黃樹增 陳青 趙多雷 李吳軍 楊新明

食用菊的栽培起源于中國，別稱甘菊、臭菊，是植物界菊科茼蒿屬下的食用菊種，多年生宿根草本植物。隨著生活水平的提高需求，菊花也由藥用逐步向觀賞、茶用、菜用等多方面發(fā)展，花色由黃色向五顏六色轉(zhuǎn)向，食用菊花不但有藥用效果，還有“利血氣、輕身、延年”的功效，可做餡、煲湯、涮火鍋、涼拌、軟炸、熬粥，可以說食用菊是獨具風(fēng)味的大眾保健蔬菜。

1目前經(jīng)篩選種植的食用菊品種

食用菊是由現(xiàn)代觀賞類菊花品種中選育出來的，是經(jīng)過馴化的可食用菊花。大理得天獨厚的地理環(huán)境，為菊花種植提供了優(yōu)越的條件，大理州農(nóng)科院花卉研究所2016年5月引進一批食用菊品種，經(jīng)過在大理地區(qū)試種及示范栽培表現(xiàn)較好的品種有：霜滿天、春日劍山、清見的霞、紫龍爪等。

2種苗繁育

2.1穗條的準備

引進、篩選目前具有優(yōu)勢的適合當?shù)卦耘嗟氖秤镁樟挤N，選用健壯無病蟲害的食用菊優(yōu)良單株作為母株，12～15cm時打頂，促分枝，分枝15cm時可采穗，一般每15～20日采一次，一棵母株可采4～5次。

2.2基質(zhì)的準備

食用菊育苗常用蛭石、椰糠和草碳作為基質(zhì)，配比前先對基質(zhì)、苗盤等用75%百菌清可濕性粉劑400～500倍液進行殺菌消毒。

2.3場地的準備

育苗場地要平整、寬敞、裝卸方便。育苗必須在可控光、濕、溫的棚、室里進行，用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液對育苗場地殺菌消毒。

2.4器具的準備

育苗常用的器具有裝枝條的籮筐、枝剪、殺菌劑、生根劑、容器、穴盤（50孔或72孔）及裝穴盤基質(zhì)用的鏟子等。

2.5混合基質(zhì)

將經(jīng)消毒過的蛭石、椰糠和草碳，按1：1：1的配比充分混合，加干凈水配成手握不出水，放手不散團的混合基質(zhì)待用。

2.6裝盤

將充分混合的混合基質(zhì)裝進經(jīng)嚴格殺菌消毒好的穴盤，充分壓實，與穴口平，然后噴透水。

2.7剪取插條

在選好的母株上，剪取4㎝左右的莖尖作為插條，浸泡在75%百菌清可濕性粉劑500倍溶液中，2分鐘后取出并晾至半干后，沾1000mg/LABT生根劑溶液半分鐘待用。

2.8扦插

用筷子等在孔穴中心打一孔，把插條插入其中，深度為穗長的1/3，并用手立即壓實，澆透水。

2.9扦插苗管理

扦插好的苗盤進入育苗場地后，要及時噴水，保證育苗場地的溫度在30℃左右，濕度在70%左右，注意殺菌消毒，精心管理約2周即可生根，1個月左右可成苗出圃。

2.10出圃

扦插30日左右，根系長滿孔穴時，要及時出圃。出圃苗要選優(yōu)劣汰，保證出圃苗健壯、整齊、無病害。

3栽培技術(shù)

3.1形態(tài)特征

食用菊的根系、莖基部半木質(zhì)化，直立。株高 60～150cm。葉互生，卵形至針形，不同品種葉形差異很大。自然條件下授粉不良，瘦果常不發(fā)育。分蘗能力比較強，摘心后側(cè)枝生長繁茂。

3.2環(huán)境的要求

3.2.1溫度

食用菊的適應(yīng)性強，喜涼，較耐寒，5℃開始萌動，15℃生長旺盛，適宜在18～21℃生長。大理可露地越冬，春暖時開始萌芽，初秋自枝梢頂端分化花蕾，9月中旬～10月開花。

