羅治得，張素珍

(1.鹽城工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 經(jīng)貿(mào)管理學(xué)院，江蘇 鹽城 200405；2.菲律賓理工大學(xué)，菲律賓 馬尼拉 1016；3.菲律賓永恒大學(xué)，菲律賓 馬尼拉 1740)

1 引言

翻轉(zhuǎn)課堂作為一種創(chuàng)新的教學(xué)模式，突出以學(xué)生為中心，在高職課程教學(xué)中得到應(yīng)用[1，2]?；谝苿踊ヂ?lián)網(wǎng)的課程平臺在高職院校應(yīng)用，大大降低了翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)模式實施的難度。不同的移動網(wǎng)絡(luò)課程平臺也被應(yīng)用于不同課程的翻轉(zhuǎn)課堂中[3～5]。課堂派作為一種移動網(wǎng)絡(luò)課程管理平臺在高職教學(xué)中得到應(yīng)用，但結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂理念進行教學(xué)設(shè)計的研究較少[6～9]；其次，《前廳服務(wù)與管理》課程作為高職酒店管理專業(yè)的核心課程雖有學(xué)者進行翻轉(zhuǎn)課堂設(shè)計的研究，但較少基于移動網(wǎng)絡(luò)課程平臺進行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計研究[9，10]。因此，本文基于課堂派移動網(wǎng)絡(luò)課程管理平臺，選取《前廳服務(wù)與管理》課程中的“散客接待服務(wù)”技能開展翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計與實踐研究，以期拓展課堂派移動網(wǎng)絡(luò)平臺的適應(yīng)性，豐富翻轉(zhuǎn)課堂的適用范圍，為其他課程的改革和創(chuàng)新提供參考。

2 課堂派移動網(wǎng)絡(luò)平臺應(yīng)用于翻轉(zhuǎn)課堂的可行性

2.1 課堂派基于微信平臺便于師生翻轉(zhuǎn)課堂使用

課堂派移動網(wǎng)絡(luò)平臺是由北京愛課互動科技有限公司開發(fā)的一款基于微信平臺的高效在線課堂管理平臺，包括手機移動端和電腦網(wǎng)頁端。在手機移動端，學(xué)生通過微信平臺進行注冊和使用，不需要另外下載客戶端，就可發(fā)布或接受學(xué)習(xí)任務(wù)，界面操作簡單，且不受操作系統(tǒng)的限制，師生可以結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂的理念進行移動網(wǎng)絡(luò)交流；而教師可以通過手機客戶端和電腦網(wǎng)頁端進行翻轉(zhuǎn)課堂管理。

2.2 課堂派便于教師構(gòu)建不同類型的翻轉(zhuǎn)課堂資源庫

不同類型的教學(xué)資源是開展翻轉(zhuǎn)課堂的基礎(chǔ)，而教師可通過電腦網(wǎng)頁端將課程資源上傳到課堂派移動網(wǎng)絡(luò)課堂平臺，需要時隨時可以調(diào)用；課堂派支持的課程教學(xué)資源包括課件、視頻資源、圖片資源、文本資源等多種格式，這就比傳統(tǒng)的翻轉(zhuǎn)課堂資料發(fā)布更方便快捷，資源豐富多樣且不易丟失，師生隨時可通過移動網(wǎng)絡(luò)進行預(yù)習(xí)、學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)，使得學(xué)習(xí)過程會更自由、更有趣、更有效。

2.3 課堂派便于翻轉(zhuǎn)課堂中及時記錄學(xué)生學(xué)習(xí)情況

翻轉(zhuǎn)課堂強調(diào)學(xué)生課前、課中、課后的參與，并需要進行記錄，否則翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實施效果不理想。課堂派提供了多種服務(wù)模塊: 在線考勤、在線作業(yè)提交和批改、在線測試、話題討論、在線互動等，并且能對學(xué)生學(xué)習(xí)情況或結(jié)果進行記錄、分析考核。這極大地方便了教師對學(xué)生進行及時考核，這也是翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)開展的必要條件。

2.4 課堂派便于師生課堂互動和提升教學(xué)效果

翻轉(zhuǎn)課堂注重學(xué)生參與、課堂互動。課堂派的使用使得課堂互動更多樣，并且支持多人同時互動、在線及時互動，特別是一些敏感話題可采取匿名互動，學(xué)生的參與性得到提高，訓(xùn)練了學(xué)生分析、解決問題的能力；另外，教師可以根據(jù)學(xué)生的現(xiàn)場互動及時掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并及時進行教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整，教學(xué)方式的變化，有利于提高課堂教學(xué)效果和翻轉(zhuǎn)課堂的實施。

