武藝雪 范志紅 松鼠云無心

在食品圈，除了養(yǎng)生秘籍，最火的莫過于各種各樣的神奇減肥法，但這些方法究竟是能讓大家修成正果，還是誤入歧途，恐怕只有科學才是唯一的檢驗標準了。

菜花米飯真能幫你減肥嗎

什么是菜花米飯呢？其實就是用白色菜花的小花蕾來炒米飯，比例是一半米飯加一半菜花粒。這個菜花米飯真的能幫助我們瘦身嗎？

優(yōu)勢：更低的熱量，增加了飽腹感，富含維生素C

第一，這個飯外觀和口感還不錯，而且做法也簡單，就是先把菜花蒸熟或煮熟，再把菜花顆粒切下來，剁碎，和米飯一起炒即可。

第二，和純大米飯相比，按同樣重量或體積來比較，菜花米飯的確熱量要低得多。

第三，由于菜花富含果膠，果膠能增加飽腹感，所以和直接吃半碗米飯相比，吃菜花米飯顯得更飽一些。

第四，這個飯是用菜花替代部分糧食，如果菜肴照吃的話，就增加了蔬菜的數(shù)量，增加果膠等膳食纖維和維生素C的供應，有利于預防慢性疾病。

前提：少放油，注意營養(yǎng)搭配，需要運動配合

不過，能不能吃出健康和苗條，還要看這菜花米飯是怎么做、怎么吃。

第一，要看一碗菜花米飯是一餐的全部食物，還是僅僅作為主食。

第二，要看菜花炒米飯時放了多少油。

第三，要看餐后有沒有吃零食喝飲料，一天的總熱量有沒有降低。

第四，要看有沒有足夠的運動來配合。

世界上沒有神奇的減肥食物，只靠吃一種東西或一款炒飯來瘦也是不可能的。只能說，作為減肥餐的食物選擇之一，菜花炒米飯還是一種可取的主食設(shè)計，適合那些難以控制食量的人，日常蔬菜吃得太少、主食吃得太多的人。但是，它能不能作為長期措施幫你取得減肥成功，那還要取決于其他因素。

“減肥神水”舞茸茶到底是什么東西

“舞茸”是一種大型真菌，原產(chǎn)于樹林中，現(xiàn)在已經(jīng)實現(xiàn)了人工種植。傳統(tǒng)上這是一種風味口感不錯的蘑菇。就像對待各種蘑菇一樣，科學家們對舞茸的“功效成分”也很感興趣。尤其是日本人，過去幾十年對它做了許多研究。

所謂的“舞茸茶”，就是把舞茸放在水里煮一段時間得到的沒有加調(diào)料的“蘑菇湯”。

事實上，在世界著名的“紀念斯隆凱特靈癌癥中心”對舞茸各種用途的總結(jié)中，也只是指出了“實驗研究和小規(guī)模無對照的人體實驗”顯示舞茸提取物能夠“延緩腫瘤生長和刺激某些免疫細胞”;對于“糖尿病管理”是“在大鼠實驗中降低了血糖”;對于“免疫刺激”的總結(jié)是“實驗研究和小鼠實驗中刺激了某些免疫細胞的活性”以及“在小規(guī)模的癌癥病人中也顯示了刺激免疫的作用”。除此以外，對于“降膽固醇”“降血壓”“減重”，都是“沒有數(shù)據(jù)支持”的。

對于公眾來說，或許把它作為一種好吃的蔬菜，喜歡吃、買得起，就吃點。至于減肥的說法，不要當真。

輕斷食減肥法對身體真的沒有影響嗎

估計所有的減肥達人都知道最近風靡國外的減肥方法——輕斷食（即間歇性斷食）。輕斷食主要有以下幾種形式：

日內(nèi)斷食：一天中只有8小時正常進食，另外16小時禁食。

周內(nèi)斷食：一周中，一般選擇不連續(xù)的兩天斷食，這兩天攝入的熱量控制在500千卡內(nèi)，另外的5天正常進食。

月內(nèi)斷食：一個月中，選擇不連續(xù)的3天斷食，這3天攝入的熱量控制在500千卡內(nèi)，另外的日子正常進食。

輕斷食這種方法強度可調(diào)，而且不用每日控制飲食、計算熱量。正常飲食的日子里不論是“珍珠奶茶方便面”還是“火鍋米飯大盤雞”，都不需要說拜拜，需要聚餐應酬的在餐桌上也無所畏懼，對于減肥人士來說是更加容易執(zhí)行并堅持的方法，并且能有效減輕肥胖人群的體重。

相信不少人看到這里，已經(jīng)躍躍欲試了。但是，沒有什么獲得是不需要付出代價的，這種減肥方法目前也是有不少爭議的。2018年12月《英國臨床營養(yǎng)學》的一篇研究認為：24小時的斷食會影響年輕正常體重男性的餐后血糖控制。

在一天斷食后，餐后血糖的控制就即時受到損害，而餐后血糖的不穩(wěn)定，又被認為會直接導致心血管疾病的發(fā)展，那么這種方法對于正常體重的瘦子們維持體重的安全有效性就存疑了。對于本來就吃得少或者營養(yǎng)不足的人來說，斷食還會加劇營養(yǎng)不良和食欲失控。

其實減肥沒有捷徑。“管住嘴、邁開腿”看似老生常談，但也是最本質(zhì)的一句減肥箴言。與其給自己的身體增加負擔，不如從改變自己的一些飲食習慣開始。

（誰與爭鋒摘自《北京青年報》2019年3月25日）