付麗 胡曉波 張秀鳳 高雪琴

摘要：教學團隊建設是高等院校提升人才培養(yǎng)質量、提高教學科研水平、加快學科建設的重要措施和保障。文章以食品科學與工程專業(yè)核心課程教學團隊的建設為例，全面、系統(tǒng)地介紹了基于專業(yè)核心課程的教學團隊建設的重要舉措，以期為同類院校教學團隊的建設提供一定的參考。

關鍵詞：核心課程;食品科學與工程;教學團隊;人才培養(yǎng)質量

我國高等教育自1999年開始擴大招生，經過20年的發(fā)展基本實現(xiàn)了大眾化。全國普通本科在校生規(guī)模突破1613萬，因此高校人才培養(yǎng)質量成為關注的焦點。教育部從2000年起開始關注高校人才培養(yǎng)質量問題，提出了創(chuàng)新人才培養(yǎng)問題。2007年還下發(fā)了《關于實施高等學校本科教學質量與教學改革工程的意見》。高校高水平的教學團隊是提高教學質量的根本保證，是提高教學質量的一條重要舉措，以教學團隊建設來不斷加強教學模式、教學內容、課程體系改革，以保證教學質量的提升。因此，教學團隊的建設成為全國高校廣泛關注和研究的熱點。

人才培養(yǎng)目標實現(xiàn)的關鍵是教學，而教學的核心是課程。課程體系是高校適應經濟社會發(fā)展和實現(xiàn)應用型人才培養(yǎng)目標的總體設計。構建科學、合理的專業(yè)核心課程體系是大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的平臺，更是提高人才培養(yǎng)質量的關鍵，專業(yè)核心課程教學團隊代表著專業(yè)建設和人才培養(yǎng)的水平。因此以專業(yè)核心課程為核心組建教學團隊是一種非常有效的團隊建設策略，以實現(xiàn)課程、團隊建設齊頭并進，最終促進學科、專業(yè)發(fā)展。

為進一步加強教育質量內涵建設，提高人才培養(yǎng)質量，提高師資隊伍整體素質，優(yōu)化教師隊伍結構，我院食品科學與工程專業(yè)核心課程教學團隊于2016年7月立項建設。該團隊是在“河南省食品加工技術教學團隊”的基礎上開展建設的。經過兩年多的建設，團隊成員科研能力、教學水平、學歷層次都有了很大程度的提高，在食品相關學科、專業(yè)、科研平臺、試驗基地建設以及產學研中發(fā)揮了重要作用。

一、團隊建設現(xiàn)狀

河南牧業(yè)經濟學院食品與工程專業(yè)核心課程教學團隊是以“國家財政支持的食品加工技術中心”、“河南省牛肉加工與保鮮工程技術研究中心”、“河南省農產品檢測中心”以及河南牧業(yè)經濟學院院“肉品加工及貯藏工程”重點培育學科為依托進行建設，重點圍繞食品科學與工程本科專業(yè)“畜產品工藝學”、“食品工廠設計”、“食品保藏學”、“食品機械與設備”、“速凍食品工藝學”及“食品分析與檢測”6門專業(yè)核心課程，以全面提升師資隊伍整體素質為核心，以深化教學改革與教育創(chuàng)新為動力，以提高人才培養(yǎng)質量為目標，堅持教學與科研相結合，團隊建設與課程建設、專業(yè)建設相結合的原則，突出學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)。團隊目前擁有成員12人，其中教授2名，副教授4名，講師6名;博士5人，在讀博士1人，碩士6人;兼職教師2人。團隊成員老中青結合，職稱結構、知識結構及年齡結構合理，專兼結合，是一支富有創(chuàng)新意識和合作精神的教學團隊。

二、教學團隊的建設與實踐

（一）以專業(yè)核心課程群的構建組建團隊

依據食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)目標，結合我院食品科學與工程專業(yè)發(fā)展實際狀況，堅持系統(tǒng)性、綜合性、實踐性與實用性相結合原則，以畜產品、速凍食品加工及其品質控制為主要專業(yè)方向，建立加工、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)為核心的專業(yè)核心課程體系，突出特色。并依據市場人才需求，不斷調整課程標準、授課內容，提升人才培養(yǎng)的質量。根據專業(yè)核心課程先組建課程組，再形成專業(yè)核心課程群教學隊伍。

