蒯傳化 陳勇朋

葡萄日灼病是我國各葡萄產(chǎn)區(qū)廣泛發(fā)生的一種生理失調(diào)癥，它的發(fā)生與溫度、光照等有密切關(guān)系，果面高溫與太陽強(qiáng)光輻射是誘發(fā)日灼病的直接原因。氣溫、風(fēng)速等外界環(huán)境條件影響果面溫度，與日灼病的發(fā)生有密切關(guān)系。葡萄日灼病發(fā)生時，果面出現(xiàn)大小不等的壞死斑塊，使果實(shí)失去食用價值，常造成生產(chǎn)上的重大損失。

1 日灼病癥狀

日灼病的癥狀可分為三種類型：日燒型（日傷害型）、氣灼型（熱傷害型）、混合型。

1.1 日燒型癥狀（日傷害型）

是由太陽的強(qiáng)烈光照造成的，常被稱為日燒病。發(fā)生在太陽光照射到的果面部分（圖1）。

1.1.1 果粒癥狀發(fā)展過程 以下3張圖是在晴天40 ℃左右的高溫誘導(dǎo)環(huán)境下，4小時內(nèi)日燒型癥狀的變化過程。初始癥狀是果面出現(xiàn)白色斑點(diǎn)，這是果面在高溫的基礎(chǔ)上，經(jīng)太陽光的強(qiáng)烈照射（主要是紫外線）產(chǎn)生的傷害，是葉綠體的光漂白。隨著高溫、強(qiáng)光的持續(xù)，病斑不斷向外擴(kuò)展。癥狀不斷擴(kuò)大、失水皺縮，顏色慢慢向褐色變化（圖2）。

1.1.2 果穗癥狀發(fā)展過程 以下四張照片是同一果穗日燒病發(fā)生后，15天內(nèi)的癥狀變化過程。日燒型癥狀發(fā)生時，單個果粒先產(chǎn)生癥狀。隨著果粒日灼癥狀的不斷發(fā)展，癥狀逐漸擴(kuò)大并向果梗延伸，使果梗受損。果梗受損后，癥狀延伸到分穗軸使之損傷。受損后的分穗軸上的果粒皺縮、變色。癥狀繼續(xù)向外擴(kuò)展，受害范圍繼續(xù)擴(kuò)大，開始向穗軸擴(kuò)展，造成穗軸傷害。當(dāng)癥狀發(fā)展到第15天時，整個果穗幾乎失去價值（圖3）。

1.2 氣灼型癥狀（熱傷害型）

在葡萄果實(shí)背光面也會產(chǎn)生高溫傷害，常被稱為氣灼病。多發(fā)生于氣溫突然性升高且升溫幅度較大時。這種由下而上的高溫氣體，引起果面灼傷、失水、皺縮。（圖4）。

1.3 混合型癥狀

在氣灼型日灼發(fā)生時，果實(shí)向陽面的傷害應(yīng)屬于日燒型和氣灼型的混合型，其癥狀與日燒型沒有明顯區(qū)別，為氣灼型和日燒型共同作用的結(jié)果。

2 日灼病的發(fā)生規(guī)律

2.1 發(fā)生時期

葡萄日灼病多發(fā)生在葡萄果實(shí)快速膨大期。在鄭州及周邊地區(qū)，6月上中旬發(fā)生較為嚴(yán)重。主要原因是：（1）鄭州地區(qū)6月上旬開始收麥，麥?zhǔn)蘸蟪霈F(xiàn)地表裸露，遇晴天造成大面積高溫;（2）此時正是葡萄果實(shí)對高溫強(qiáng)光最敏感的時期（圖5）。

2.2 果面高溫是誘發(fā)日灼癥狀產(chǎn)生的根本原因

以紅地球品種為例，當(dāng)處于快速生長期的紅地球果粒的果面溫度超過42 ℃時，果粒就有發(fā)生日灼病的可能。當(dāng)果面溫度超過這一界限2 ℃以上時，1～2個小時就可能產(chǎn)生癥狀。受害部位開始變白、變褐，而后皺縮、凹陷，遮陰后一定時間內(nèi)，癥狀仍在發(fā)展。在一天中，以中午12：00—14：00的果面溫度最高，14：00為最大值。所以，日灼癥狀一般出現(xiàn)在13：00以后。如果13：00前有日灼癥狀產(chǎn)生，預(yù)示著當(dāng)日發(fā)生嚴(yán)重。

