駱婉秋

摘 要：無論在什么階段斷奶，對(duì)仔豬而言都是相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。斷奶是仔豬生命中的關(guān)鍵時(shí)期，也是建立其未來生長(zhǎng)和發(fā)育的時(shí)期。眾所周知，仔豬斷奶時(shí)的體重和斷奶后的生產(chǎn)性能會(huì)影響其隨后的生長(zhǎng)和發(fā)育，直至屠宰。因此，這一時(shí)期最重要的目標(biāo)應(yīng)該是通過良好的營養(yǎng)、管理和保持健康狀況以及減輕應(yīng)激盡可能快地確保生長(zhǎng)率。

關(guān)鍵詞：仔豬；營養(yǎng)；應(yīng)激；礦物質(zhì)；維生素

實(shí)際上，斷奶可能是豬生命中應(yīng)激最大的時(shí)期之一。這一時(shí)期不僅有福利方面的應(yīng)激，而且還有不斷變化的環(huán)境、高水平的生產(chǎn)性能、有限的機(jī)體儲(chǔ)備和大量的機(jī)體組織動(dòng)員等生理和代謝方面產(chǎn)生的應(yīng)激，以及斷奶后日糧和營養(yǎng)攝入不足產(chǎn)生的應(yīng)激。營養(yǎng)在幫助減輕新陳代謝和生理困擾方面發(fā)揮重要作用。

1 礦物質(zhì)的作用

礦物質(zhì)和維生素是對(duì)抗應(yīng)激的基礎(chǔ)，如果想要?jiǎng)游锏拇x功能和抗氧化狀態(tài)不受影響，那么可能需要在日糧中增加礦物質(zhì)和維生素的量，對(duì)于產(chǎn)第二窩仔豬后的母豬更應(yīng)如此。

Newton和Mahan（1995）已經(jīng)證明，機(jī)體會(huì)消耗大量的礦物質(zhì)，產(chǎn)仔數(shù)越多，礦物質(zhì)動(dòng)員的速度就越快。正如Damgaard Poulsen（1993）所證明的那樣，這會(huì)影響仔豬的礦物質(zhì)狀態(tài)。

就礦物質(zhì)而言，克服這一點(diǎn)的一種方法是在母豬和仔豬的日糧中加入有機(jī)而非無機(jī)礦物質(zhì)。已有證明在母豬日糧中使用有機(jī)礦物質(zhì)（Bioplex，奧特奇公司生產(chǎn)）完全替代無機(jī)礦物質(zhì)可以顯著改善每頭母豬每年的產(chǎn)仔數(shù)和斷奶仔豬數(shù)量。它還對(duì)初乳和常乳的礦物質(zhì)成分以及初生和斷奶仔豬的機(jī)體礦物質(zhì)成分產(chǎn)生重大影響（表1）。

特別值得一提的是微量元素硒、鋅和銅，它們都能影響機(jī)體的抗氧化狀態(tài)和免疫功能。

1.1 硒

硒已被證明是一種重要的日糧抗氧化劑，Mahan和Kim（1996）證明斷奶后血清和組織中硒和維生素E的水平迅速下降。這可能是由于仔豬的采食量以及日糧中礦物質(zhì)水平和利用率低導(dǎo)致的。

考察硒的來源是相關(guān)且十分重要的，因?yàn)楫?dāng)在豬日糧中添加酵母硒（SelPlex，奧特奇公司生產(chǎn)）而非無機(jī)硒（亞硒酸鈉）時(shí)，其組織和腰部的硒水平更高（表1）。這有助于減少動(dòng)物的新陳代謝和抗氧化應(yīng)激，從而提高生產(chǎn)性能，改善免疫狀態(tài)，最終達(dá)到更好的健康狀況。

