趙維峰，張艷芳 ，劉勝輝，魏長賓，施忠海，鄧大華，楊文秀

（1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院，云南 普洱 665000；2.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，福建 福州 350013；3.中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所，廣東 湛江 524091）

【研究意義】菠蘿原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)，我國福建、廣東、海南、廣西和云南都有栽培。我國作為世界菠蘿生產(chǎn)大國之一，保證菠蘿的產(chǎn)量和品質(zhì)意義重大。然而，菠蘿栽培時(shí)間長達(dá)18個(gè)月，在采摘前可能遭受各種傷害，日灼會嚴(yán)重影響果實(shí)外觀、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】研究人員將荔枝、龍眼、梨、番石榴、香蕉等已廣泛推廣應(yīng)用的套袋和遮蔭等栽培措施［1-4］應(yīng)用到菠蘿上，研究其對菠蘿果實(shí)外觀、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。例如，陸新華等［5］用白色單層紙袋對無刺卡因菠蘿果實(shí)套袋，比較謝花后30、40、50、60 d等4個(gè)套袋時(shí)間對菠蘿果實(shí)發(fā)育和品質(zhì)的影響，結(jié)果表明謝花后40～60 d套袋最適宜。陸新華等［6］在謝花后30 d對無刺卡因菠蘿進(jìn)行套袋，比較了白色單層紙袋、外黃內(nèi)黑雙層紙袋、牛皮紙袋3種紙質(zhì)果袋對菠蘿果實(shí)品質(zhì)的影響，認(rèn)為采用白色單層紙袋透光性好，提高了菠蘿果實(shí)品質(zhì)。Shwet等［7］以菠蘿品種Mauritius為試材，在完全開花后對果實(shí)進(jìn)行套袋處理，比較了黃麻袋、紙袋、透明聚乙烯袋和黑色聚乙烯袋對菠蘿果實(shí)生理生化特性的影響，結(jié)果表明紙袋提高了菠蘿果實(shí)品質(zhì)。上述研究表明，套袋時(shí)期和果袋材料對菠蘿果實(shí)品質(zhì)有重要的影響。【本研究切入點(diǎn)】上述研究比較了不同果袋或不同套袋時(shí)期對菠蘿果實(shí)發(fā)育和品質(zhì)的影響，從中可以看出果袋類型和套袋時(shí)期的重要性，而目前缺乏對不同套袋時(shí)期和果袋綜合比較的分析。【擬解決的關(guān)鍵問題】云南是我國菠蘿的主產(chǎn)地之一［8］。傳統(tǒng)的菠蘿品種卡因和巴厘經(jīng)過長期栽培已出現(xiàn)品種退化、產(chǎn)量下降等現(xiàn)象［9-10］。為了優(yōu)化云南菠蘿品種結(jié)構(gòu)，美國品種金菠蘿被引入有望替代現(xiàn)有主栽品種［11-12］。鑒于此，本研究以金菠蘿為試材，研究不同套袋時(shí)間和果袋對菠蘿產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為云南菠蘿管理技術(shù)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2017—2018年在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)現(xiàn)代熱帶農(nóng)業(yè)科研教學(xué)基地（101°28′41.76″E、22°33′30.16″N）橡膠幼齡林下進(jìn)行，在橡膠行間種植菠蘿，橡膠株行距2.5 m×8.0 m，橡膠品種為云研774，胸徑7 cm。菠蘿品種為金菠蘿，種苗從中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所引進(jìn)，平均株高55～60 cm、株重450～500 g。

1.2 試驗(yàn)方法

菠蘿種植時(shí)間為2017年5月，催花時(shí)間為2018年4月12日，抽蕾期為2018年5月28日前后，謝花期在2018年6月22日前后，采收期在10月中旬。采用二因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，主區(qū)為套袋時(shí)間，包括謝花后60 d（8月21日）、謝花后80 d（9月10日）、謝花后100 d（9月30日）3個(gè)時(shí)間；副區(qū)為果袋材料，包括白色原漿紙袋（White virgin pulp paper bug，WVPPB）、藍(lán)色原漿紙袋（Blue virgin pulp paper bug，BVPPB）、綠色原漿紙袋（Green virgin pulp paper bug，GVPPB）、黃色原漿紙袋（Yellow virgin pulp paper bug，YVPPB）、白色無紡布袋（White non-woven bag，WNB）、黑色塑料袋（Black plastic bag，BPB）等6個(gè)處理。每個(gè)處理3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10個(gè)果實(shí)，共54個(gè)處理?；蕿槊?67 m2施用有機(jī)肥800 kg、鈣鎂磷肥80 kg、復(fù)合肥10 kg。