（二）內培外引，加強團隊梯隊建設，優(yōu)化團隊結構

加強團隊成員學歷層次、專業(yè)結構、隊伍梯隊的建設，優(yōu)化團隊結構。為提升團隊成員的科研、教學能力，選派團隊中骨干成員到國內知名院、所進修學習，深入課堂聽課，參與相關項目的研究與產品研發(fā)。并將學到的知識、技能與團隊成員交流，大大提高了團隊成員的教學、科研水平，提升了科學意識，激發(fā)了團隊成員的學習熱情。為提高教學管理水平，團隊成員積極到國外知名院校訪學。積極參加知名高校、院所舉辦食品加工技術培訓及相關專業(yè)的高級研修班，參加液相色譜、質譜、核磁共振等現(xiàn)代分析技術培訓以提高團隊成員業(yè)務水平。借助學校高層次人才引人政策，從國內知名院校引進博士加入團隊，以優(yōu)化團隊的專業(yè)結構。多次聘請國外知名、教授為師生進行食品加工技術講座，并開展國外食品的現(xiàn)場品評;并定期聘請省內知名專家做學術報告。特邀省內肉品加工、乳品加工技術骨干作為兼職教師，承擔一定的實踐教學任務。每學期開展3次企業(yè)現(xiàn)場教學，由企業(yè)兼職教師為學生講授肉品、乳品、速凍食品工業(yè)發(fā)展、關鍵加工技術及品質控制措施。構建“老、中、青”相結合、“傳、幫、帶”一體化的教學團隊建設模式，制定青年教師培養(yǎng)規(guī)劃和培養(yǎng)方案，建立導師制，并制定考核方案及獎勵制度。老教師給予青年教師教學上的指導，青年教師輔助老教師科研，營造良好的學習氛圍。

（三）加強校企合作，注重“雙師雙能型”隊伍的培養(yǎng)

鼓勵團隊成員到企業(yè)掛職，為企業(yè)培訓員工，大力開展社會服務。團隊成員中1人為焦作市創(chuàng)新人才，3人在企業(yè)擔任研發(fā)副主任，4人在企業(yè)擔任技術顧問。帶頭人不定期組強團隊成員到省內外知名企業(yè)參觀調研，了解市場動態(tài)。與省內外知名企業(yè)簽定穩(wěn)定的協(xié)同創(chuàng)新協(xié)議，共建議創(chuàng)新平臺，創(chuàng)建博士工作站。

（1）大力開展教學改革，是團隊建設的根本任務

教學過程中廣泛采用多媒體授課，引用大量圖片、視頻

及動畫豐富教學內容，增強學生對知識的感性認識。理論聯(lián)系實際，注重知識的動態(tài)發(fā)展，開展企業(yè)現(xiàn)場教學，帶領學生到省內知名企業(yè)進行食品加工技術、食品機械與設備以及食品工廠設計等方面的學習。為培養(yǎng)學生的科技創(chuàng)新能力，曾多次帶領學習到企業(yè)參與新產品研發(fā)過程。讓學生參與教師的科研工作，提高學生的科研、創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學生獨立發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。教學過程中采用翻轉課黨、在《畜產品工藝學》、《食品工廠設計》、《食品機械與設備》等核心課程教學中開展翻轉課堂、知識問答競賽等組織形式，發(fā)揮學生學習的主動性。并將這種課堂組織形式在其他課程中推廣并不斷總結與完善。

（2）加強實踐教學環(huán)節(jié)，提升團隊素質

實踐教學環(huán)節(jié)是理論教學的有力支撐，是提高學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要部分，更是提高教師實踐技能的重要途徑。實踐教學環(huán)節(jié)學分達到總學分的35%。整個實踐教學包括課堂實驗、專業(yè)實踐周、課程設計、生產實習與畢業(yè)論文（設計）五個環(huán)節(jié)。課堂實驗內容必須具有一定的創(chuàng)新性、思考性，專業(yè)實踐周采用“任務式”安排教學內容，以激發(fā)團隊成員的潛能;課程設計由課程組與企業(yè)工程設計人員共同完成，生產實習采用雙導師制，專兼職教師相互學習。團隊成員協(xié)作完成本科畢業(yè)論文（設計）任務，以不斷提升團隊成員的綜合素質。

（3）廣泛開展各種形式的研討，提高團隊的凝聚力

團隊建設中，針對教學改革、課程建設、團隊建設等方面問題廣泛開展了各種形式的研討。開展課程組集體備課活動，共同學習教育部文件、專業(yè)規(guī)范與標準，不斷完善教學文件，修訂授課內容，對于授課中遇到問題及時解決;團隊會定期召開課程授課內容、教學方法、課堂組織形式等研討，協(xié)調課程間重復知識講授的側重點，實現(xiàn)課程間教學內容的有機銜接，避免重復授課。如畜產品工藝課程講授的“殺菌技術”與食品保藏課講授的“罐藏方法”內容比較相似，通過研討把殺菌原理、殺菌公式的計算等放在食品保藏課做重點講授，而工藝課主要講授殺菌效果、殺菌方式對產品品質的影響以及常用的殺菌方式等;對于殺菌設備的使用、殺菌規(guī)范及設備維護等內容由食品機械與設備課程重點講授。經多次研討，團隊成員自編了《畜產品工藝學》和《速凍食品工藝學》兩本教材，達到知識理論夠用，突出實踐能力培養(yǎng)，滿足應用型本科的需要。另外，團隊成員多次走出校出，到國內知名院校調研、學習，與兄弟院校相關專業(yè)負責人就專業(yè)建設、課程設置、團隊建設、教材的選用等方面進行研討，學習其他院校國家級精品課程的建設經驗。

