佚名

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，具有健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚的作用。尤其是，雞蛋里的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，幾乎每個(gè)家庭都會(huì)做，按照下面的步驟，你也可以將雞蛋羹做的細(xì)膩滑嫩：

1.雞蛋3個(gè)，打到碗里。

2.開始往里加水：水應(yīng)該是蛋液的3倍，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個(gè)竅門。

3.沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?/p>

4.依據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，放些蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好。不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，鹽加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞。

5.放入蒸鍋開始蒸，要等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)。

6.蒸7～8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。

7.依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。

（摘自養(yǎng)生之道網(wǎng)）