摘要：隨著人們生活水平的迅速提高，人們對健康飲食的要求也在逐步提高。與抗生素和西藥相比，益生菌是可食用的蘑菇，對人體腸道具有良好的調(diào)節(jié)和保護(hù)作用。"對人體的傷害很小。"歡迎大家閱讀參考。

研究表明，這些產(chǎn)品在發(fā)酵和成熟過程中有乳酸菌的參與，還需要乳酸菌來獲得風(fēng)味，保存和成熟[11]。從研究這些傳統(tǒng)食品中獲得的知識和經(jīng)驗(yàn)激勵了許多食品研究和開發(fā)人員發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)食品中乳酸菌的生產(chǎn)和改進(jìn)。而新產(chǎn)品開發(fā)具有廣闊的應(yīng)用空間。

一、益生菌的應(yīng)用

1.1益生菌在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

由于世界上許多國家限制或禁止在飼料和水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用抗生素，尋找新的抗生素替代品是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。益生菌是抗生素的最佳替代品，因?yàn)樗鼈兙哂幸嫔?，抑菌和促生長作用。"育種業(yè)的快速研究也引發(fā)了繁榮。美國食品藥品管理局（FDA）和美國飼料協(xié)會（AAFCO）已經(jīng)發(fā)布了40多種可以添加到牲畜飼料中的益生菌。中國農(nóng)業(yè)部公告第318號規(guī)定，15種益生菌可用作飼料添加劑[12]。動物育種實(shí)踐表明[13]益生菌對維持動物腸道菌群平衡，改善動物性能，減少腸道病原微生物和凈化谷倉環(huán)境具有積極作用。益生菌如乳酸菌，芽孢桿菌，酵母和真菌廣泛用于家畜和家禽飼料中，并用作發(fā)酵飼料菌株或飼料添加劑。益生菌發(fā)酵飼料是一種益生菌促進(jìn)和優(yōu)質(zhì)飼料，有可能取代含有抗生素飼料的新飼料[14，15]。

1.2益生菌在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用從傳統(tǒng)的發(fā)酵中藥到今天的益生菌制劑，益生菌在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中被廣泛用于益生菌對人體的影響。所謂的益生菌制劑[16]，根據(jù)益生菌的特征，如全腸，營養(yǎng)和抑菌，它是通過適當(dāng)?shù)姆椒ㄖ瞥傻幕罘勰瑒┗蚰z囊。服用后，它可以起到相應(yīng)的預(yù)防和治療作用，例如市售的益生菌，如Mommy Love和Peifei Kang。和益生菌保健藥物如Synbiotics，Hanson's和Anglia。由于益生菌的生理特性和范圍，益生菌和中藥的作用研究引起了人們的廣泛關(guān)注。

2.益生菌和中藥微生物在中藥中的應(yīng)用

長期以來，六神曲，光大豆，半夏，紅和劍曲都是益生菌自然發(fā)酵的中藥。采用中藥配方原則，單味中藥或一組具有相似或協(xié)同作用的中藥可以通過單一或多種細(xì)菌發(fā)酵。隨著微生物技術(shù)的發(fā)展和中醫(yī)藥在祖國的進(jìn)一步研究和開發(fā)，益生菌在中藥發(fā)酵中的應(yīng)用形式越來越多樣化[17]。大力推動中藥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。

中藥益生菌發(fā)酵研究中藥發(fā)酵是中藥的傳統(tǒng)方法之一。中藥發(fā)酵是一種利用環(huán)境中的微生物真菌在自然條件下發(fā)泡和包衣藥物的加工方法。然而，該菌株不純，目標(biāo)不強(qiáng)，這極大地限制了微生物的作用[18]。藥物品控艱難。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們對微觀世界認(rèn)識的深化，有針對性地利用單一或混合有益微生物菌株進(jìn)行中藥材的靶向發(fā)酵，根據(jù)藥物的特點(diǎn)，將該組合有目的地與菌株特征相結(jié)合，選擇相應(yīng)的合適益生菌進(jìn)行發(fā)酵，動態(tài)控制溫度，濕度等發(fā)酵條件。"根據(jù)液體或固體發(fā)酵的要求，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)品的優(yōu)化和可控性，從而實(shí)現(xiàn)中藥發(fā)酵的現(xiàn)代化。

