鄧萬(wàn)祥

豆腐是中國(guó)老百姓常吃的家常菜，也是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品。豆腐做菜不但天然健康，而且口味可濃可淡。同時(shí)，豆腐“食藥兼?zhèn)洹?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，增強(qiáng)免疫力，并且還有解毒作用，尤其適合春季養(yǎng)生。

暮春時(shí)節(jié)氣溫漸升，女士們衣衫漸減，又是時(shí)候?qū)p肥美體提上日程。日本美容協(xié)會(huì)曾對(duì)豆腐的美容效果予以解析，認(rèn)為豆腐低卡路里又有飽足感，富含可降低脂肪的大豆卵磷脂，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)能制造肌肉，大豆寡糖則可促進(jìn)身體代謝、有效預(yù)防便秘，大豆異黃酮使肌膚更加潤(rùn)澤透亮，維生素B族促進(jìn)代謝，還有可讓脂肪完全燃燒的鐵質(zhì)以及具容易消化的特性，不會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)，尤其適宜身體狀態(tài)不佳者或老人、兒童食用。

下面介紹的這三道美味豆腐瘦身食譜，是暮春時(shí)節(jié)解毒減肥的好幫手。閑暇時(shí)你大可一試。

牛奶豆腐湯 豆腐100克，牛奶200毫升，水2碗，鹽、蔥花各少許。將水倒入鍋里，加人豆腐后煮開(kāi)，稍滾幾分鐘后倒入牛奶煮沸，下鹽和蔥花調(diào)味即可食用。

黃金豆腐 豆腐100克，咸蛋黃2個(gè)，蔥、鹽、雞粉、胡椒粉、油各適量。豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤(pán);鍋內(nèi)放油，下咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、雞粉、胡粉翻炒1分鐘;將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。

涼拌豆腐 豆腐200克，水發(fā)木耳50克，黃瓜100克，辣椒油、油、花椒油、雞粉、醬油、醋各適量。將豆腐放沸水燙過(guò)切丁，黃瓜洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過(guò)。把辣椒油、花椒油、醬油、醋、香油、雞粉放碗調(diào)成調(diào)味汁。把豆腐丁放盤(pán)內(nèi)，黃瓜丁放周?chē)?，再放木耳，將調(diào)味汁調(diào)勻后淋澆在豆腐上，稍加攪拌即可。