3.2.2光照

喜光，稍耐陰。食用菊屬秋菊類，為短日照植物，每日14.5小時以上利于莖葉生長，夜溫在10℃與12小時以上的黑暗利于花芽發(fā)育。但不同的品種對日照反應(yīng)也不同。夏季日照強時應(yīng)適當遮蔭。

3.2.3土壤環(huán)境

食用菊對土壤要求不嚴，但不適合栽種低洼鹽堿地，忌積澇。在地勢高燥、土層厚、疏松肥沃而排水好的沙壤土種植為佳。以pH6.2～6.7較好，忌連作。

3.3 栽培管理

3.3.1田塊準備

地勢選擇以平坦、土壤肥沃、排灌好的沙壤地種植。土壤過黏或過沙，可用廄肥、泥炭、腐殖土等進行改良。秋冬季節(jié)要深翻1次土地，使肥料土壤充分腐熟風(fēng)化，降低病蟲害發(fā)生幾率。3月下旬施足基肥，深翻25cm，精細整地后做高畦，畦寬70～80cm、高20～25cm，溝寬30cm、深40cm。做到土肥、墑平、溝直。

3.3.2適時定植

5月份在大棚、溫室內(nèi)扦插育苗。6月份開始定植，行距45cm、株距35cm，每畝栽3500～3800株。栽植深度以3～4cm為好，定植后定根水要澆透。

3.3.3栽培管理

栽培中整型修剪技術(shù)關(guān)系到食用菊產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。從定植開始50天左右，即7月下旬要經(jīng)常整型修剪，除去植株下部老葉，高的植株要打尖。每株留4～5個側(cè)枝，剝除側(cè)芽，現(xiàn)蕾期每枝留5～8朵花。

定植后2～3周，留3～4張葉摘心，3～4周后側(cè)枝留2～3張葉摘心。在畦邊拉線或用豎桿綁縛扶持植株直立生長。開花時為防止雨淋，可在現(xiàn)蕾時搭建臨時棚室防雨避風(fēng)，但要注意通風(fēng)換氣。

3.3.4肥水管理

施足基肥，以有機肥為主，每畝施腐熟廄肥1000～1500kg或餅肥100kg，要充分混勻。5～7月份用腐熟稀糞水（可加入磷酸二氫鉀）施用2～3次，在栽后20天澆第一次，每次摘心后再澆1次。8月底孕蕾時，施廄肥1000kg或氮磷鉀復(fù)合肥15kg。9月初現(xiàn)蕾時噴1次0.2～0.3%磷酸二氫鉀溶液。

前期澆水以土壤見干見濕為主，在花芽分化期葉片不萎蔫盡量不澆水。植株出現(xiàn)側(cè)芽或見幼蕾時增加澆水量。澆水次數(shù)與澆水量視情況而定。不能漫灌澆水，避免植株窒息死亡或發(fā)生葉斑病和銹病。澆水后結(jié)合中耕除草，以防土壤結(jié)板。

3.3.5防治病蟲

常見病害有白粉病、褐斑病、根腐病等，要及時清理病葉、病株，燒毀殘根，并注意排澇。生長期可用80%可濕性代森鋅液或50%的多菌靈可濕性粉劑600倍液，交替噴灑，每5～7天一次，連續(xù)2～3次。

蟲害有尺蠖、紅蜘蛛、蚜蟲、菊虎、蠐螬、潛葉蛾幼蟲等，量少可人工捕殺，或用70%吡蟲啉可濕性粉劑7000倍液，或1.8%阿維菌素2000倍液等噴霧防治。

4適時采收

食用菊9月底～10月初開始采收。選晴天露水干后，采摘充分展開的花，每隔5～6天采收1次，11月底采收結(jié)束。采下的花要分級放置處理，保證品質(zhì)。

（作者單位：671000 云南省大理州農(nóng)科院花卉研究所）