于群

傳統(tǒng)不是古板，也不僅僅只是一種形而上的形式。我們現(xiàn)在提到傳統(tǒng)，主要指的是泡茶的傳統(tǒng)以及工藝上的傳統(tǒng)。

在多數(shù)人的印象里，傳統(tǒng)意義上的茶道意味著什么？恐怕絕大多數(shù)人腦海中浮現(xiàn)出來的是泡茶者衣著樸素的茶服、身上亂七八糟的珠子、墻上歪歪扭扭的“禪茶一味”的大字、還有房間里彌漫著不知名的香氣。這就是通常茶道給人的印象，它深深地扎根在許多行內(nèi)行外者的內(nèi)心深處，這種茶的“傳統(tǒng)”形象似乎已經(jīng)成為了中國茶道的標(biāo)配。這種形象古板、教條，讓許多年輕人覺得沒勁，敬而遠(yuǎn)之。

對(duì)茶稍有點(diǎn)興趣的年輕人，一遍又一遍地聽所謂的茶文化、“人生如茶”昏昏欲睡，最后也沒從中汲取什么有營養(yǎng)的文化?，F(xiàn)在從事茶行業(yè)的人本身水平良莠不齊，很難對(duì)茶加以正確的引導(dǎo)。再加之社會(huì)節(jié)奏快，愿意喝茶的人看似越來越多，但是愿意靜下來品茶的人卻越來越少。漸漸地茶葉創(chuàng)新改革的呼聲越來越高。改包裝，改工藝，改口感，改喝法。許多茶書上對(duì)工藝上的傳統(tǒng)也是大加批判。因?yàn)樾实停靸r(jià)高，而且成品茶苦澀的口感往往需要時(shí)間沉淀。因?yàn)樽非笮蕦?dǎo)致市場上現(xiàn)在甜潤茶大行其道，快銷茶逐漸占據(jù)上風(fēng)。略帶苦澀的傳統(tǒng)茶葉看上去似乎已經(jīng)走到了崩潰的邊緣，到處在尋求改變。有些人也一直在呼吁中國茶葉復(fù)興的問題，中國傳統(tǒng)茶葉甚至還不如一些國外茶葉受歡迎。

傳統(tǒng)已經(jīng)死了嗎？傳統(tǒng)究竟意味著什么？

傳統(tǒng)意味著堅(jiān)守。有些茶，用傳統(tǒng)工藝做出來，需等待長達(dá)一年的時(shí)間才能在市面上流通。比如武夷巖茶的焙火工藝，傳統(tǒng)工藝講究文火慢燉。真正吃進(jìn)去火的茶，要退一年的火才會(huì)好喝?；疬€在的時(shí)候，香氣滋味都會(huì)被火“壓”住?；鹜肆耍璨艜?huì)釋放出令人驚艷的味道來回饋這一年的等待。于是當(dāng)年賣去年的茶，當(dāng)年的茶要先放一年。這是時(shí)間的堅(jiān)守，也是為了一杯好茶的堅(jiān)守，試問現(xiàn)在在利益面前，還有多少人愿意去做這樣的堅(jiān)守？

傳統(tǒng)意味著傳承。越來越多的新工藝茶出現(xiàn)，使茶往快銷品的方向發(fā)展。許多茶短短幾十年甚至幾年的歷史，都開始出現(xiàn)“古法制作”。中國人崇尚輕飲，講究滋味的變化。傳統(tǒng)工藝的茶，是古人一代一代的薪火相傳，是手和手的傳遞，是口口相傳的技藝，絕非冰冷的機(jī)器可以替代。機(jī)器可以代替部分人工，可以把茶做的漂亮好看，可以把焙火溫度控制的更為精確。但是對(duì)于品茶的人來說，機(jī)器永遠(yuǎn)代替不了人工，這不僅僅是—種情懷。而是魂?duì)繅衾@的—種味道，—種傳承的味道。我相信每—個(gè)吃過用柴火煮出來的米飯的人，雖然享受著來自現(xiàn)代社會(huì)燃?xì)夂碗娖鞯谋憷?，但是明火煮出來的味道更讓人時(shí)時(shí)留戀。茶味也是如此，傳統(tǒng)工藝雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但是她凝結(jié)了中國人對(duì)茶的探索和智慧，對(duì)大山的認(rèn)知和尊重。這種傳統(tǒng)茶的滋味無可替代。尋茶真味的品茶者們一代又一代的踏上前往大山的路途，去尋找大山深處那一口古老的味道，這味道純正而親切。喝的懂她，就喝的懂大山，喝的懂自然。這才是我們每一個(gè)愛茶者應(yīng)當(dāng)去追求的傳統(tǒng)。

傳統(tǒng)還意味著對(duì)茶的癡迷。年輕的朋友們，喝茶不僅不落后，反而很酷。擇一好水煮開，看熱氣升騰，聽水聲叮咚。擇一好茶品飲，兩三好友，或身處室外，鳥語花香，蟲鳴鳥叫;或置身室內(nèi)，安靜祥和，內(nèi)心平靜。我們講究用水、講究茶、講究器具、講究氣場，講究品茶的人。每一杯茶都知其來之不易，才會(huì)對(duì)她倍加珍惜尊重。每一口茶都細(xì)細(xì)品味，認(rèn)真琢磨。這就對(duì)生活的熱愛，對(duì)生活品質(zhì)的極致追求。每一個(gè)真正的愛茶人，都愿意靜下心來，看窗外人來人往，云起云散，四季更迭往復(fù)。這是一種對(duì)未來的期盼，一種向內(nèi)尋求的安寧。當(dāng)你能靜下來喝懂一泡茶與大自然對(duì)話，就會(huì)得到一種滿足感。這是快銷茶永遠(yuǎn)不能代替的體驗(yàn)和情感。

傳統(tǒng)不意味著要身穿古裝，也不意味著滿口詩詞歌賦，更不意味著刻意去復(fù)興早已被淘汰的泡茶與飲茶方式。傳統(tǒng)不是要加上許多條條框框，去刻意學(xué)那么多繁復(fù)的喝茶禮節(jié)。品茶者瀟灑自然，不拘于形式，尊重茶葉本身。順應(yīng)茶葉的特點(diǎn)，看茶泡茶，看茶做茶。越簡單越貼近自然，才越真實(shí)，越傳統(tǒng)。

茶的傳統(tǒng)不是外在的附庸風(fēng)雅，而在于發(fā)自內(nèi)心深處的喜愛。對(duì)于茶，要深入的了解它，認(rèn)識(shí)它。了解它真正的工藝，了解它所處的生態(tài)，了解它能給人帶來的快樂。誠然，對(duì)于大多數(shù)人來說，這種古老而緩慢的生活節(jié)奏已經(jīng)不容易被接受。但傳統(tǒng)的茶不應(yīng)就此消亡，反而更應(yīng)該得到保護(hù)。無論再過多少年，無論社會(huì)發(fā)展的有多么迅速，總會(huì)有這么一群人，穿梭于大山深處，跋山涉水，尋找古代先賢的足跡，只為喝到一杯好茶。我們社會(huì)越進(jìn)步，煩惱和惶恐就越多。但是每個(gè)人都可以從一杯傳統(tǒng)的茶中找到自己的答案。候水、飲茶，在滋味中體會(huì)變化，追求她的變化。她不僅不古板，反而很靈動(dòng)。茶友們，這才是我們的傳統(tǒng)。請(qǐng)了解這種傳統(tǒng)，然后好好的繼承它。