肖義峰

摘 ?要：中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，歷史上的詩人生活中最不可缺的就是飲酒賦詩。在唐朝，詩人喜愛豪飲，關(guān)于酒文化的詩篇可謂是成千上萬。通過這些歷史上遺留下來的篇章，可以深切感受到唐朝的酒品豐盛以及酒業(yè)繁華的景象，其不僅推進了唐代的文化發(fā)展，也向世人展現(xiàn)了一副酒香的畫面。

關(guān)鍵詞：唐詩酒文化;唐朝發(fā)展;作用分析

[中圖分類號]：I206 ?[文獻標(biāo)識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2019）-15-0-01

距今三百年的時光中，唐代的社會政治經(jīng)濟還有文化都在朝著蓬勃發(fā)展的方向前進著，國力的強盛還有愉悅的文化環(huán)境促進了唐代文化的全面發(fā)展?；趯捤傻木普撸沟锰拼木莆幕粽羧丈?，這些酒文化成為促進唐詩產(chǎn)生的重要因素，所以在如今的詩篇中可以親身感覺到當(dāng)時的繁榮盛世以及酒文化的傳承。唐朝時期，詩歌進入到了最盛時期，詩人們已經(jīng)習(xí)慣了飲酒來作詩，二者之間的關(guān)系非常親密。

一、唐詩酒文化興盛

（一）酒出品渠道多樣化;唐代的酒主要來自官營酒坊、民營酒坊，還有家庭自制。官營酒坊受控制于朝廷還有各級官府，形成一個秩序井然的生產(chǎn)體系。官酒大體分為御用酒和地方官酒，御用酒顧名思義是供給皇族和國事的酒，如劉憲《陪游上苑遇雪》中寫道：“花光并在天文上 ，寒氣行消御酒中?！倍胤降墓倬剖敲總€州鎮(zhèn)官營酒坊釀造的酒，從白居易的《府酒五絕》中：“自慚到府來周歲 ，惠愛威棱一事無。唯是改張官酒法 ，漸從濁水作醍醐?！笨梢钥闯龉贍I相比于御用酒相差的很遠(yuǎn)。民營酒坊是指釀酒的店鋪，就是以前的酒樓、酒家等等。唐代的酒戶都是自己生產(chǎn)，自己銷售，一般供人們購買。家庭自釀就是為了滿足自己的需求，因為是供自身喝的，所以不會出現(xiàn)摻假情況，家庭自釀的酒品質(zhì)還是比較高的。比如，孟浩然《裴司士見訪》中提到“府僚能枉顧，家釀復(fù)新開。”

（二）釀酒的原料豐富;唐代釀制的酒其原料主要有谷物類、果酒類、花草植物類還有動物類。其中占主要地位的是谷物類。唐代的谷物大多可以用來釀酒，以糯米為原料。而當(dāng)時果物類的釀酒以葡萄酒最為出名，在唐代，葡萄酒的釀造技術(shù)水平已經(jīng)達到很高，在唐代的詩詞中，經(jīng)常出現(xiàn)關(guān)于葡萄酒的詩句，如王翰《涼州詞》中膾炙人口的著名詩句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！闭f明當(dāng)時的葡萄酒已經(jīng)人人皆知[1]。在以花草類的原料釀酒時，因為花費的成本低，并且節(jié)省糧食，所以較有社會經(jīng)濟的意義。盧仝《東行三首》中“壯色排榻席，別座夸羊酒”中的羊酒就是用動物的肉釀成的。釀酒的眾多原料為酒文化奠定了發(fā)展的基礎(chǔ)，由此可見唐代的酒種類頗為豐富。

二、唐代酒文化的特征

（一）唐代酒的稱謂有很多;杜甫詩中稱酒為“杯中物”，有時也稱作“浮蟻”或“蟻浮”，而白居易則在“一甕香醪新插芻，雙鬟小妓薄能謳”中稱酒為“香醪”，有時又稱作“腐腸膏”，或者稱作“銷魂藥”。

（二）唐人的燙酒;唐人與現(xiàn)代人的飲酒方式不同，唐代有好幾種喝法。夏天的時候，會將酒從瓶子中或者酒壇子里取出來直接引用，這是飲冷酒，比如白居易《北亭招客》詩云“小餞吹醇嘗冷酒”。而在冬天到來時，人們就開始喝溫酒，溫酒的飲用方法就是將裝酒的器皿加熱后飲用。許渾《贈裴處士兵》詩云：“暖酒雪初下 ，讀書山欲明?！蔽覈缃襁€有些地方存在著燙酒的做法。

