曲會(huì)林

摘要：文章通過(guò)文獻(xiàn)資料法、邏輯分析法等研究方法從散打的項(xiàng)目特點(diǎn)和散打運(yùn)動(dòng)員生理特點(diǎn)出發(fā)，剖析散打運(yùn)動(dòng)員的糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素特點(diǎn)和現(xiàn)狀。從而根據(jù)需要特點(diǎn)，對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行合理的糖類(lèi)補(bǔ)充，已達(dá)到發(fā)展運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)；促進(jìn)競(jìng)技水平和運(yùn)動(dòng)競(jìng)賽成績(jī)的提高、延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)壽命，永攀競(jìng)技高峰的目的。得出結(jié)論：針對(duì)目前散打運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員能量消耗的需要分為賽前、賽中、賽后，及時(shí)通過(guò)科學(xué)手段進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。此外，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論知識(shí)，提高運(yùn)動(dòng)員對(duì)糖類(lèi)食物的認(rèn)知水平，消除運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)中的誤區(qū)，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員最佳的運(yùn)動(dòng)競(jìng)技狀態(tài)和賽后的疲勞恢復(fù)。

關(guān)鍵詞：散打項(xiàng)目 營(yíng)養(yǎng) 補(bǔ)糖

中圖分類(lèi)號(hào)：G85 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096—1839（2019）3—0044—02

1武術(shù)散打運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)及生理特點(diǎn)

1.1散打運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)

散打運(yùn)動(dòng)是中國(guó)武術(shù)運(yùn)動(dòng)中的一種格斗項(xiàng)目，是運(yùn)動(dòng)員按一定的規(guī)則，運(yùn)用踢、打、摔進(jìn)行對(duì)抗，因此散打項(xiàng)目具有對(duì)抗性的特點(diǎn)。按照運(yùn)動(dòng)競(jìng)技的分類(lèi)，屬于技能主導(dǎo)類(lèi)對(duì)抗性項(xiàng)目，這一類(lèi)項(xiàng)目本身具有運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大、對(duì)抗激烈的特點(diǎn)。散打作為一項(xiàng)格斗類(lèi)項(xiàng)目不同于一般的技能類(lèi)競(jìng)技項(xiàng)目，整個(gè)散打比賽過(guò)程中都是力量與耐力的結(jié)合，其本身的動(dòng)作結(jié)構(gòu)是多樣復(fù)雜的，這就要求運(yùn)動(dòng)員具有攻防進(jìn)退的反應(yīng)能力、高度集中的注意力、強(qiáng)大的爆發(fā)力，最重要的是體力。通常在比賽進(jìn)行到第三局時(shí)，運(yùn)動(dòng)員由于前兩局體力消耗過(guò)大，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)變形和反應(yīng)遲鈍，影響比賽成績(jī)。所以良好的耐力和爆發(fā)力在散打項(xiàng)目中顯得格外重要。

1.2散打運(yùn)動(dòng)員生理特點(diǎn)

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，散打運(yùn)動(dòng)的供能途徑主要是磷酸原系統(tǒng)，其次是糖酵解系統(tǒng)，無(wú)氧供能比例約占84.7%，有氧供能僅占15.3%，兩者中磷酸原系統(tǒng)為主要供能系統(tǒng)，乳酸能系統(tǒng)略低于磷酸原系統(tǒng)。散打比賽一場(chǎng)三局，一局凈打兩分鐘。所以，前10秒能量供給應(yīng)該是由ATP-CP系統(tǒng)進(jìn)行無(wú)氧供能的，ATP在肌肉中的含量低，當(dāng)肌肉進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，供能時(shí)間僅能維持約1～3秒，之后的能量供應(yīng)就要依靠ATP的再生，這個(gè)系統(tǒng)供能大約維持6～8秒左右的時(shí)間，之后主要依靠葡萄糖和糖元的無(wú)氧酵解所釋放的能量合成ATP。無(wú)氧酵解約能維持2～3分鐘時(shí)間。即糖酵解供能系統(tǒng)，由此產(chǎn)生大量乳酸而使得運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生疲勞和肌肉酸痛，造成運(yùn)動(dòng)能力的下降。散打運(yùn)動(dòng)員的體力主要依靠體內(nèi)對(duì)血乳酸的清除能力、無(wú)氧供能能力、對(duì)血乳酸和缺氧的耐受力。運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)，有針對(duì)性的補(bǔ)充還要根據(jù)所需營(yíng)養(yǎng)素的比例、身體條件的狀況、供能的方式及補(bǔ)充時(shí)間有針對(duì)性地進(jìn)行。