2.5 課堂派便于師生在翻轉(zhuǎn)課堂中開展過程性評價

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)強調(diào)對學(xué)生課前、課中、課后等全面的過程性評價。教師可通過課堂派隨時隨地在課前、課中、課后發(fā)布課堂任務(wù)及要求，教師可以根據(jù)學(xué)生的參與和完成情況進行在線評價和記錄，從而對學(xué)生進行過程性評價，保證翻轉(zhuǎn)課堂考核的客觀性、全面性、及時性。

3 基于課堂派移動課程平臺的翻轉(zhuǎn)課堂設(shè)計

翻轉(zhuǎn)課堂顛倒了傳統(tǒng)課堂教學(xué)的順序和師生角色，強調(diào)以學(xué)生為主，教師為輔的教學(xué)模式，能提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)性,突破傳統(tǒng)教學(xué)模式的評價不及時及評價不客觀性。根據(jù)課堂派移動網(wǎng)絡(luò)課程平臺的功能模塊、翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)理念、將課堂分為課前、課中、課后三階段構(gòu)建基于課堂派移動課程平臺的《前廳服務(wù)與管理》翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模型如圖1所示。

4 基于課堂派移動課程平臺的翻轉(zhuǎn)課堂實踐

根據(jù)上述翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模型及課程內(nèi)容，選取《前廳服務(wù)與管理》課程中的“散客接待服務(wù)”技能進行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實踐探索。

4.1 學(xué)情分析

《前廳服務(wù)與管理》課程授課對象是學(xué)校酒店管理專業(yè)大一下學(xué)期高職學(xué)生，他們已學(xué)過酒店管理概論課程，具有一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識和酒店入住經(jīng)歷；他們信息化素養(yǎng)高，喜歡上網(wǎng)、看視頻，喜歡網(wǎng)絡(luò)資源；他們喜歡直觀式教學(xué)、移動式學(xué)習(xí)，喜歡參與但存在一定的學(xué)習(xí)認知差異，自主學(xué)習(xí)意識不強，需要教師進行教學(xué)設(shè)計以提高其學(xué)習(xí)主動性和積極性。

4.2 課堂目標

根據(jù)前廳接待崗位的工作內(nèi)容及特點，課程組認為通過本次課學(xué)習(xí)應(yīng)該達到如下課堂教學(xué)目標：在知識目標方面，掌握散客入住接待流程及服務(wù)中可能遇到的特殊問題；在能力目標方面，使學(xué)生能為客人辦理入住登記手續(xù)；在素質(zhì)目標方面，主要培養(yǎng)學(xué)生良好的服務(wù)意識、職業(yè)習(xí)慣，獨立接待散客的素養(yǎng)。

4.3 教學(xué)方法

(1)任務(wù)驅(qū)動法：教師通過課堂派移動網(wǎng)絡(luò)課程平臺發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)和微學(xué)習(xí)方式進行個性化的學(xué)習(xí)，并將遇到問題發(fā)布到課堂派平臺。

(2)案例教學(xué)法：教師通過案例講授、討論等方式，啟發(fā)學(xué)生多思考，訓(xùn)練學(xué)生分析、解決問題的能力，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性。

(3)角色扮演法：翻轉(zhuǎn)課堂中強調(diào)以學(xué)生為中心，可通過師生角色互換、接待情境角色模擬，讓學(xué)生充當(dāng)不同的崗位角色，讓學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”中掌握知識、訓(xùn)練職業(yè)能力。

(4)課堂討論法：針對課前學(xué)生遇到的問題，或課中新提出的問題，通過課堂派的互動功能模塊進行課堂討論或辯論。

4.4 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實踐

本文選取《前廳服務(wù)與管理》課程中的“散客接待服務(wù)”進行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計，整個教學(xué)過程基于課堂派移動網(wǎng)絡(luò)課程管理平臺進行實踐。教學(xué)內(nèi)容設(shè)計基于酒店散客接待崗位工作內(nèi)容及要求，教學(xué)過程分為課前、課中、課后三個階段，教學(xué)方法突出以學(xué)生為中心，教師為輔的原則，提升學(xué)生主動性學(xué)習(xí)和協(xié)作式學(xué)習(xí)意識。

4.4.1 課前自學(xué)