（三）獻酬之禮;唐代的獻酬就是敬酒的意思，不管是主人還是賓客都可以自由的起身獻酬，在朱灣《奉使設(shè)宴戲擲籠籌》中“今日陪樽俎 ，良籌復(fù)在茲 。獻酬君有禮 ， 賞罰我無私”中就可以看得出這些飲酒禮節(jié)，可以看得出唐代酒文化中獻酬這個禮節(jié)的重要性。如今在宴席上，也經(jīng)?？梢钥吹街骺突ハ嗑淳频膱鼍埃菜闶谦I酬之禮的延續(xù)[2]。

（四）蘸甲風(fēng)俗;“蘸甲”即敬酒時 ，用手指伸入杯中略蘸一下， 彈出酒滴，以示敬意。雖然放在現(xiàn)代會認(rèn)為這種做法不衛(wèi)生，但是在唐代是非常流行的。杜牧《后池泛舟送王十》詩云：“為君蘸甲十分飲 ，應(yīng)見離心一倍多?！绷_隱《酬丘光庭》詩云：“壁池蘭蕙日已老， 村酒蘸甲時幾杯?！边@些詩詞都可以看得出來唐人對朋友的尊敬。

三、酒文化對唐朝發(fā)展的促進作用

（一）促進思想交流和溝通，酒文化不僅是從唐代的政治經(jīng)濟文化中衍生出來的，也會反作用于唐代的政治經(jīng)濟文化還有交流，酒文化的深入發(fā)展促進了唐代的政治外交，帶動了商業(yè)和農(nóng)業(yè)的發(fā)展，使得經(jīng)濟更加繁榮昌盛[3]。

（二）酒文化有利于樹立一個健康的飲酒習(xí)慣，促進社會和諧。過度飲酒不僅會對個人的身體帶來不健康的后果，還會引起社會的酗酒滋事，繼而引起社會秩序?！逼と招荨镀邜墼?·李翰林》中講到李白“竟遭腐脅疾，醉魄歸八極?！崩罱▌自凇吨芯萍膭⑿熊姟分袑懙溃骸吧跻宇l頻醉，神昏體亦虛。肺上徒問藥，發(fā)落不盈梳?！笨梢钥吹贸鰜懋?dāng)時的唐代人們明確了解酒的好壞，了解飲酒適量有益身體健康，但是過量不僅會傷害身體，還會帶來一些不必要的麻煩。能夠?qū)ψ约簣允刈★嬀频牡拙€的人，是最明智的[4]。在唐朝的發(fā)展中，酒文化是一個很重要的因素，其維護了社會的秩序井然，又帶動了唐朝的經(jīng)濟發(fā)展。

結(jié)語：

酒文化作為中國文化的一種，在歷朝歷代的中國文化歷史上都占有重要地位。特別是在唐朝，酒文化更是在社會經(jīng)濟繁榮的大環(huán)境下得以發(fā)展。從唐詩中可以看得出來酒文化的源遠(yuǎn)流長以及對唐朝的發(fā)展帶來的推動作用，將當(dāng)時的酒文化盛世重新展示在現(xiàn)代的人們眼前，令人嘆驚。

參考文獻：

[1]雷道海. 詩酒相生 醉樂無極[D].西南大學(xué)，2008.

[2]葛景春.唐詩與酒——試論酒與酒文化精神對唐詩的影響[J].唐代文學(xué)研究，2004（00）：15-20.

[3]葛景春.詩酒風(fēng)流——試論酒與酒文化精神對唐詩的影響[J].河北大學(xué)學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版），2002（02）：59-64.

[4]葛景春. 唐詩與酒——試論酒與酒文化精神對唐詩的影響[A].中國唐代文學(xué)學(xué)會、西南師范大學(xué)中文系.唐代文學(xué)研究（第十輯）——中國唐代文學(xué)學(xué)會第十一屆年會暨國際學(xué)術(shù)討論會論文集[C].中國唐代文學(xué)學(xué)會、西南師范大學(xué)中文系：中國唐代文學(xué)學(xué)會，2002：6.