楊娟俠，張雪丹，王丹，辛力

(山東省果樹(shù)研究所，山東泰安 271000)

甜櫻桃采后約有20%以上的腐爛損失，采用殺菌劑處理是防止采后腐爛的有效方法?？┚媸且环N新型的非內(nèi)吸性苯基吡咯類(lèi)殺菌劑，能專(zhuān)一性地抑制霉菌等真菌，通過(guò)抑制與葡萄糖磷?；嘘P(guān)的轉(zhuǎn)運(yùn)來(lái)抑制菌絲生長(zhǎng)，導(dǎo)致病菌死亡[1]?？┚嬉言谝恍﹪?guó)家的果蔬采后處理中用于控制腐爛[2-4]。目前國(guó)內(nèi)對(duì)咯菌腈在果蔬采后抑菌效果上有報(bào)道，而對(duì)其應(yīng)用后在果實(shí)中的殘留量未見(jiàn)報(bào)道。筆者以甜櫻桃為試材，測(cè)定了咯菌腈處理后的殘留量，為咯菌腈在甜櫻桃采后處理的應(yīng)用提供參考。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用甜櫻桃購(gòu)自于水果批發(fā)市場(chǎng)，成熟度為法國(guó)CTIFL櫻桃色卡4-5；50%咯菌腈可濕性粉劑，瑞士先正達(dá)作物保護(hù)有限公司生產(chǎn)。

1.2 處理方法

選擇大小均勻一致、色澤相近、無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)害的甜櫻桃果實(shí)。試驗(yàn)設(shè)咯菌腈處理16個(gè)，如表1。

1.3 咯菌腈測(cè)定方法

不同處理浸泡的甜櫻桃自然瀝干后測(cè)定咯菌腈含量。處理后的樣品去核、低溫破碎，然后快速稱(chēng)取10g于50mL玻璃具塞離心管內(nèi)，加入10mL乙腈，超聲提取15分鐘，再加入NaCl 1g、無(wú)水MgSO44g，渦旋1 分鐘，以4000r/min離心5分鐘；取上清液1mL，同時(shí)加入無(wú)水MgSO4100mg和GCB 10mg，旋渦30秒；上清液過(guò) 0.45μm濾膜至玻璃LC小瓶中，濾液進(jìn)行HPLC分析。

表1 甜櫻桃咯菌腈實(shí)驗(yàn)處理

色譜柱C18(150mm×4.6mm，5μm)；流動(dòng)相乙腈:水(V∶V=75∶25)；流量1.0mL/min；柱溫30℃；檢測(cè)波長(zhǎng)240nm；進(jìn)樣體積20.0uL。每個(gè)處理測(cè)定3次，取平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同浸泡時(shí)間對(duì)咯菌腈殘留量的影響

果實(shí)以200mg/kg咯菌腈浸泡不沖洗處理時(shí)，隨著浸泡時(shí)間的增加，咯菌腈殘留量呈增加趨勢(shì)，浸泡60秒的咯菌腈殘留量低于4.5mg/kg。200mg/kg咯菌腈浸泡后經(jīng)水沖洗5分鐘，咯菌腈殘留量大大降低(均低于0.2mg/kg)，說(shuō)明咯菌腈的殘留量主要是來(lái)自果實(shí)表面附著的藥液(圖1)。櫻桃水預(yù)冷和分級(jí)處理后，果面附著的游離水一般占果重的1%，因此，這一部分造成的農(nóng)藥殘留量應(yīng)該在2mg/kg左右，圖1中浸泡50秒和60秒后未經(jīng)清水沖洗的咯菌腈殘留量偏低或偏高于2mg/kg，可能是由于處理后果面殘留的藥液量不同導(dǎo)致的。

咯菌腈浸泡櫻桃后，未經(jīng)清水沖洗的腐爛率略低于經(jīng)清水沖洗的，但差別不很明顯。清水沖洗后的果實(shí)表面咯菌腈殘留要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于未經(jīng)沖洗的。因此，在實(shí)際應(yīng)用中，用咯菌腈溶液對(duì)櫻桃進(jìn)行短時(shí)間浸泡后，可以用清水沖洗，或者用濃度較低的咯菌腈(50～100mg/kg)溶液再?zèng)_洗1次。

圖1 200mg/kg咯菌腈浸泡不同時(shí)間和沖洗5分鐘果面殘留量

2.2 不同濃度浸泡對(duì)咯菌腈殘留量的影響

甜櫻桃以100mg/kg、200mg/kg和300mg/kg 3種不同濃度的咯菌腈浸泡20秒，果面咯菌腈殘留量隨著浸泡濃度增加顯著增加，殘留量為0.2～2.9mg/kg(圖2)?？┚嫒芤簼舛雀哂?00mg/kg浸泡后果實(shí)表面會(huì)有白色痕跡，影響外觀(guān)。

圖2 不同濃度浸泡同時(shí)間果實(shí)表面殘留量

3 小結(jié)

咯菌腈作為一種高效低毒殺菌劑處理采后的甜櫻桃，藥液浸泡時(shí)間與殘留量呈正相關(guān)趨勢(shì)。浸泡后經(jīng)水沖洗5分鐘，咯菌腈殘留量降低至0.2mg/kg以下。藥液濃度和果面附著的藥液量影響殘留量，生產(chǎn)中應(yīng)注意控制果面上藥液殘留量?？┚嬖诤斯?lèi)和仁果類(lèi)果實(shí)使用中規(guī)定最大殘留量≤5mg/kg[5]。試驗(yàn)以200mg/kg浸泡最長(zhǎng)時(shí)60秒后殘留量4.3mg/kg，以300mg/kg浸泡20秒后殘留量2.9mg/kg，都在規(guī)定的最大殘留量范圍內(nèi)。