一些研究表明，與添加相同水平的無機(jī)亞硒酸鈉相比，日糧中添加酵母硒能更好地提高仔豬斷奶前和斷奶后的生存能力。

1.2 鋅

鋅是仔豬必需的微量營養(yǎng)成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致角化不全。此外，鋅參與仔豬體內(nèi)多種關(guān)鍵功能，是優(yōu)化蛋白質(zhì)合成和生長(zhǎng)、細(xì)胞增殖和分化以及抗氧化防御的基礎(chǔ)。因此，它對(duì)于仔豬瘦肉組織的生長(zhǎng)和健康至關(guān)重要。

然而，人們需要區(qū)分每天獲得9 mg鋅和仔豬日糧中添加高水平鋅來補(bǔ)償斷奶后消瘦和腹瀉（2 500 mg～3 000 mg，來自ZnOxide）兩種狀態(tài)下鋅的生理需求。斷奶后日糧中滿足仔豬生理需要的鋅水平將取決于動(dòng)物的采食量和鋅來源的形式和利用率。

在這方面，Hill等（2014）進(jìn)行了一項(xiàng)有趣的研究。他們比較了日糧中不同鋅水平（0、25 mg/kg、50 mg/kg、75 mg/kg和100 mg/kg）和鋅源（有機(jī)鋅和無機(jī)硫酸鹽）對(duì)斷奶后仔豬的生產(chǎn)性能和代謝反應(yīng)的影響。當(dāng)以有機(jī)鋅源的形式提供鋅時(shí)，斷奶仔豬的生產(chǎn)性能略高（P>0.05），結(jié)果顯示有機(jī)鋅源的生物利用率大于無機(jī)鋅源，在斷奶后期能更好地服務(wù)于仔豬的代謝和生理功能（表2）。

Hill等（2014）認(rèn)為，現(xiàn)代仔豬的鋅需求可能高于人們最初的想法。機(jī)體有機(jī)礦物質(zhì)的代謝方式與無機(jī)礦物質(zhì)不同，更能滿足仔豬斷奶后日糧立即改變和環(huán)境條件突然變化對(duì)鋅的需求。他們建議，為了實(shí)現(xiàn)最優(yōu)地生長(zhǎng)、健康、動(dòng)物福利和防御抗氧化，現(xiàn)代高生產(chǎn)性能和敏感的仔豬斷奶后應(yīng)該提供75 mg/kg的有機(jī)鋅。這些結(jié)果證實(shí)了早期的發(fā)現(xiàn)，例如Carlson等（1999）和Mullan等（2002）關(guān)于動(dòng)物生產(chǎn)性能和代謝重要性的研究結(jié)果。

1.3 銅

銅是優(yōu)化生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能以及免疫和康健的必需營養(yǎng)成分。它在幾種正常代謝所必需的氧化酶的合成和活化中起重要作用。

美國科學(xué)研究委員會(huì)（The National Research Council，NRC）（2012）計(jì)算得出斷奶仔豬的銅需要量為2.81 mg/d，相當(dāng)于 6 mg/kg的日糧需求。

在實(shí)踐中，為了促進(jìn)仔豬增長(zhǎng)和提高生產(chǎn)性能，日糧中銅的含量往往高于該水平，即每千克日糧中含150 mg銅，在許多國家通?？梢姼咚健Ｈ欢?，高水平的銅可能會(huì)干擾其他營養(yǎng)成分，降低其生物利用率。例如，日糧中高水平的銅可能會(huì)減少鐵的吸收，間接導(dǎo)致貧血。

避免這種情況的一種方法是在新斷奶仔豬的日糧中加入有機(jī)銅而非無機(jī)銅。

例如，Veum等（2004）給新斷奶仔豬飼喂不同水平有機(jī)銅（銅含量分別為0、25 mg/kg、50 mg/kg、100 mg/kg和200 mg/kg）和無機(jī)銅源硫酸銅（250 mg/kg）日糧。