2糖類(lèi)的概述以及合理補(bǔ)充的重要性

2.1糖類(lèi)的概述

運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)是除遺傳和訓(xùn)練以外影響其訓(xùn)練和比賽成績(jī)的另一個(gè)重要因素。運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)不是普通健康人群膳食營(yíng)養(yǎng)在營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)和數(shù)量方面的簡(jiǎn)單改變而是具有許多自身特點(diǎn)。糖是維持生命和提供機(jī)體運(yùn)動(dòng)能量的主要能源物質(zhì)。糖類(lèi)在過(guò)去的研究中被稱(chēng)為“碳水化合物”。后來(lái)發(fā)現(xiàn)這種叫法并不精準(zhǔn)，目前稱(chēng)為糖類(lèi)。糖類(lèi)具有多種分類(lèi)，分為單糖、二糖和多糖，例如：蔗糖、食物中的淀粉、植物中的纖維素、人體血液中的葡萄糖。糖類(lèi)是食物中主要的成分構(gòu)成，也是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要構(gòu)成成分，對(duì)細(xì)胞活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)功能。

2.2糖類(lèi)合理補(bǔ)充的重要性

散打運(yùn)動(dòng)員糖的補(bǔ)充對(duì)運(yùn)動(dòng)能力和供能系統(tǒng)有著重要的影響。運(yùn)動(dòng)中糖類(lèi)可以迅速氧化，在最短的時(shí)間內(nèi)提供給機(jī)體能量，提高運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技能力。在運(yùn)動(dòng)時(shí)及時(shí)補(bǔ)糖可以使體內(nèi)代謝產(chǎn)物乳酸及時(shí)消除，機(jī)能狀態(tài)在糖原的充足下達(dá)到一個(gè)平衡的狀態(tài)。因此，武術(shù)散打運(yùn)動(dòng)員糖類(lèi)的補(bǔ)充對(duì)于整個(gè)訓(xùn)練過(guò)程是至關(guān)重要的，糖類(lèi)的補(bǔ)充不僅可以恢復(fù)運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)血糖濃度，還能及時(shí)恢復(fù)肌糖元的儲(chǔ)量，如果散打運(yùn)動(dòng)員每天糖類(lèi)的攝入量不足，會(huì)造成體內(nèi)糖儲(chǔ)備不足，容易造成疲勞，不利于運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)，從而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降，甚至出現(xiàn)頭暈、心慌，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致血糖含量降低，影響到大腦及神經(jīng)的活動(dòng)。如果對(duì)糖類(lèi)的攝入過(guò)多，且運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不能很好的將糖消化，特別針對(duì)降體重的運(yùn)動(dòng)員，則會(huì)將多余的糖轉(zhuǎn)化成脂肪。增加體重負(fù)擔(dān)，降低運(yùn)動(dòng)水平，嚴(yán)重者甚至造成糖尿病、高血壓等癥狀。

3武術(shù)散打運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)糖的方法

武術(shù)散打運(yùn)動(dòng)員糖類(lèi)的補(bǔ)充分為比賽前補(bǔ)糖、比賽中補(bǔ)糖和比賽后補(bǔ)糖。

3.1比賽前補(bǔ)糖

比賽前補(bǔ)糖可以提高武術(shù)散打運(yùn)動(dòng)員糖原的儲(chǔ)備量，提高血糖濃度，保持充沛體力。由于糖原在體內(nèi)儲(chǔ)量有限，且無(wú)法提高其儲(chǔ)存了，具有速率快、效率高、見(jiàn)效快的特點(diǎn)，所以運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖可以大大提高運(yùn)動(dòng)員的能力水平。可以在大運(yùn)動(dòng)量練習(xí)及比賽前一周，慢慢增食物中的含糖量至總熱量的70%。

