摘 要：隨著民眾生活水平的不斷提高，食品行業(yè)也得到了迅猛發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的關(guān)注度也逐漸提升。食品包裝是食品加工的重要組成部分，包裝材料與食品的安全性密切相關(guān)，伴隨著當(dāng)今科技的不斷進(jìn)步與發(fā)展，食品包裝材料的種類也日益增多。同時(shí)由于包裝材料導(dǎo)致的食品安全事故也不斷出現(xiàn)，現(xiàn)在人們也開(kāi)始越來(lái)越關(guān)注食品包裝材料的安全性了。如何讓包裝材料的質(zhì)量得到提升，如何讓包裝材料不影響食品的安全呢？讓我們加強(qiáng)樹(shù)立對(duì)食品包裝材料的安全觀念，為食品加一把安全鎖！

關(guān)鍵詞：食品安全；食品包裝材料；危害性；措施；標(biāo)準(zhǔn)；安全

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2019.11.038

民以食為天，食以安為先，食品安全大于天。食品的安全與食品包裝的安全是密不可分的，食品包裝材料的安全對(duì)食品的質(zhì)量有著直接或間接的影響。食品包裝材料的安全，是一項(xiàng)系統(tǒng)的過(guò)程，原材料的成分及選用、生產(chǎn)加工過(guò)程的控制、復(fù)合印刷裝潢、包裝食品生產(chǎn)過(guò)程、包裝材料的回收再利用及質(zhì)監(jiān)部門的監(jiān)督檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。

1 食品包裝的種類

食品包裝材料種類繁多，主要包括塑料、紙張、金屬、玻璃、陶瓷等，塑料在食品包裝材料中以成本低廉、性能優(yōu)良、質(zhì)輕美觀等優(yōu)點(diǎn)占據(jù)很大一部分，塑料本身化學(xué)性能穩(wěn)定，但是在聚合后會(huì)有一些單體殘留，例如PVC，隨著接觸食物的時(shí)間和溫度，會(huì)有氯乙烯單體滲出或遷移出到食品中，攝入后會(huì)有致癌的可能，因此國(guó)家衛(wèi)生部在2011年公告中未將PVC列入可用于食品包裝材料的樹(shù)脂名單中。

2 我國(guó)食品包裝材料的現(xiàn)狀

我國(guó)的食品包裝材料安全現(xiàn)狀讓人擔(dān)憂，食品包裝材料的要求必須達(dá)到食品級(jí)的要求，但是目前市場(chǎng)上銷售和使用的食品包裝材料中，有一部分是不具備生產(chǎn)食品包裝材料條件的小型企業(yè)或家庭作坊，不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且還添加使用工業(yè)級(jí)原料或有毒有害的再生廢料，例如塑料制品，使用廢舊塑料垃圾、農(nóng)用薄膜、醫(yī)院廢棄物等等回收加工，未經(jīng)消毒處理，就作為食品包裝原料在此用于食品包裝的生產(chǎn)并使用。這些再生塑料經(jīng)過(guò)高溫加熱，其中的增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)會(huì)釋放后殘留在包裝材料上，經(jīng)過(guò)包裝食品后會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中去，經(jīng)人們食用后進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的后果，長(zhǎng)期食用將引起慢性中毒。還有不法廠家為了降低成本，違規(guī)添加禁用的助劑，例如添加工業(yè)級(jí)的碳酸鈣、滑石粉、石蠟等禁止用于食品包裝材料生產(chǎn)的添加劑。還有食品包裝材料中的印刷問(wèn)題，之前也有質(zhì)量報(bào)道，好多企業(yè)為了降低成本，在調(diào)配混合溶劑的時(shí)候使用甲苯，因?yàn)榧妆降膬r(jià)格低，造成包裝材料苯殘留超標(biāo)。

這些食品包裝材料安全問(wèn)題的遺留，一直讓人們心不安，現(xiàn)在好多質(zhì)監(jiān)部門也一直在嚴(yán)查這個(gè)問(wèn)題，好多科研部門也在研發(fā)一些對(duì)人體無(wú)害的綠色生態(tài)環(huán)保材料來(lái)進(jìn)行對(duì)食品的包裝。

