近日，全身發(fā)黃、神情緊張的王先生被妻子送入醫(yī)院。經(jīng)過醫(yī)生問診確定，他患有胡蘿卜素血癥，而王先生變成“小黃人”的禍?zhǔn)?，竟是夫妻倆每天必喝的鮮榨果蔬汁。

胡蘿卜素血癥是種因血內(nèi)胡蘿卜素含量過高引起的皮膚黃染癥。皮膚角質(zhì)層含大量的脂質(zhì)對胡蘿卜素有親和力，所以這些色素會集中在角質(zhì)層。因此黃染多見于角質(zhì)層厚的掌跖部及皮脂腺豐富部位，如顏面、鼻翼、鼻唇溝、口周、眼瞼。嚴重者除鞏膜和黏膜外全身皮膚皆呈橙黃色。部分患者伴有惡心、嘔吐、疲乏無力和食欲不振等，患者容易被誤診為肝炎或黃疸。

這種癥狀是由于過多食用胡蘿卜素含量豐富的食品，如胡蘿卜、橘柑、木瓜等，導(dǎo)致血液中胡蘿卜素含量過高引起的，只要立即停喝果蔬汁，很快就會好。

由于每個人身體的代謝能力不同，將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的轉(zhuǎn)換機制會因人而異，王先生屬于對胡蘿卜素轉(zhuǎn)換能力較弱的。專家提示，市民大可不必擔(dān)心自己吃了這些食物也會全身發(fā)黃，只有當(dāng)患有高脂血癥、甲狀腺功能低下、糖尿病、維生素轉(zhuǎn)化先天性缺陷或肝病時，才會發(fā)生這種情況。

胡蘿卜含有胡蘿卜素、鈣、磷、維生素C等多種營養(yǎng)成分，其本身是沒有毒性的，但是切忌過度食用。此外，還有橘子、橙子、南瓜、西紅柿等同樣富含胡蘿卜素的食物。

如何健康飲用鮮榨果蔬汁來規(guī)避疾病隱患呢？

首先，可以在果蔬汁的搭配上下功夫，比如一根鮮胡蘿卜搭配半個橙子，既補充需要的胡蘿卜素，甘甜多汁的橙子也能提升榨汁口感。其次，在飲食搭配上力求均衡，富含胡蘿卜素的果汁搭配高碳水化合物的食物，比如糙米、酪梨、魔芋、谷物、魚、酸乳等混搭為佳。

摘自《科技日報》