1.3 測定項(xiàng)目及方法

采收后，測量菠蘿果實(shí)外觀性狀（包括果實(shí)長度、果實(shí)寬度、單果重、果眼數(shù)、果實(shí)硬度、可食率）和內(nèi)在品質(zhì)（包括可溶性固形物含量、可溶性糖含量、Vc含量、總酸度）。其中，果實(shí)硬度采用TMS-Pro食品物性分析儀測定：測定橫切面距果心1.5 cm處果肉硬度（取樣厚度1 cm），取近端、中端、遠(yuǎn)端3處，每處重復(fù)測定6次，取平均值［13］；可食率（%）=W1/W×100，W為去冠芽樣果重量，W1為果肉重；可溶性固形物含量采用手持折光儀（日本產(chǎn)ATAGO型）測定［14］；可溶性糖含量采用蒽酮比色法［15］測定；Vc含量采用2,6-二氯靛酚法［16］測定；總酸度采用GMK-708酸度儀測定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2007對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和繪圖，用DPS v9.50 Duncan新復(fù)極差法對數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋時(shí)間和果袋對菠蘿果實(shí)外觀性狀的影響

2.1.1 長度和寬度 菠蘿果實(shí)長度和寬度對謝花后不同時(shí)間套袋和果袋材料的響應(yīng)均不一致（圖1）。菠蘿果實(shí)長度和寬度均表現(xiàn)為謝花后60 d套袋較高，隨著謝花后套袋時(shí)間的延長，果實(shí)的長度和寬度也在下降。但采用綠色原漿紙袋和黑色塑料袋的菠蘿果實(shí)長度顯著高于其他果袋處理，采用綠色果袋和白色無紡布袋的菠蘿果實(shí)寬度顯著高于其他果袋處理?？梢姡x花后60 d套綠色原漿果袋有利于果實(shí)長度和寬度的增加。

圖1 不同套袋時(shí)間和果袋對菠蘿果實(shí)長度和寬度的影響Fig. 1 Effects of bagging time and bag materials on pineapple fruit length and width

圖2 不同套袋時(shí)間和果袋對菠蘿果實(shí)硬度和果眼數(shù)的影響Fig. 2 Effects of bagging time and bag materials on pineapple fruit hardness and fruitlet number

2.1.2 硬度和果眼數(shù) 菠蘿果實(shí)硬度對謝花后不同時(shí)間套袋和果袋材料的響應(yīng)均不一致（圖2）。謝花后60 d，采用黑色塑料袋時(shí)菠蘿果實(shí)硬度最高，采用白色無紡布袋最低；采用白色原漿紙謝花后80 d套袋，果實(shí)硬度顯著高于其他處理，其中黑色塑料袋套袋果實(shí)硬度最低；謝花后100 d，菠蘿果實(shí)硬度為采用黃色原漿紙袋最高，與其他處理差異顯著，采用藍(lán)色原漿紙袋最低。菠蘿果實(shí)果眼數(shù)對謝花后不同時(shí)間套袋和果袋材料的響應(yīng)一致，采用黑色塑料袋可顯著提高菠蘿果實(shí)果眼數(shù)，且謝花后60 d效果更佳。

2.1.3 單果重和可食率 由圖3可知，菠蘿單果重和可食率對謝花后不同時(shí)間套袋和果袋材料的響應(yīng)基本一致。菠蘿單果重采用黑色塑料袋時(shí)最高，采用白色無紡布袋最低，且謝花后60 d套袋效果更好，處理間差異均顯著，黑色塑料袋處理果實(shí)的單果重較其他處理增加11%～77%。菠蘿可食率采用黑色塑料袋時(shí)最高，與其他處理差異顯著，采用白色無紡布袋顯著最低，且謝花后60 d套袋效果更好，黑色塑料袋較其他處理可增加2～11個(gè)百分點(diǎn)?？梢?，謝花后60 d套黑色塑料袋有利于增加菠蘿果實(shí)重量和可食率。

圖3 不同套袋時(shí)間和果袋對菠蘿單果重和可食率的影響Fig. 3 Effects of bagging time and bag materials on single fruit weight and edible rate of pineapple

