李雪霞

旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學特點注重實踐，從模擬服務(wù)到情景教學，以實際操作為現(xiàn)場準則，再造基本符合實際現(xiàn)場為背景的教學活動，促使學生臨場發(fā)揮。專業(yè)教學發(fā)展到今天，教學創(chuàng)新的手段和方式也在不斷創(chuàng)新，案例教學的整合運用成為專業(yè)老師探究的一直方向，幾十年來的實踐，筆者一直在朝這一方向努力。

案例教學是一種以能力培養(yǎng)為目標，以教學案例為媒介，以個案分析為切入口，以學生共同研究和觀點碰撞為主要施教方式的一種教學方法。案例教學的整合運用的條件必須以真實案例為載體，以老師的引導為前提，以學生的整場表現(xiàn)為主體，這三個條件缺一不可，環(huán)環(huán)相扣。

一、案例教學和旅游管理專業(yè)整合存在的問題

1.教師教學存在的問題分析

在案例教學中教師占據(jù)著主導作用，教學的成敗與否取決教師提供的案例內(nèi)容和教學設(shè)計等。案例內(nèi)容好比廚房的菜，需要精挑細選，精選之后要加工設(shè)計，這一過程事關(guān)教學是否成功，直接關(guān)系到教學效率的高低?，F(xiàn)在很多旅游管理專業(yè)的學生面對案例教學不夠積極主動，一是長期的課堂硬性灌輸養(yǎng)成了學生不思考不咀嚼不動腦的懶散慣性，這叫“課堂慣性病”;二是教師收集的案例內(nèi)容往往拘泥于網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中，沒有現(xiàn)場感和實際工作中的相似元素，這些游離于專業(yè)的實際操作內(nèi)容，教師找不到進行調(diào)整和改進的突破口，空對空，隔山打牛，直接照搬過來在課堂上借題發(fā)揮，導致案例教學內(nèi)容與實際旅游內(nèi)容不一樣。并且，在實際案例教學整合過程中，教師運用的方法不夠嚴謹，沒有結(jié)合案例教學內(nèi)容編制教案，很多教師將一些網(wǎng)絡(luò)的舉例當作教學中的案例進行教學等。網(wǎng)絡(luò)上的案例有的是從業(yè)人員的心得感悟，可以作為資料參考，有的也是為了娛樂或吸引讀者的眼球，案例與真實的旅游相差甚遠，不易采用。所以，案例的篩選與提煉是案例教學的第一步。第一步的穩(wěn)健程度取決于教師對從業(yè)實踐崗位的認識、對旅游者心理的判斷、對學生

接受程度的分析等等?？鬃拥摹澳R之，學而不厭”（《論語·述而》）講的就是這個道理，“默”者，并非智者，但絕對是潛心學習的人。職業(yè)學校這類潛心學習的人太少，如何讓“見書即厭”的學生轉(zhuǎn)變成“學而不厭”呢？教師在準備“飯菜”的時候，一定要下苦功備料，精心烹制，否則事與愿違。

2.學生自身存在問題分析

中職學生厭學者甚多，學習習慣不好?！吧险n睡覺、下課打鬧、曠課遲到，有事無事請人遞上一張請假條”，這是中職學校課堂出勤率和課堂實際情況的真實寫照。學生選擇這個專業(yè)的初衷也是五花八門的，有的覺得旅游很好玩，可以到處跑才報讀這個專業(yè)的，有的是覺得其他專業(yè)都不好玩才報讀這個專業(yè)的。但不可否認，有一部分人是要考導游證，將來從事這一行業(yè)的。不管什么目的，教師面對學生，激發(fā)學生對專業(yè)學習的興趣是首選。如何變被動學習為主動學習，這是課堂操作關(guān)鍵所在。案例本身沒有標準答案，目的在于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。一個班總有一些思維活躍的學生，教師讓一部分人先動起來再帶動其他人進入課堂案例引導的情景之中，在課堂分析討論中各抒己見，暢所欲言，形成各種想法和建議。有的學生還上臺做示范性陳述和模擬演示。這個時候，要求教師具備歸納總結(jié)并將案例緊扣教學目標的能力，引領(lǐng)學生梳理各個方案，然后回歸案例本身要解決的問題，探討每種方案的可行性。課堂討論中，激發(fā)學生主動學習興趣，運用積分制激勵方法，鼓勵學生積極發(fā)言，對不發(fā)言的要引導啟發(fā)、對沒有認真思考的，或者思維天馬行空的學生，教師應(yīng)注意點撥，撬動思考問題的神經(jīng)元，將課堂討論控制在教學目標范圍之內(nèi)。

