甄銳

“民以食為天”，這是人類生存的最基本條件之一。同樣，作為人類歷史最為波瀾壯闊的篇章——戰(zhàn)爭史來說，士兵有飯吃才能活下去，吃飽了肚子才能最大限度地發(fā)揮戰(zhàn)斗力，才能確保戰(zhàn)爭的最后勝利。

最早采用軍用制式食品的國家

“士兵的胃，決定著軍隊進軍的距離”。

世界上最早開始研究軍用食品的國家當屬法國。早在18世紀末19世紀初，當時的法國軍隊在拿破侖的率領下橫掃歐洲，四處征戰(zhàn)。軍隊時常遠離本土，戰(zhàn)線綿長，給養(yǎng)供應成了大問題，很多從本土輸送的食物還未抵達前線就已變質(zhì)腐壞，讓法國士兵們叫苦不迭。

對拿破侖來說，“士兵的胃，決定著軍隊進軍的距離”，為此，他命法軍成立“軍用食品研究委員會”，要求當時法國最優(yōu)秀的科學家專門研究軍用食品的保存問題。

到了19世紀中葉，法國軍隊已經(jīng)開始正式配發(fā)和使用制式的軍用食品，開創(chuàng)了世界軍用食品的先河。但真正解決軍隊食物的保存，依然還是個問題。拿破侖政府決定不惜重金，以12000法郎的巨資作為獎勵向全國征求一種長期貯存食品的方法。

這筆巨資著實觸動了人們的心思，很多人為了得獎，紛紛投入到研究工作中。其中就有一個名叫尼古拉·阿佩爾的法國人，他先將食品處理好，裝入廣口瓶內(nèi)，全部置于沸水鍋中，加熱30—60分鐘，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死。這種辦法可以較長時間保藏食品而不腐爛變質(zhì)。經(jīng)過不斷的實驗，終于在1804年獲得成功，并且還建立了一個工廠專門生產(chǎn)密封食品。這也成了現(xiàn)代罐頭的最早雛形。

但由于“阿佩爾”罐頭主要是以玻璃容器承載，不太便于軍隊行軍攜帶，不久，英國人彼得·杜蘭特研制成功了馬口鐵皮罐頭，并在英國獲得了專利權(quán)。這就解決了長途運輸和攜帶的問題。同時，在1813年開始大量配發(fā)給英國士兵作為主要的單兵口糧。

1862年，法國微生物學家、化學家，近代微生物學的奠基人路易斯·巴斯德又創(chuàng)立了以加熱殺菌為主要方法的“巴氏消毒法”。這樣就讓當時世界各國的罐頭工廠都開始采用蒸氣殺菌技術(shù)，讓罐頭食品真正達到了絕對無菌的標準。

自此世界上真正意義上的現(xiàn)代軍用罐頭開始大規(guī)模登上歷史舞臺，一直沿用至今。

最具“世界影響力”的軍用罐頭

在第二次世界大戰(zhàn)中，曾有一種名揚四海、眾人皆知的軍用罐頭產(chǎn)品，它不僅傳播廣泛，而且在當時物資極其匱乏的條件下拯救了無數(shù)人的生命，這便是讓美國大兵既愛又恨的“斯帕姆午餐肉罐頭”。

斯帕姆（SPAM）是英語“豬肩肉加火腿”的縮寫，它是由美國荷美爾公司出品的一種商業(yè)罐頭產(chǎn)品。由于當時美國陷入經(jīng)濟大蕭條，許多家庭買不起新鮮肉食。剛剛接管荷美爾公司的杰伊決定推出一種廉價的罐頭肉制品，命名為“荷美爾五香火腿”。它的主要原料是被當時美國人認為“下腳料”的豬肩肉，加上水、鹽、胡椒、糖、亞硝酸鈉等配料。

二戰(zhàn)期間，荷美爾公司每周都會向軍方交付1500 萬罐“斯帕姆”午餐肉罐頭。美軍對收到補給的“斯帕姆”午餐肉罐頭一臉嫌棄，至少有100 萬以上的美國大兵曾對著手里的“斯帕姆”罐頭抱怨：“這鬼東西準是走后門混進口糧里來的！”

