張林

大閘蟹又稱為中華絨螯蟹、河蟹，分布于我國(guó)十多個(gè)沿海城市及內(nèi)陸省市，是我國(guó)所特有的經(jīng)濟(jì)型水生動(dòng)物。大閘蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蟹肉的維生素A和核黃素的含量，在人們的食譜中是首屈一指的。隨著生活條件的提高，人們?cè)絹碓蕉嗟氖秤么箝l蟹，使得大閘蟹養(yǎng)殖高產(chǎn)高效技術(shù)日益重要。

1. 養(yǎng)蟹池的條件

1.1 池塘的修建

池塘要建在水源充足、排灌方便的地方。進(jìn)排水獨(dú)立，養(yǎng)殖場(chǎng)周圍3 km內(nèi)無污染源，水質(zhì)清澈，底質(zhì)以黏土為好。其形狀四角為弧形的東西向長(zhǎng)方形為宜，利用冬季閑暇時(shí)間進(jìn)行池塘平整，干塘、曬塘;初春時(shí)，池塘開始進(jìn)10 ～ 20厘米，池塘四周為淺水區(qū)，水深0.8 m，中央為深水區(qū)，水深1.2 m ～ 1.5 m，四周需設(shè)置防逃設(shè)施。

1.2 池塘的消毒

扣蟹放養(yǎng)前15天進(jìn)行池塘消毒，每畝用生石灰75 ～ 100千克，選擇晴天中午高溫時(shí)將生石灰化水后全池潑灑。若果是老舊池塘，則需要清淤和暴曬，徹底消毒，防止敵害生物殘留。

1.3 水草栽種

俗語說“養(yǎng)蟹先養(yǎng)草”，水草是提高池塘養(yǎng)蟹產(chǎn)量和效益的關(guān)鍵。每年的5月中旬左右開始種植水草，水草品種不能單一，一般以聚草、輪葉黑藻為主;浮游草以水花生、水浮蓮為主。池塘周圍還應(yīng)種植高秤草。種植水草面積不宜過大，占養(yǎng)蟹池的三分之一左右為好。

1.4 防逃設(shè)施

大閘蟹具有強(qiáng)大的攀爬能力，所選用的的防逃墻材料應(yīng)光滑而堅(jiān)實(shí)，周邊既無可供蟹足支撐向上的基點(diǎn)，又要考慮到材料耐久性和成本，以及材料來源是否方便等?，F(xiàn)在養(yǎng)殖大閘蟹常用的防逃設(shè)施有水泥磚墻、玻璃鋼圍欄和雙層薄膜圍欄，養(yǎng)殖戶可根據(jù)自己養(yǎng)蟹的情況來具體選擇。

2. 苗種放養(yǎng)條件

2.1 扣蟹的選擇

在技術(shù)人員的的幫助下購(gòu)買有資質(zhì)、聲譽(yù)好的大閘蟹苗種。扣蟹苗要求體質(zhì)健壯、附肢齊全、無病無傷、規(guī)格整齊、活動(dòng)力強(qiáng)、反應(yīng)靈敏，體色黃褐色且有光澤。杜絕帶病的、規(guī)格不整齊的、性早熟的扣蟹。

2.2 扣蟹的放養(yǎng)

放養(yǎng)前，用30 %的食鹽水噴淋扣蟹，消毒3 ～ 5分鐘，或者用30毫克/升的高錳酸鉀溶液浸洗5分鐘?？坌贩琶缜捌诿芏瓤煞?000～5000只/畝，規(guī)格為80～160只/千克。規(guī)格大，放養(yǎng)量可適當(dāng)降低。為了控制池水，清除水中浮游生物，防止水質(zhì)變差，避免夏季枝角類大量繁殖造成底部缺氧，每畝套養(yǎng)少量花白鰱15～20尾（50～250克）。

2.3 投放時(shí)間

池塘養(yǎng)蟹不宜投放過早，因河蟹在池塘中越冬常會(huì)因水位過低而凍傷甚至死亡;放養(yǎng)時(shí)如果氣溫低于0 ℃，死亡率很高。通常情況下，在長(zhǎng)江中下游地區(qū)，池塘養(yǎng)蟹的投放時(shí)間大約在2 ～ 3月份，北方地區(qū)應(yīng)根據(jù)氣溫來投放，一般氣溫在5 ～ 8℃時(shí)為宜。

3. 餌料的選擇與投放

3.1 餌料的選擇

大閘蟹喜食的餌料要求鮮活、適口、適量，以動(dòng)物性餌料為主、植物性餌料為輔。比如小魚、小蝦、螺螄、蚌肉等動(dòng)物性餌料，小麥、玉米等谷類飼料，浮萍、菜葉、南瓜等植物性飼料。