3.案例自身存在問題分析

現(xiàn)在很多管理旅游專業(yè)的案例自身存在問題，其主要問題就是案例教學質(zhì)量不高，時代進步過快，案例教學內(nèi)容更新不及時，無法順應(yīng)旅游專業(yè)的發(fā)展，存在一定滯后性。還有案例教學本土數(shù)量遠遠不夠，很多案例教學內(nèi)容的選取是來自外國的，學生對國外案例背景不夠理解，使得教學質(zhì)量無法達到預想結(jié)果。案例教學法在美國主要表現(xiàn)為判例教學，是由哈佛大學法學院院長蘭德爾（C.C.Langdell）1870年創(chuàng)造的。盡管案例教學法具有不可否認的優(yōu)點，在美國仍以它作為基本教學法，但也必須看到，它的出現(xiàn)具有一定的歷史背景和制度需求，基于其自身局限，它也并非是唯一的、排他性的教學法。從20世紀50年代開始，案例教學法在美國有了許多新的發(fā)展和變化 。中國的專業(yè)教育重理論輕實踐的時代已經(jīng)過去，在綜合運用案例教學中，收集與本專業(yè)相關(guān)的案例進行提煉加工，使之具有專業(yè)時代性、專業(yè)特色性、專業(yè)崗位實際性，是案例教學的第一要務(wù)。為此，筆者特別留心案例的收集與提煉，網(wǎng)上借鑒、企業(yè)經(jīng)驗、實習生報告等多種渠道收集與專業(yè)教學相關(guān)的實際案例。

二、中職旅游管理專業(yè)案例內(nèi)容整合方法

1.有效設(shè)置案例教學步驟

案例教學，筆者把它總結(jié)為“四步法”，第一步為案例提煉，也就是針對本專業(yè)篩選案例，改編案例;第二步為案例前戲（即在引入案例之前要做好鋪墊）。一堂課的結(jié)構(gòu)就好比一篇文章一樣，謀篇布局、起承轉(zhuǎn)合要合乎邏輯。前戲就是開頭，要針對專業(yè)設(shè)置背景、營造專業(yè)場景、崗位場景、自然而然推出案例。第三步為案例討論，這是一堂課的重頭戲，教師的導與學生的議必須融為一體。導是為了學生更好的理解和討論，不能瞎導和盲導，要循序漸進，一步一步向前推進，顯得層次分明、邏輯縝密。第四步是總結(jié)和考評。這是一堂課結(jié)束前的高潮部分，教師對學生討論過程，以正面評價為主，對在討論中積極參與的學生、有創(chuàng)新思維和創(chuàng)新表現(xiàn)的學生給予表揚。同時還要對本堂課有一個全面總結(jié)，指出其不足和改進方向。從本專業(yè)的職業(yè)背景、職業(yè)要求和崗位要求入手，全面闡述本堂課教學目標與教學要求落實到教學細節(jié)中的知識點，從一般到特殊、從普遍到典型找出規(guī)律，概括為一段話讓學生明白本堂課的意義和道理。

四步法的關(guān)鍵節(jié)點的拿捏事關(guān)課堂的全面有效掌控。只有將典型案例與旅游專業(yè)結(jié)合起來，才能提煉出符合本專業(yè)的經(jīng)典案例，供學生學習討論;只有將課堂的順序進行編程才能保證在討論中不混亂、在引導中不割裂和跳躍、只有在引導時與本堂課的教學目標有機統(tǒng)一起來，才能順理成章、如行云流水般向前推進。一句話，只有拿捏到位，才能提升案例教學整合的有效性。

2.案例教學和企業(yè)環(huán)境有效結(jié)合

案例教學的經(jīng)典案例是旅游實際工作中出現(xiàn)的真實存在的問題性案例，所以，在學生實習過程中，教師要積極引導學生善于觀察身邊的事物和發(fā)生的真實案例，并能夠?qū)⒂^察到的案例書寫到實習報告中，加入自身的感悟和理解等。只有這樣才能使得學生實習更有效果。結(jié)合實際情況進行學習，便于在實際工作中遇到問題及時解決和處理，提升學生應(yīng)變能力，為教師提供一些能夠使用到教學中的案例內(nèi)容。比如：一些景區(qū)管理專業(yè)學生，可以在相關(guān)企業(yè)進行學習，認真分析和觀察周圍存在的事件，通過自身努力將其整合成為真實的案例，寫入到實習報告中，為教師提供真實可靠的案例教學內(nèi)容，提升案例教學質(zhì)量。

綜上所述，案例教學和中職旅游管理專業(yè)的整合，能夠?qū)⒊橄蟮睦碚摼唧w化、形象化和簡單化。不過在實際案例選取過程中，教師要結(jié)合實際情況，為學生選擇恰當?shù)?、真實的、實踐性強的內(nèi)容，結(jié)合教學內(nèi)容設(shè)計符合旅游管理專業(yè)的案例內(nèi)容，以此不斷提升旅游管理實效性。使用案例教學整合專業(yè)能夠轉(zhuǎn)變教學方式，激發(fā)學生學習興趣，提升學生主觀能動性，培養(yǎng)學生主動學習能力、獨立思考能力和開拓創(chuàng)新能力。