總的來說，這種午餐肉對健康沒有什么幫助，長期食用還可能導致發(fā)胖和膽固醇偏高。更重要的是，除了淀粉、鹽和香料味之外，實在很難從它里面嘗出“肉”的味道。這對于習慣了吃牛肉、雞肉、土豆、冰淇淋長大的美國少爺兵們來說，簡直是十惡不赦的罪過！

壓縮餅干是一種最為傳統(tǒng)的單兵野戰(zhàn)食品，它在我國正確叫法應該是“軍用壓縮干糧”，是用小麥、膨化粉、核桃、芝麻、花生油、食鹽以及糖等各種高能量、高營養(yǎng)的原料制成。

90壓縮干糧，便是由總后勤部軍需裝備研究所1990 年開始研究，1992 年8 月完成定型，特點是熱量密度高，飽腹感強。

人類文明不斷向前發(fā)展，單兵口糧也在不斷改，士兵野外生存吃到熱飯的奢望已變?yōu)楝F(xiàn)實——那就是當今很多國家軍隊都在使用的“軍用自熱食品”，或稱“單兵自熱食品”。

這種好東西可是要歸功于現(xiàn)代自加熱技術(shù)的誕生。從20世紀80年代中期我軍就開始了針對自熱食品的研發(fā)工作，不但有專門的自熱米飯，還定制了多種不同口味的菜譜，從而真正實現(xiàn)了我軍野戰(zhàn)飲食熱食化、全天候的保障，達到減少非戰(zhàn)斗減員，提高部隊士氣和戰(zhàn)斗力的目的，使我軍的野戰(zhàn)飲食熱食化保障邁上了一個嶄新的臺階。

世界上最愛“研究吃”的軍隊

雖然，世界上大部分國家的軍隊基本上都有自己獨特的軍用口糧裝備，講究吃的國家也不勝枚舉，但真的花大力氣，不惜血本研究吃的國家可能要數(shù)美國了。

美國南北戰(zhàn)爭時期，為了節(jié)省開支，當時的北方軍只好忍受咸肉和餅干，南方軍的玉米餅味道要好不少，這可要歸功于其中添加的牛奶。此外，就是咸肉，它可是當時最臭名昭著的食物了，美國士兵曾抱怨說：“它們準是在創(chuàng)世紀時就腌上了”，很多咸腌肉甚至儲存了幾十年還在給士兵吃，在“美西戰(zhàn)爭”時期就出現(xiàn)過陸軍牛肉丑聞事件。

1936年，美國軍方在軍需部之下成立了一個專門的口糧綜合管理機構(gòu)，名為“市場中心系統(tǒng)”，英文簡稱MCS。不惜血本來研發(fā)和制定美軍軍用口糧的標準化規(guī)范。

這雖比世界上最早設立同樣職能部門的法國足足晚了200多年，但卻創(chuàng)造了至今影響世界、覆蓋全球的軍用口糧標準。經(jīng)過幾年的不懈研究后，MCS終于為美國軍隊制定了一個系統(tǒng)的戰(zhàn)地軍糧分類體系，即：

A型軍糧為新鮮食材，只適合在自己的后方營地廚房里做著吃；B型軍糧則是半成品罐裝食物，還算比較新鮮的那種，一般是配發(fā)給較為突前的偵察或前鋒部隊食用，為此還要安排幾個會做飯的炊事兵；C型軍糧為全熟的罐頭食品，專門提供給那些野戰(zhàn)的一線部隊，開罐即食。一份C型軍糧就是一個士兵一天的口糧，重約3公斤，包括3個M罐頭、3個B罐頭和1個小附件包，由一個硬紙箱包裝好。

M罐頭有多種主菜可供選擇：午餐肉、火腿蛋、奶酪通心粉、土豆燉牛肉、煮香腸豌豆、熏肉配鷹嘴豆、雞肉燴菠菜；B罐頭也有多種干糧：壓縮餅干、混合麥片、糖衣花生仁和葡萄干、速溶咖啡、奶精和方糖、奶酪和果醬、速溶檸檬粉、可可飲料粉和水果糖；附件包里面有香煙、凈化水藥片、火柴、衛(wèi)生紙、口香糖和開罐起子等。

除此之外，美軍還大量配發(fā)一種D型軍糧，它的內(nèi)容只有一種，那就是巧克力。這在當時物資極其匱乏的歐洲大陸，巧克力可是最受當?shù)厝藲g迎的食品了。