每年從10月開始，很多栽培平菇的菇棚里有時(shí)會(huì)出現(xiàn)零零星星的鋸齒菇，有的菇棚占比比較大，筆者從3個(gè)方面分析一下原因。

1 形成鋸齒菇的主要原因是菇棚內(nèi)的濕度太低

每年的10月全國大多數(shù)地區(qū)是干旱少雨季節(jié)，很多栽培戶忽視了菇棚濕度的管理。在濕度極低的情況下，菇蕾各個(gè)葉片的分化生長也會(huì)出現(xiàn)不均衡的情況，特別是二潮菇的表現(xiàn)尤其明顯。

同一個(gè)階段，頭潮菇一般沒有這種鋸齒菇的出現(xiàn)是因?yàn)榫舫鲱^潮菇時(shí)，菌棒本身的水分足夠子實(shí)體生長需用，即使把菌棒放在室外，這種鋸齒菇也不會(huì)出現(xiàn)。

如果棚內(nèi)出現(xiàn)很多鋸齒菇，首先要做的就是要大幅度的增加濕度，菇棚要多灌水，噴水不要過少，噴幾次重水，這種情況就可以緩解消失。

2 形成鋸齒菇的第二個(gè)原因是子實(shí)體生長期溫差過大

這里說的溫差有兩個(gè)方面，一個(gè)是晝夜溫差過大，另一個(gè)是子實(shí)體生長階段的前期和后期溫差過大。

晝夜溫差過大加上環(huán)境濕度過低容易造成鋸齒菇。

若晚間溫度已經(jīng)很低，如果晚上菇棚仍在通風(fēng)，就會(huì)造成菌棒的料溫過低，如果白天菇棚升溫太快，棚溫偏高，水分蒸發(fā)快，這樣子實(shí)體的生長就會(huì)出現(xiàn)畸形，還容易造成子實(shí)體徒長、早衰。

如果子實(shí)體的生長發(fā)育前期和后期的溫度差異很大，比如大雪前后，也容易造成鋸齒形狀的子實(shí)體，不過這種形狀和前述的有所不同，這種菇的形狀一般是菌蓋邊緣較薄、邊緣顏色發(fā)白，邊緣呈現(xiàn)鋸齒波浪狀，鋸齒的表現(xiàn)不算太明顯。所以在生產(chǎn)中特別是11月以后，如果遇到下大雪等不良天氣，晴天以后大棚的升溫一定不能太快，要遵循一個(gè)循序漸進(jìn)的升溫過程。

3 鋸齒菇與品種的關(guān)系

出現(xiàn)鋸齒菇，主要是我們的管理稍有缺陷，與我們選擇的品種關(guān)系不大。但是關(guān)系不大不等于沒有關(guān)系，根據(jù)多年觀察，秋冬硬柄緊湊型、灰黑色品種的部分品種對(duì)濕度較敏感，所以容易出現(xiàn)這種情況，軟柄肥厚大片的品種基本沒有這種情況，所以在生產(chǎn)中要根據(jù)栽培品種，靈活采用管理措施。 （孫慶溫）

河南部分地區(qū)香菇市場行情（2019年2月18日）