教師通過課堂派課程平臺發(fā)布課前任務(wù)并提出要求，進行教學(xué)任務(wù)設(shè)計。課前學(xué)生登陸課堂派移動網(wǎng)絡(luò)平臺，學(xué)習(xí)散客入住接待視頻資源和文字資源及相關(guān)知識，完成如下任務(wù)：知曉散客入住接待一般流程；散客入住登記信息的內(nèi)容；瀏覽任務(wù)評價表，梳理自己的理論知識，完成在線測試；將問題提交到課程平臺。

4.4.2 課中導(dǎo)學(xué)

首先，通過課堂派完成課堂簽到，通過在線測試或隨機抽查功能模塊完成舊知回顧，通過任務(wù)發(fā)布完成課中散客接待案例導(dǎo)入。其次，通過課堂派隨機抽選3名(1名客人、1名服務(wù)員、1名觀察員)同學(xué)，結(jié)合課前自學(xué)知識和案例情境完成角色扮演，訓(xùn)練學(xué)生的實踐操作能力和職業(yè)能力，其他同學(xué)將角色扮演同學(xué)的操練過程存在的問題發(fā)布到課堂派的討論模塊，完成課堂新知的學(xué)習(xí)和討論，期間教師可進行個性化的指導(dǎo)，同學(xué)之間進行協(xié)作式思考學(xué)習(xí)。再次，教師根據(jù)同學(xué)發(fā)布的課堂討論內(nèi)容，進行分析、講解、評價。最后，教師對此次的學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)生課堂表現(xiàn)及學(xué)習(xí)效果進行總結(jié)，找出不足之處，提出改進建議。

4.4.3 課后助學(xué)

課后教師根據(jù)學(xué)生對課堂教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)效果的反饋進行反思總結(jié)。一是對學(xué)生課堂學(xué)習(xí)效果進行全面的評價并及時反饋給學(xué)生。二是對教學(xué)平臺資源進行完善，以期取得更好的教學(xué)效果。三是發(fā)布新任務(wù)拓展和新學(xué)酒店服務(wù)知識和職業(yè)能力：在拓展新知識方面，讓學(xué)生在平臺分享有關(guān)“入住通”、“信用住”等新入住登記方式的看法；在學(xué)習(xí)新知識方面，讓學(xué)生登陸課堂派平臺自主學(xué)習(xí)團隊接待服務(wù)視頻及相關(guān)資料，完成在線問題測試，發(fā)布遇到的問題。

4.5 翻轉(zhuǎn)課堂實踐反思

基于課堂派移動網(wǎng)絡(luò)課程平臺《前廳服務(wù)與管理》翻轉(zhuǎn)課堂實踐，改變了傳統(tǒng)老師課堂上講課、布置作業(yè)，讓學(xué)生課后練習(xí)的教學(xué)模式，真正實現(xiàn)了學(xué)生為主，教師為輔的教學(xué)改革，使得學(xué)生從被動學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃訉W(xué)習(xí)，提高了學(xué)生的課堂參與度；對學(xué)生的評價貫穿教學(xué)全過程，使得評價更客觀、更全面；學(xué)生進行信息化、網(wǎng)絡(luò)化、碎片化學(xué)習(xí)成為可能，但翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)過程中應(yīng)不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)要求：教學(xué)內(nèi)容要貼近行業(yè)現(xiàn)狀和學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；課堂任務(wù)不能太難、太多，需不斷的優(yōu)化精選；如何開展個性化課堂教學(xué)還需不斷的總結(jié)經(jīng)驗?？傊谡n堂派的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)對深化專業(yè)課程與教學(xué)改革、提升課堂效果、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要意義。

5 結(jié)語

翻轉(zhuǎn)課堂作為一種創(chuàng)新的教學(xué)模式，突出以學(xué)生為中心，在高職課程教學(xué)中得到應(yīng)用?；谝苿踊ヂ?lián)網(wǎng)的課程平臺在高職院校應(yīng)用，大大降低了翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式實施的難度。本文基于課堂派移動網(wǎng)絡(luò)課堂平臺，選取《前廳服務(wù)與管理》課程中的“散客接待服務(wù)”技能進行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計，并對教學(xué)實踐的流程及內(nèi)容進行探索，拓展了課堂派移動網(wǎng)絡(luò)課程平臺的適應(yīng)性，豐富了翻轉(zhuǎn)課堂的適應(yīng)范圍，能為其他課程的改革和創(chuàng)新提供參考。