張澤蜂

陳實功是明代東海通州（今江蘇南通市）人，是我國古代著名外科專家。他在1617年所著的《外科正宗》一書“列癥最詳，論治最精”，創(chuàng)立“消托補”三法，提倡“開門逐賊”使毒排出，主張內服與外治并重，享譽海內外。陳實功不但精通歧之術，對修身養(yǎng)生亦深有研究，創(chuàng)制的“八珍糕”久盛不衰。

和古今許多名醫(yī)一樣，陳實功把醫(yī)術作為“仁術”，特地自訂了“五戒十要”作為從醫(yī)律己的道德規(guī)范。美國喬治頓大學主編的《生物倫理學大百科全書》認為，中國明代陳實功的“醫(yī)學五戒十要”是世界上最早成文的醫(yī)學道德典范。在陳實功看來，“德為福壽之本”，如果不注重道德修養(yǎng)，既不能延壽，也不能得福。所以講究養(yǎng)生，必須注重道德修養(yǎng)。

現(xiàn)代外國醫(yī)學專家認為，人的衰老常常是從腿部開始的，而陳實功早在400百年前就重視腿腳筋骨的健壯對全身的影響，并親自研制了“千里健步散”。其法是取中藥細辛、防風、白芷、草烏各等份，研為極細粉末，平日密封于瓷瓶內。長途跋涉者可取粉末少許散于鞋內，不但可除濕祛臭，又能使兩足輕捷、不易疲乏，還可防雙足磨擦生泡、腳跟疼痛。

陳實功生于1555年，卒于1636年，活了81歲，從事醫(yī)療實踐60余年，在明代壽命較短的情況下，確實算是老壽星了，這亦是他修身養(yǎng)生有道的結果。

陳實功還根據(jù)明代皇室貴族小腸胃弱、消化不良、食少腹脹、面黃肌瘦等證，用茯苓、黨參、使君子、白術、白扁豆、慧仁米、蓮子、芡實八味中藥加糯米、白糖配制成糕狀食品，故稱之八珍糕。小兒食后，疾病全無，面色紅潤。故八珍糕又稱“肥兒糕”。

清代乾隆皇帝在位期間，六次巡幸江南。每到一地飽嘗江南風味食品，大開眼界。尤其是在江浙品嘗了“八珍糕”后，對其香甜適口，又有治病的功效大加贊賞，并將此方帶回宮中，根據(jù)自己的脾胃消化情況，經御醫(yī)增減藥味，配制成適合自己身體狀況的八珍糕。清宮八珍糕的配方與陳實功的原方略有出人，方藥是茯苓、黨參、白術、山楂、薏仁米、白扁豆、蓮子、芡實，加粳米、白糖同磨成細粉，上鍋反復蒸三次，用細篩過后，用木壓制成糕。每天早晚食用。到乾隆晚年，八珍糕配方又有變化，他將黨參改為人參，去掉白術換為山藥。這是因為乾隆當時已處于暮年，先后天俱虧，陰陽氣血虛損，故將藥味變化，經常食用。乾隆不僅自己食用，還賜給宮中的后妃們食用。清宮后妃除每天到皇帝、皇太后面前請安外，無大活動，閉宮自守，不免有氣悶怠倦、肝氣不舒、茶飯不香的感覺。自陳實功的八珍糕在清宮出現(xiàn)后，受到后妃們的喜愛。又因八珍糕香甜可口，既能治病又無藥味，非常適合“厭于藥、喜于食”的后妃們的口味。

清晚期，慈禧在同治、光緒兩朝兩度垂簾聽政。雖掌握著清朝大權，但她27歲寡居，終日悶悶不樂。到了晚年常常感到兩肋脹滿，還有腹泄便塘病癥，嚴重地損壞了她的身體。宮廷御醫(yī)又想到了陳實功的八珍糕方，根據(jù)慈禧的脾胃消化功能和吸收、排泄能力，為她配制了薏仁米、茯苓、蓮子、芡實、山藥、扁豆、藕粉、糯米八味中藥合成的八珍糕，并以慧仁米、扁豆、茯苓、蓮子、冬瓜皮、芡實、淮山藥、小米八味熬成八珍湯。慈禧每日食用，效果極佳。從藥味上看，八珍糕有健脾胃、益氣和中之功效;八珍湯長期飲用有清內火、生津健胃和美容、美發(fā)的功效，非常適合老年脾虛者食用，有著十分顯著的食療效果。

自明代陳實功創(chuàng)制的八珍糕出現(xiàn)后，我國傳統(tǒng)飲食中以八珍命名的食品屢見不鮮，如八珍雞、八珍鴨、八珍豆腐，還有山八珍、海八珍、草八珍等等，體現(xiàn)了我國中醫(yī)藥的博大精深。