2.2.1 光照對果面溫度的影響 在光照條件下，葡萄果面產(chǎn)生一種高于周圍氣溫的溫度，稱“光致果實(shí)溫度”。強(qiáng)烈的光照是誘發(fā)日灼病的必需條件。在無風(fēng)或微風(fēng)條件下，測得每1萬勒克斯的光照強(qiáng)度可使果面溫度升高1 ℃左右。

日灼病發(fā)生的臨界溫度受光照強(qiáng)度的制約。當(dāng)光照強(qiáng)度偏低時，發(fā)生日灼病所要求的果面臨界溫度升高。

2.2.2 氣溫對果面溫度的影響 高氣溫是發(fā)生日灼病的基礎(chǔ)。太陽光照射到果面后，會產(chǎn)生高于氣溫的溫度。所以，只有當(dāng)氣溫較高時，果面溫度才會更高。

地面狀況對地面溫度有重要影響，從而影響著近地氣溫。在夏季晴天中午，在“V”形架行間測得地表溫度有一定規(guī)律：（1）地面潮濕與行間植草的地塊地表溫度略高于氣溫，一般在5 ℃以內(nèi);（2）地面干燥時地表溫度一般高于氣溫10～20 ℃;（3）純砂質(zhì)、無植被的干燥土壤溫度可高于氣溫20～30 ℃;（4）經(jīng)耕作后的純砂質(zhì)干燥疏松土壤溫度可高于氣溫30 ℃。

2.2.3 風(fēng)速對果面溫度的影響 風(fēng)會吹去一部分果面溫度中高于氣溫的那部分熱量。風(fēng)速越小，果面溫度升高的幅度越大，發(fā)生日灼病的可能性越大。相同的光照強(qiáng)度下，風(fēng)速不同，果面增溫幅度也不同。比如在1萬勒克斯的光照條件下，風(fēng)速2米/秒左右時，果面增溫僅0.6 ℃左右;無風(fēng)或微風(fēng)天氣，果面增溫1 ℃左右;在連棟溫室這種幾乎絕對無風(fēng)環(huán)境下，果面增溫高達(dá)1.3 ℃左右。

2.2.4 相同的光溫條件下，濕度高時更易產(chǎn)生日灼病 在相同的光照及溫度條件下，濕度越大，果實(shí)的熱傷害程度越重。所以，在連續(xù)多日降雨突然暴晴高溫時，日灼病往往發(fā)生較為嚴(yán)重。

2.2.5 與品種的關(guān)系 不同品種間，日灼病的發(fā)生存在著顯著差異。在現(xiàn)有常見的栽培品種中，以陽光玫瑰、紅地球、美人指、黑玫瑰等發(fā)生最為嚴(yán)重。這些品種果皮較薄、較脆。而巨峰、戶太8號、巨玫瑰、夏黑等品種耐熱性較強(qiáng)、日灼病發(fā)生較輕。

2.2.6 與果實(shí)發(fā)育期的關(guān)系 葡萄果實(shí)對外界光照、高溫的敏感性以快速膨大期為最顯著。隨著果實(shí)的不斷生長發(fā)育，對高熱的忍耐力越來越強(qiáng)。在果實(shí)的快速膨大期，果梗的耐熱性高于果皮、果肉。而在葡萄的著色初期，果皮的耐熱性較強(qiáng)。果梗的耐熱性低于果皮、果肉（圖6、圖7）。

3 日灼病的防治措施

3.1 避免果穗被中午前后強(qiáng)光照射

（1）采取棚架栽培。（2）“V”形架栽培時，應(yīng)適當(dāng)加大肥水供應(yīng)量，通過花序上方及時摘心以增大葉片、花序以上節(jié)位適當(dāng)保留副梢等措施加強(qiáng)遮陰;也可于日灼病敏感期采用遮陽網(wǎng)等對果穗適當(dāng)遮陰。（3）套傘形果袋。

3.2 避免地面高溫

（1）行內(nèi)覆蓋、行間青草。（2）保持土壤水分供應(yīng)。（3）日灼病敏感期到來前，避免行間耕作以致土壤表面過于松軟。

3.3 加強(qiáng)田間通風(fēng)

（1）提高干高。（2）新梢均勻擺布。（3）避免園區(qū)周圍有擋風(fēng)設(shè)施。（4）大棚及溫室栽培時，設(shè)施上方應(yīng)設(shè)置放風(fēng)口，四周墻面的通風(fēng)口應(yīng)高于葉幕層。（5）設(shè)施栽培果穗套袋時，果袋上口應(yīng)保留空隙口，避免袋內(nèi)溫度升高。