摘要：目的：研究高脂飲食對大鼠胃泌素、胃蛋白酶原含量的影響。 方法 按照體重將第5周大鼠隨機分為2組：正常組、模型組，每組9只，高脂飼料喂養(yǎng)4周，以酶聯(lián)免疫吸附實驗檢測大鼠胃泌素（GT）和胃蛋白酶原A（PGA）濃度。 結果 模型組和正常組GT 含量分別為（18.65±2.65），（39.90±2.02）mmol·L-1; 這 2組的PGA含量分別為 （12.63±2.85） ，（54.83±2.17）mmol·L-1 ; 上述指標，模型組的胃泌素和胃蛋白酶濃度均明顯低于正常組，差異均有統(tǒng)計學意義（Plt;0.05） 。 結論 大鼠高脂飲食會顯著降低胃蛋白酶原、胃泌素的濃度。

關鍵詞：高脂飲食;胃泌素;胃蛋白酶原

近年來，隨著社會及經(jīng)濟的發(fā)展進步，高脂肪、高熱量食物越來越多地出現(xiàn)在人們的餐桌上，比如油炸食品、肥肉、奶油制品等，由此甚至形成一種新的飲食習慣，造成脂肪攝入過量[1]。資料顯示，長期食用高脂食物在給人們帶來多種疾病的同時還會引起上腹部飽脹，疼痛或不適，另伴有其他不良癥狀，如反酸，惡心，食欲減退等。在研究中高脂飲食對心血管疾病、肝功能疾病以及腸道菌群的影響機制已基本清楚，而關于高脂飲食和胃部不適的關系卻鮮有報道。但資料顯示，經(jīng)常食用油炸食物，還可增加慢性萎縮性胃炎的患病風險或加重慢性萎縮性胃炎甚至是癌變的可能，也會引起胃部不適[2]。胃部不適是由多種因素引起的一種癥狀，主要表現(xiàn)為胃酸過多，嚴重時會嘔吐酸水;胃脹暖氣，打嗝頻繁，胃痛等。本實驗旨在研究高脂飲食對大鼠胃泌素、胃蛋白酶原含量的影響，從而探究高脂飲食與胃部不適的關系。

1 材料與方法

1.1 材料

動物 5周齡SPF級Wistar大鼠，購自 湖北省實驗動物中心，動物合格證號 SCXK（鄂）2015-0018

飼料與試劑 北京華阜康公司 高脂飼料貨號H10060，總熱能21.91kJ/g（比例：蛋白質20%、碳水化合物20%、脂肪60%） 維持飼料（水分10%、粗蛋白質18%、粗脂肪4%、粗纖維5%、粗灰分8%、鈣1.0～1.8%、磷0.6～1.2%）試劑盒 大鼠PGA試劑盒和GT試劑盒，購自武漢恒意賽生物科技有限公司。

儀器 離心機、微型震蕩儀、紫外分光光度計、恒溫箱、全自動微孔板式化學發(fā)光檢測儀

2 實驗方法

2.1"" 高脂飲食大鼠模型構建

參照文獻方法，5周齡Wistar雄性大鼠隨機分為2組：正常組、模型組[3]。按照《實驗動物管理條例》進行規(guī)范飼養(yǎng)和操作，模型組（9只）給予高脂飼料，正常組（9只）給予維持飼料，造模后4周測定大鼠血清中胃泌素、胃蛋白酶原含量的影響。

2.2"" 用ELISA檢測大鼠胃泌素、胃蛋白酶原的濃度

飼養(yǎng)4周后，眼眶取血收集兩組大鼠血清，按照ELISA試劑盒說明書步驟檢測大鼠血清中胃泌素（GT）、胃蛋白酶原A（PGA）的含量。樣品于37℃孵育45min，再加入生物素標記的抗體37℃反應30min，在450mm處檢測光密度值。

3 統(tǒng)計學處理

用SPSS21.0統(tǒng)計學軟件處理實驗數(shù)據(jù)，計量資料用 `x± s 表示，兩兩比較用獨立樣本 t 檢驗，以 Plt;0.05差異具有統(tǒng)計學意義。

4 結果

高脂飲食對大鼠胃泌素、胃蛋白酶原含量的影響

模型組與正常組比較，模型組的胃泌素濃度和胃蛋白酶原濃度均明顯低于正常組，差異具有統(tǒng)計學意義（Plt;0.05，表1）

5 討論

1.高脂飲食對消化功能的前期研究

胃部不適是由多種因素引起的一種癥狀，主要表現(xiàn)為胃酸過多，反酸，嚴重時會嘔吐酸水;胃脹暖氣，打嗝頻繁，主要是消化不良;胃痛;胃出血等等。各種胃潰瘍、胃癌、慢性胃炎都可引起胃部不適，除了器質性病變，其與社會心理因素也有關。目前研究中發(fā)現(xiàn)其可能與胃腸功能的改變有關。臨床上現(xiàn)常采用個體化治療，但效果有限。

研究表明，血液中脂質物質含量升高會導致肝臟脂質代謝紊亂，過量的脂肪積累在肝臟中引起肝臟組織變性，如不加以控制會進一步發(fā)展成肝臟疾病[4]。高脂飲食已被證明在動物模型中加重胰腺損傷[5]。李鵬洲等通過改變高脂飲食的濃度，發(fā)現(xiàn)胃腸道的腸內分泌細胞L細胞的分泌物胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）可以促進脂肪分解并抑制胃排空[6]。另有研究表明，高脂飲食可導致健康小鼠腸道菌群失調，進而引發(fā)慢性炎癥^[7-8]。本實驗研究高脂飲食的大鼠與胃分泌功能的關聯(lián)性，繼而應用至臨床和基礎的醫(yī)學研究。

2.高脂飲食與胃泌素、胃蛋白酶原的關系

胃泌素是機體重要的胃腸激素，對調節(jié)消化道功能和維持其結構完整具有重要作用。胃泌素通過促進胃酸分泌，松弛幽門括約肌和回盲部括約肌，促進胃腸運動，加快胃排空。胃泌素水平異常造成胃腸功能紊亂，引起患者不適[9]。胃蛋白酶原（pepsinogen，PG）為胃蛋白酶的無活性前體，是胃體分泌功能的一種特殊的生物學標志，其水平反映胃黏膜腺體和細胞的數(shù)量也間接反映胃黏膜不同部位的分泌功能。本實驗發(fā)現(xiàn)高脂飲食會影響大鼠體內胃蛋白酶原、胃泌素濃度，造成胃腸功能紊亂，從而影響大鼠胃腸功能。

3.效果分析

本研究結果顯示高脂飼料能降低大鼠胃泌素和胃蛋白酶原的濃度，從而影響胃分泌功能，提示高脂飲食可能會引起臨床患者胃部不適感，但具體影響機制還需進一步探究檢查。通過本實驗結果可以指導臨床患者改變不良生活方式調整膳食結構，減少胃部疾病的問題，從而改善生活質量。

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