2.2 不同套袋時(shí)間和果袋對菠蘿果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

從圖4可以看出，不同套袋時(shí)間和果袋材料處理下的菠蘿果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖、Vc含量均表現(xiàn)為采用黑色塑料袋效果較好，且謝花后60 d最高。黑色塑料袋和白色原漿紙袋處理果實(shí)的可溶性固形物含量差異顯著，黑色塑料袋處理果實(shí)的可溶性糖含量與除黃色原漿紙袋外的處理差異顯著，黑色塑料袋處理果實(shí)的Vc含量與其他處理間差異均顯著。不同套袋時(shí)間和果袋材料的菠蘿果實(shí)總酸度表現(xiàn)為采用黑色塑料袋最低，但不同套袋時(shí)間無顯著差異。可見，謝花后60 d采用黑色塑料袋套袋，可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量為最高，有利于提高菠蘿果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量，降低菠蘿果實(shí)總酸度。

3 討論

套袋有利于改善果實(shí)袋內(nèi)微環(huán)境，影響果實(shí)內(nèi)含物含量，進(jìn)而影響果實(shí)品質(zhì)，而不同種類果樹果實(shí)適宜的套袋時(shí)期因其品種特性和套袋材料的不同而有明顯差異［17］。對菠蘿而言，于謝花后30 d套袋，時(shí)間較早，會抑制果實(shí)的生長發(fā)育，隨著套袋時(shí)間推遲至謝花后40～60 d，抑制果實(shí)生長的作用會減弱，而且有效防止了果實(shí)日灼現(xiàn)象的發(fā)生，提高了果面光亮度，明顯改善了果實(shí)外觀質(zhì)量［5］，最終影響果實(shí)重量。有報(bào)道認(rèn)為套袋可減小鄂梨果實(shí)重量［18］，可增加葡萄、梨、蜜柚等果實(shí)重量［19-22］。本研究結(jié)果表明，相較于謝花后80、100 d套袋，謝花后60 d套袋可顯著提高菠蘿果實(shí)果眼數(shù)、單果重和可食率，這與陸新華等［5］研究結(jié)果基本一致。

圖4 不同套袋時(shí)間和果袋對菠蘿果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響Fig. 4 Effects of bagging time and bag materials on pineapple fruit quality

采用不同套袋材料對果實(shí)影響的差異也很明顯。有研究表明，與外黃內(nèi)黑雙層紙袋和牛皮紙袋處理相比，白色單層紙袋顯著增加了無刺卡因菠蘿果實(shí)的橫徑，但各套袋處理對果實(shí)果形指數(shù)和單果重沒有顯著影響［6］。本研究結(jié)果表明，謝花后60 d采用黑色塑料袋套袋處理的菠蘿單果重較白色、藍(lán)色、綠色和黃色原漿紙袋處理提高11%～77%。

相關(guān)研究表明，可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、可溶性蛋白含量等果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)均會受套袋影響，且謝花后40～60 d套袋處理果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)較謝花后30 d套袋處理有所提升［5］，白色單層紙袋處理顯著降低了菠蘿果實(shí)可滴定酸、可溶性糖和Vc含量；外黃內(nèi)黑雙層紙袋處理顯著降低了果實(shí)可溶性糖含量、增加了Vc含量；牛皮紙袋處理顯著降低了果實(shí)可溶性固形物含量，提高了可溶性糖和Vc含量［6］。本研究結(jié)果表明，謝花后60 d較謝花后80 d和100 d套袋可顯著提高菠蘿果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量，降低總酸度，且采用黑色塑料袋處理較白色、藍(lán)色、綠色和黃色原漿紙袋處理效果更好?？梢?，影響菠蘿果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)的套袋時(shí)間基本可以確定為謝花后60 d，但不同研究對果袋材料的選擇還存在較大差異，還需進(jìn)一步綜合、深入研究。

4 結(jié)論

云南熱區(qū)是我國菠蘿主產(chǎn)地之一，光熱資源豐富，菠蘿果實(shí)很容易發(fā)生日灼，而套袋可有效減少菠蘿日灼現(xiàn)象的發(fā)生。本試驗(yàn)顯示，只要套袋均無日灼果實(shí)出現(xiàn)，且在菠蘿謝花后60 d采用黑色塑料袋進(jìn)行套袋，可有效提高菠蘿單果重和可食率，增加果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量，降低果實(shí)總酸度，從而增加果農(nóng)收入和滿足消費(fèi)者需求。