殘留行為和降解規(guī)律研究。在我國(guó)儲(chǔ)糧生態(tài)理論的框架下，他通過(guò)系統(tǒng)模擬不同儲(chǔ)藏環(huán)境，對(duì)常用的四種儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑在不同儲(chǔ)糧環(huán)境下主要糧種（小麥、玉米、稻谷）上的殘留降解動(dòng)態(tài)進(jìn)行了分析和跟蹤，從表觀降解的現(xiàn)象上歸納提出了殘留降解動(dòng)力學(xué)方程，一定程度上解決了儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑在儲(chǔ)糧上的殘留預(yù)測(cè)問(wèn)題，為科學(xué)規(guī)范使用儲(chǔ)糧農(nóng)藥，合理設(shè)置安全間隔期，保護(hù)消費(fèi)者吃到安全無(wú)害的糧食提供了科學(xué)保障。