張佳玉

從以往動(dòng)物源性食品的交易過程中可以看出，食品安全事件仍然對(duì)人們的人身安全有著不可忽視的威脅。因此，國(guó)家越來越重視食品安全檢測(cè)工作，不僅是為了保障國(guó)際貿(mào)易的順利進(jìn)行，更是為了保障國(guó)民的人身健康。本文將首先對(duì)獸藥殘留檢測(cè)方法進(jìn)行概述，然后對(duì)動(dòng)物性食品中受體激動(dòng)劑殘留測(cè)定的方法進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹，最后，指出在具體的操作過程中應(yīng)當(dāng)注意的要點(diǎn)，同時(shí)對(duì)食品中獸藥殘留檢測(cè)的未來進(jìn)行分析。

獸藥殘留檢測(cè)方法概述

從我國(guó)目前食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展情況來看，在檢測(cè)食品中獸藥殘留成分的過程中可以使用多種方法，主要包括色譜法與微生物檢測(cè)方法等。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，傳感器技術(shù)與生物納米技術(shù)等也被不斷地運(yùn)用在對(duì)獸藥殘留成分的檢測(cè)中。液質(zhì)聯(lián)用法因其高效、便捷、穩(wěn)定等特性在多種檢測(cè)方法中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，因此，在獸藥殘留檢測(cè)方面發(fā)揮著越來越重要的作用。食品檢測(cè)部門應(yīng)當(dāng)加大對(duì)液質(zhì)聯(lián)用法的研究力度，通過科學(xué)的使用該方法，保證食品檢測(cè)的安全與質(zhì)量，提升人們的生命健康保障。

色譜分析法的發(fā)展與運(yùn)用

色譜分析由俄國(guó)植物學(xué)家次維特首先提出，在二十一世紀(jì)初，次維特首先提出經(jīng)典液相色譜法之后，色譜分析法開始被廣泛的運(yùn)用在食品安全監(jiān)測(cè)之中。隨著高科技水平的快速提高，一些新型的分離分析技術(shù)在各種行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，在食品安全檢測(cè)方面尤為明顯。高效液相色譜法可以分為吸附色譜、離子色譜與親和色譜等多個(gè)類別。

動(dòng)物性食品中受體激動(dòng)劑殘留的測(cè)定

在動(dòng)物性食品中，克倫特羅、沙丁胺醇等一系列藥物可以促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)，大量提高動(dòng)物性食品的產(chǎn)量，另外也可以增加動(dòng)物瘦肉率。受體激動(dòng)劑在進(jìn)入人體之后，在細(xì)胞表面與受體進(jìn)行結(jié)合，會(huì)對(duì)讓人們的生理現(xiàn)象產(chǎn)生嚴(yán)重的影響，食用的人可能會(huì)發(fā)生發(fā)燒、嘔吐等生理狀況。

液質(zhì)聯(lián)用法檢測(cè)技術(shù)可以有效的分離有機(jī)物中殘留的毒素，特別是在對(duì)沸點(diǎn)較高、穩(wěn)定性較差的物質(zhì)檢測(cè)過程中發(fā)揮著重要的作用。如果對(duì)液相色譜技術(shù)提供高科技的設(shè)備支持，液質(zhì)聯(lián)檢測(cè)技術(shù)可以快速的提高其工作效率，另外保障檢測(cè)的準(zhǔn)確性與穩(wěn)定性。另外，紫外線檢測(cè)器的應(yīng)用也在逐步的提高，該儀器結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，在使用過程中也更加容易操作，在維修方面也更加省時(shí)省力。因此，紫外線檢測(cè)器在獸藥檢測(cè)行業(yè)也得到了大規(guī)模的使用。

質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)可以在對(duì)試樣的檢測(cè)過程中，快速的獲取檢測(cè)結(jié)果，其很高的靈敏度使得檢測(cè)到的分子結(jié)構(gòu)信息準(zhǔn)確性更高。HPLC檢測(cè)器同樣具有檢測(cè)獸藥殘留化學(xué)分析結(jié)構(gòu)的功能，但相比之下，質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)所得到的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)更為精準(zhǔn)。因此，質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)對(duì)提高獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)的精準(zhǔn)度來說有著至關(guān)重要的作用。

在具體的檢測(cè)操作過程中應(yīng)當(dāng)注意的相關(guān)事項(xiàng)

對(duì)一部分獸藥殘留成分來說，必須對(duì)其進(jìn)行衍生化才能夠利用液相色譜檢測(cè)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，衍生化對(duì)檢測(cè)的精確度來說有著不可忽視的影響。另外，在對(duì)殘留的獸藥進(jìn)行萃取的過程中，利用高分子固體電解質(zhì)進(jìn)行萃取得益有效的提高液相色譜技術(shù)的分辨效果。

在利用貯液罐的過程中，應(yīng)該注意將溶劑進(jìn)行過濾處理，并提前進(jìn)行脫氣。其中經(jīng)常使用的方法是梯度洗脫，梯度洗脫可以在洗脫的過程中調(diào)節(jié)物質(zhì)的極性，高度分離樣品。

食品中獸藥殘留檢測(cè)的未來展望

在目前的食品檢測(cè)行業(yè)中，液相色譜法與液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)方法發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。高科技帶來的各種先進(jìn)設(shè)備使得液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)方法得到了更加快速的發(fā)展。雖然在目前的應(yīng)用現(xiàn)狀中，由于一些技術(shù)不夠成熟，液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)方法還存在著一定的問題，但是隨著對(duì)檢測(cè)技術(shù)不斷地升級(jí)與提高，液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)技術(shù)中存在的問題可以被不斷的優(yōu)化直到最終解決。可以說，液質(zhì)聯(lián)檢用測(cè)方法在食品檢測(cè)行業(yè)有著優(yōu)良的發(fā)展前景，由于該檢測(cè)方法自身的優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)，在未來的一段時(shí)間內(nèi)液質(zhì)聯(lián)檢測(cè)技術(shù)將仍然在食品檢測(cè)行業(yè)中占據(jù)說主要地位。

通過本文的分析可以看出，液質(zhì)聯(lián)檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品檢測(cè)行業(yè)來說有著非常重要的作用，不僅可以幫助保障人們的食品健康安全，同時(shí)也可以為食品經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展打好基礎(chǔ)。在對(duì)液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)方法進(jìn)行優(yōu)化的過程中，技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)提升自身工作素養(yǎng)，從科學(xué)的角度出發(fā)提出切實(shí)可行的方法來提升獸藥殘留的檢測(cè)效率，這樣才能保證我國(guó)食品檢測(cè)安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，在保證經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)提升社會(huì)效益。