有機(jī)銅源日糧的銅攝入量最高為25 mg/kg ～50 mg/kg。當(dāng)日糧中銅含量增加至50 mg/kg時(shí)，豬的生長(zhǎng)速度相應(yīng)提高，但當(dāng)銅含量超過該水平后，豬的生長(zhǎng)速度沒有進(jìn)一步提高；飼料效率不受飼料處理的影響。

飼喂有機(jī)銅時(shí)，銅和鋅的吸收速率大幅升高，礦物排泄率降低。

這些研究和其他研究的結(jié)果表明，有機(jī)銅（Bioplex）向仔豬提供50 mg/kg～100 mg/kg的銅，與硫酸銅提供的150 mg/kg～250 mg/kg的銅具有相似的生產(chǎn)性能，而且銅排泄率顯著降低。

2 礦物質(zhì)供應(yīng)

雖然鐵和錳都很重要，但本文暫不討論它們的作用。但是，我們建議以有機(jī)形式提供。實(shí)際上，對(duì)于斷奶后仔豬的日糧，我們都建議用較低水平的有機(jī)礦物質(zhì)替代無機(jī)礦物質(zhì)。

3 日糧成分

斷奶后，仔豬需要攝入高度易消化的日糧以優(yōu)化生產(chǎn)性能。選擇提供這些必需營養(yǎng)成分的日糧至關(guān)重要，因?yàn)槟承┤占Z成分不僅能提供營養(yǎng)，還可能含有促進(jìn)健康、福利和生產(chǎn)性能的化合物。

NuPro（奧特奇的一款酵母衍生蛋白產(chǎn)品）是一種可消化營養(yǎng)成分，并且還提供其他積極成分，例如核苷酸、肌醇和谷氨酰胺。這些成分有利于腸道功能完善、促進(jìn)腸道完整性、促進(jìn)免疫反應(yīng)和刺激食欲，從而使豬的健康和生產(chǎn)性能得到優(yōu)化，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其營養(yǎng)成分的價(jià)值。

38項(xiàng)薈萃分析比較了NuPro蛋白與仔豬日糧中通常包含的一系列高消化成分，結(jié)果發(fā)現(xiàn)使用NuPro蛋白的仔豬生長(zhǎng)率提高了5.3%，飼料轉(zhuǎn)化效率提高了3.4%（圖1）。這種改善帶來仔豬斷奶后4周體重增加1 kg。

生產(chǎn)性能的提高表明仔豬對(duì)NuPr蛋白的吸收高于其營養(yǎng)成分的總和，人們都在猜測(cè)為什么會(huì)發(fā)生這種情況。

研究表明，仔豬腸道健康得到了改善，有益細(xì)菌的數(shù)量也隨之增加，同時(shí)免疫功能得到增強(qiáng)，腸壁損傷的愈合也加快。

由于斷奶后仔豬血液中急性蛋白質(zhì)觸珠蛋白的濃度降低，因此與斷奶相關(guān)的生理應(yīng)激可能會(huì)降低。腸道的吸收能力增加、絨毛高度與隱窩深度比率增加，這都會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分利用率增加。

幾項(xiàng)研究中測(cè)得的總值增加了10%（范圍1.5%～27.6%）。所有這些都有助于改善腸胃健康和免疫功能、增強(qiáng)消化能力和減少代謝窘迫，從而提高生長(zhǎng)、飼料轉(zhuǎn)化效率和整體生產(chǎn)性能。

4 結(jié)論

斷奶是豬生命中一個(gè)非常敏感的時(shí)期，影響到屠宰。

在日糧中提供最可用的營養(yǎng)成分和積極物質(zhì)來減少代謝和生理困擾，確保滿足動(dòng)物的營養(yǎng)需求，這對(duì)確保最佳生長(zhǎng)和飼料效率、健康和盈利的仔豬生產(chǎn)至關(guān)重要?！酢?/p>

原題名：Managing post-weaning stress in piglets：nutritional considerations（英文）

原作者：Jules Taylor-Pickard博士（Alltech）和William Close（Close Consultancy）