3.2 餌料的投放

大閘蟹的投喂方法應(yīng)全池潑灑或多點(diǎn)投喂、少量多次的原則為好。池塘面積過大的，需要應(yīng)該劃船進(jìn)入池塘中間補(bǔ)投飼料，保證大閘蟹都能攝食，避免出現(xiàn)規(guī)格不齊，提高蛻殼期成活率。

3.2.1 “四看”投餌

一看季節(jié)：6月中旬前動(dòng)、植物性餌料比為 60∶40;6月下旬至 8月中旬為 45∶55;8月下旬至10月中旬為 65∶35。二看天氣：天晴多投，陰雨天少投。三看水色：透明度大于50 cm 時(shí)可多投，少于30 cm 時(shí)應(yīng)少投，并及時(shí)換水。四看攝食活動(dòng)：發(fā)現(xiàn)過夜剩余餌料應(yīng)減少投餌量。蛻殼時(shí)應(yīng)增加投餌量。

3.2.2 “四定”投餌

一定時(shí)：每天兩次，早晨六七點(diǎn)、傍晚四五點(diǎn)各投一次。二定位：沿池邊淺水區(qū)定點(diǎn)“一”字形攤放，每間隔20 cm 設(shè)一投餌點(diǎn)。三定質(zhì)：青、粗、精結(jié)合，確保新鮮適口，建議投配合全價(jià)顆粒餌料，其中動(dòng)物性餌料占40 %，粗料占25 %，青料占35 %，嚴(yán)禁投腐敗變質(zhì)餌料。四定量：日投餌量的確定按3月～4月份為蟹體重的1 %左右;5月 ～ 7月為5 % ～ 8 %;8月 ～ 10月為10 %以上。每日的投餌量為早上占30 %，傍晚占70 %。

4. 飼養(yǎng)管理

4.1 水質(zhì)管理

養(yǎng)殖大閘蟹對(duì)水質(zhì)的要求較高，尤其是水中的溶氧量和pH值的變化，水中的pH值取決于水中二氧化碳的含量，二氧化碳含量高，則水呈酸性，大閘蟹對(duì)酸性環(huán)境耐受力弱，影響大閘蟹的生長(zhǎng)。pH值一般要求在7 ～ 8左右為宜;水中的溶氧量一般在5毫克/升左右時(shí)，適合大閘蟹的生長(zhǎng)，當(dāng)溶氧量低于2毫克/升時(shí)，就會(huì)抑制大閘蟹的生長(zhǎng);因此，要經(jīng)常換水，增加水中溶氧量，保持水新鮮才能使大閘蟹正常生長(zhǎng)。

4.2疾病防控

預(yù)防應(yīng)采取如下措施：干塘清淤和消毒;種植水草和移植螺螄;苗種檢疫和消毒;調(diào)控水質(zhì)和改善底質(zhì)。堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則。以生態(tài)防治為主、藥物防治為輔，推行大閘蟹健康養(yǎng)殖技術(shù)。從生態(tài)養(yǎng)蟹區(qū)選種、選擇合格標(biāo)準(zhǔn)餌料和養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境維護(hù)等全面進(jìn)行把關(guān)，以達(dá)到生態(tài)養(yǎng)蟹的最佳效果。

4.3 適時(shí)捕撈

正常情況下9月 ～ 10月就可以開始進(jìn)行捕獲，不過實(shí)際上此時(shí)大閘蟹尚未真正完全成熟，蟹黃不夠飽滿，蟹肉不夠多，體質(zhì)較差，運(yùn)輸過程中死亡數(shù)量會(huì)增多。因此，最合適的捕獲時(shí)間是10月份左右。捕捉的成蟹應(yīng)經(jīng)2小時(shí)以上的網(wǎng)箱暫養(yǎng)，經(jīng)吐泥濾臟后進(jìn)行分袋包裝并保溫運(yùn)輸至目的地。

總之，大閘蟹池塘養(yǎng)殖具有巨大的潛力，掌握技術(shù)、科學(xué)管理，選用優(yōu)良蟹種是關(guān)鍵。大規(guī)模養(yǎng)殖大閘蟹必須有優(yōu)質(zhì)蟹種作基礎(chǔ)。發(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖，建議加大技術(shù)引進(jìn)的投入，提高科學(xué)化養(yǎng)殖水平，掌握繁育技能，建設(shè)苗種培育基地，減少蟹苗的起水時(shí)間和運(yùn)輸距離，提高其成活率，創(chuàng)造出更多的財(cái)富。

（作者單位：561000 貴州省安順市西秀區(qū)畜牧獸醫(yī)局水產(chǎn)站）