3.2比賽中補(bǔ)糖

散打運(yùn)動(dòng)員比賽中補(bǔ)糖主要是場(chǎng)下活動(dòng)時(shí)或者局間休息中補(bǔ)充，可以保持體內(nèi)血糖水平，維持體內(nèi)肝糖原和肌糖原的含量，保持競(jìng)技水平延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間。一般是補(bǔ)充含有糖類(lèi)和部分蛋白粉的運(yùn)動(dòng)飲料為佳，因?yàn)樘穷?lèi)和蛋白一起補(bǔ)充效果要高于單純糖類(lèi)補(bǔ)充。更易于吸收。所以在場(chǎng)下活動(dòng)時(shí)補(bǔ)充含有高GI的低聚糖或次高GI的可溶性淀粉糖的運(yùn)動(dòng)飲料為好。因?yàn)榈途厶堑臐B透壓約為葡萄糖的1/4，接收較快，糖類(lèi)補(bǔ)充量應(yīng)在50～100克。液體補(bǔ)充更易于被身體消化吸收，以便快速維持體內(nèi)糖含量，比賽開(kāi)始后每局比賽中間補(bǔ)充含糖飲料，但補(bǔ)充量不應(yīng)太多，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)。

3.3比賽后補(bǔ)糖

由于散打比賽多采用循環(huán)賽或淘汰賽。所以一場(chǎng)比賽結(jié)束，間隔幾個(gè)小時(shí)或隔天要進(jìn)行第二場(chǎng)、第三場(chǎng)等比賽。所以應(yīng)重視散打運(yùn)動(dòng)員賽后補(bǔ)糖，比賽中的大強(qiáng)度消耗會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)能源耗竭特別是糖原的損壞，乳酸堆積、體內(nèi)免疫功能下降等等，從而影響競(jìng)技能力。比賽后補(bǔ)糖時(shí)間宜早不宜遲，應(yīng)控制在運(yùn)動(dòng)后0.5h—6h以內(nèi)，比賽后補(bǔ)糖可以加速恢復(fù)糖原，補(bǔ)糖可參照0.75—1.0g/Kg體重的口服劑量來(lái)把握。同樣需要大量補(bǔ)糖時(shí)最好服用低聚糖，其滲透壓低，甜度小，吸收快。

4結(jié)論

由于運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)糖儲(chǔ)備有限，且可以迅速氧化釋放給機(jī)體能量，所以對(duì)于散打項(xiàng)目的教練員和運(yùn)動(dòng)員而言補(bǔ)糖切不可小視。根據(jù)散打項(xiàng)目的競(jìng)賽特點(diǎn)和糖儲(chǔ)備的特點(diǎn)，我們發(fā)現(xiàn)散打運(yùn)動(dòng)員應(yīng)更注重賽前和賽后的糖類(lèi)補(bǔ)充。常用的補(bǔ)糖種類(lèi)有葡萄糖、蔗糖、果糖、低聚糖，比賽中以低聚糖為好。我們不難看出，對(duì)散打項(xiàng)目教練員而言，合理的制定具有專(zhuān)項(xiàng)針對(duì)性的補(bǔ)糖方案，領(lǐng)會(huì)和把握練習(xí)和比賽中補(bǔ)糖長(zhǎng)短是十分必要的。對(duì)于散打運(yùn)動(dòng)員而言，合理的補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)，增加運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)，可以更好的幫助運(yùn)動(dòng)員提高運(yùn)動(dòng)能力，加速運(yùn)動(dòng)后的疲勞恢復(fù)，創(chuàng)造優(yōu)異運(yùn)動(dòng)成績(jī)，永攀競(jìng)技高峰。