3 食品包裝材料的整頓

為了提升食品包裝材料的安全性能，質(zhì)監(jiān)部門定期對(duì)各個(gè)食品包裝材料的企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促企業(yè)全面落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任。對(duì)食品包裝材料產(chǎn)品進(jìn)行定期監(jiān)督抽查，包括產(chǎn)品的標(biāo)記標(biāo)識(shí)、異味、物理性能（拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率、封口強(qiáng)度、熱收縮率、光澤度、潤(rùn)濕張力、水蒸氣透過(guò)量、氧氣透過(guò)量、落鏢沖擊試驗(yàn)、印刷質(zhì)量、漏水性能、密封性能、跌落性能、提吊性能）、感官要求、總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗(yàn)、及特定遷移量等，及時(shí)公布檢驗(yàn)結(jié)果。

食品包裝材料企業(yè)在對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行委托檢驗(yàn)時(shí)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要為企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量提升提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，要充分發(fā)揮檢測(cè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，要切實(shí)為企業(yè)做好服務(wù)保障工作，要嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中檢驗(yàn)方法認(rèn)真仔細(xì)的地進(jìn)行檢驗(yàn)，每個(gè)項(xiàng)目在進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)，要認(rèn)真比對(duì)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題要認(rèn)真分析，還要立即增加樣品數(shù)量再進(jìn)行檢驗(yàn)，要將檢驗(yàn)的情況及時(shí)跟產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)系，企業(yè)要根據(jù)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提供的信息，對(duì)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行全面檢查，要最終確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題出在哪里，杜絕有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品流入市場(chǎng)，杜絕產(chǎn)品質(zhì)量事故的發(fā)生。

食品接觸材料本身不是食品，但國(guó)內(nèi)外都將食品接觸材料安全視為食品安全范疇內(nèi)的問(wèn)題，制定了各種法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)管。為了提升食品和食品接觸材料及制品的安全性能，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委以及食品藥品監(jiān)管總局在2016年10月19日，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)，發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB4806.1-2016）等53項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)41項(xiàng)，其他食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。相對(duì)于舊標(biāo)準(zhǔn)，此次標(biāo)準(zhǔn)地修訂是一次革新，內(nèi)容更加科學(xué)、合理。我國(guó)關(guān)于食品接觸材料及制品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系已經(jīng)基本形成，新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是從原料、添加劑、終產(chǎn)、生產(chǎn)過(guò)程、工藝、可追溯性、產(chǎn)品信息等方面進(jìn)行管理的完整體系。新的標(biāo)準(zhǔn)更復(fù)雜，也更嚴(yán)格，標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)組織生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的依據(jù)，也事關(guān)企業(yè)的生存與發(fā)展，只有嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。

在提升已有食品包裝材料的安全性的基礎(chǔ)上，還要研發(fā)新型的食品包裝材料，以及生產(chǎn)的新技術(shù)。在產(chǎn)品加工過(guò)程中可以添加新型的環(huán)保無(wú)苯型增塑劑，印刷時(shí)使用無(wú)苯無(wú)酮環(huán)保型油墨，在包裝食品時(shí)選擇聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）來(lái)代替PVC，用聚丙烯（PP）代替聚苯乙烯（PS），等等。相信在未來(lái)的道路上可研發(fā)出更好的產(chǎn)品來(lái)，保障食品的安全。

4 總結(jié)

我國(guó)對(duì)食品包裝材料的安全性也越來(lái)越重視，出臺(tái)了很多法律法規(guī)，更新了食品接觸材料及制品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系等等。生產(chǎn)企業(yè)要良心生產(chǎn)，不能為了降低成本，而使用價(jià)格低廉的違規(guī)助劑，添加不明的回收料。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)里的方法一步一步的進(jìn)行檢驗(yàn)，做到不缺項(xiàng)。質(zhì)監(jiān)機(jī)構(gòu)要加大加強(qiáng)監(jiān)管力度，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違規(guī)產(chǎn)品，立即問(wèn)責(zé)，加大處罰力度，杜絕不合格品上市流通。讓我們共同行動(dòng)起來(lái)吧，使我國(guó)的食品包裝行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，有一個(gè)質(zhì)的飛躍，登上一個(gè)新的臺(tái)階。

作者簡(jiǎn)介：張磊（1980-），男，山東萊州人，本科，研究方向：食品包裝材料檢測(cè)。