2.2益生菌發(fā)酵中藥的作用

中藥的現(xiàn)代發(fā)酵較好地融入了現(xiàn)代生物技術(shù)的元素，根據(jù)臨床酶學(xué)及生化理論的發(fā)展，中藥發(fā)酵能定向改變藥物的性能，提高藥物有效成分含量，增強(qiáng)藥物療效，同時可以修飾或降解藥物的有毒成分而達(dá)減毒作用。鄭利華等[19]對五倍子進(jìn)行發(fā)酵炮制，發(fā)現(xiàn)能明顯提高五倍子的收斂作用，降低了部分患者服用后食欲缺乏的副作用。吳志勇等[20]發(fā)酵黃芪后黃芪多糖最多可達(dá)普通水提法的5倍。徐萌萌等[21]利用益生菌發(fā)酵實(shí)現(xiàn)了梔子、黃芩、牛蒡子、甘草這些苷類中藥在體外成分的轉(zhuǎn)化，提高了其苷元的含量，使其更利于人體吸收，從而增強(qiáng)藥物的療效。此外，在益生菌發(fā)酵中藥的過程中產(chǎn)生的酶及代謝產(chǎn)物會以藥材中的有效成分或者非有效成分甚至有害成分為前體，進(jìn)行生化反應(yīng)，對這些物質(zhì)進(jìn)行消化、分解、轉(zhuǎn)化等，建立起一個體外的“人工腸胃”系統(tǒng)，把大分子物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為能夠被直接吸收的有效小分子物質(zhì)或新的活性物質(zhì)，提升了傳統(tǒng)中藥的療效，明確了效果，同時為解決中藥藥效成分人工合成難以及新藥開發(fā)提供了新的途徑[22，23]。

2.3益生菌發(fā)酵中藥在臨床上的應(yīng)用隨著人體微生態(tài)學(xué)的發(fā)展，越來越多的益生菌屬被廣泛的應(yīng)用于臨床，益生菌發(fā)酵中藥也被廣泛地應(yīng)用于藥品及功能食品中。研究證明，正常情況下，腸道菌群按一定種群比例和順序定植在腸壁上，正常菌群成為優(yōu)勢種群，形成穩(wěn)定的微生態(tài)平衡，對宿主具有生物屏障、抑制致病菌和腐壞菌、提供營養(yǎng)、提高免疫力等促進(jìn)健康作用，體外發(fā)酵的中藥攜帶益生菌成分進(jìn)入人體后，易被腸道內(nèi)的菌群屏障識別，有效成分順利被人體吸收，加快了藥效的發(fā)揮，同時減少或降低了藥物引起的人體自身的免疫反應(yīng)。傳統(tǒng)中草藥給藥途徑多采用口服方式，經(jīng)益生菌發(fā)酵后的中藥適口性改善，除去了傳統(tǒng)中藥湯劑“苦口”的缺陷。同時服用中藥成分與益生菌進(jìn)入人體“胃腸發(fā)酵系統(tǒng)”，與人體內(nèi)腸道菌群發(fā)生交聯(lián)，完成中藥有效成分的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生出具有較強(qiáng)藥理活性的代謝產(chǎn)物[24]。經(jīng)長期臨床和實(shí)踐證明，發(fā)酵中藥相比傳統(tǒng)中藥藥效提高4～28倍，是對傳統(tǒng)中藥的重大創(chuàng)新，開創(chuàng)中藥的新時代。

三、展望

雖然中國有使用中藥和益生菌已有一千多年的歷史，但由于對中藥的藥用性質(zhì)和藥理學(xué)研究不足，"除微生態(tài)學(xué)研究起步較晚外，藥用益生菌和益生菌在中藥加工中的應(yīng)用機(jī)制尚不清楚。藥用益生菌和益生菌發(fā)酵中藥缺乏系統(tǒng)的多維評價體系，但隨著醫(yī)藥市場的不斷需求，"憑借其獨(dú)特的藥理特性，這兩者將成為未來很長一段時間來自世界各地的學(xué)者的熱點(diǎn)。