（4）以科研促教學，以教學強科研，提高團隊業(yè)務水平

科學研究對于提高教師教學水平、拓展教學資源有著非常積極的作用。增加專題講座類課程的設置，適應學生個性化發(fā)展。授課教師必須結合個人的科學成果及研究方向選擇一個專題授課，這就需要教師廣泛查閱文獻，總結歸納，加強科研，從而使團隊成員業(yè)務水平顯著提高。并將科研成果轉化為教學內容，并應用于實踐教學中。

（5）建立有效的教學團隊管理制度和運行機制

由團隊帶頭人負責團隊總體建設。建立有效的教學團隊管理制度，將團隊成員按學歷、學科背景、年齡等分成組，由有教學經驗豐富、教學科學能力強的成員擔任組長，組長負責制，制定團隊獎勵機制，調動團隊成員的積極性。

（6）加強學術交流

不斷加強與國內、省內知名高校、研究機構的交流與合作，開展豐富多樣的調研和學術交流活動。積極參加全國學術會議，參與優(yōu)秀論文評選。鼓勵青年教師參加高等學校教師網絡課程培訓。課程組多次深入江蘇大學、華南理工大學等國內知名院校的課堂聽課、學習;到相關專業(yè)科研院所調研學習。積極參加由中國農業(yè)大學出版社、國質檢出版社組織的高校食品專業(yè)教材編寫研討會。

（7）廣泛開展產學研，以項目為載體，促進團隊建設

加強校企合作，與省內多家企業(yè)建設了實質性的合作關系，共建研究中心，深入企業(yè)開展各類項目的聯(lián)合研究。成員中4人為省科技特派員，為企業(yè)開展技術服務。

教學團隊的建設實行項目帶動制，鼓勵團隊成員積極申報各級科研與教研項目。以河南省重大科技專項的研究為驅動，圍繞畜產品加工方向，開展畜產品加工技術、貯藏與保鮮及品質控制方面的科學研究，廣泛吸納相近研究背景的高學歷人才加入團隊。

（8）加強研究室建設，搭建科研平臺

加強科研平臺建設，不斷完善畜產品加工技術研究室，建設畜產品理化分析研究室和微生物分析研究室。并積極申報省工程技術研究中心建設項目。進行資源整合，在現(xiàn)有實驗室的基礎上進一步完善畜產品工藝實驗室、速凍食品工藝實驗室以及農產品加工與JC藏實驗室，建設教、學、做一'體化實驗室和模仿仿真實驗室。廣泛開展橫向項目的研究，加強院企合作，并通過各種渠道籌集經費，為團隊科研搭建平臺。

（9）加強學科建設，凝聚科研方向

立足中原，服務地方，堅持以“人才培養(yǎng)”為中心，以“為地方經濟發(fā)展服務”為宗旨，以團隊建設為基礎，以科技創(chuàng)新為重點，凝練肉制品加工技術研究、肉制品貯藏與保鮮、肉制品質量安全控制3個特色研究方向，提高教學、科研、社會服務的核心競爭力。積極申報院重點學科建設項目。

四、團隊取得成就

在團隊全體成員的共同努力下，基本打造出一支高層次、創(chuàng)新型、高技能型教學團隊。團隊中1人晉升副教授，1人為鄭州航空港經濟綜合試驗區(qū)專家服務基地“專家顧問”，1人被確定為校三級骨干教師，2人被確定為校級學術帶頭人，1人通過校級學術帶頭人考核。獲教育廳多媒體課件大賽三等獎，多次指導學生參加全國專業(yè)技能競賽并獲獎。完成河南省科技攻關項目驗收3項、河南省高新產業(yè)化項目1項、科技特派員項目1項、中央財政農業(yè)技術推廣資金項目1項。獲河南省科技進步二等獎并獲河南省科技成果獎1項，鄭州市科技進步一等獎1項。完成教學研究項目5項，鄭州市社科聯(lián)項目1項;校級教研項目1項。

五、團隊建設中存在問題及努力方向

由于教學任務重，有些成員在團隊建設中沒有充分發(fā)揮作用，存在科研氛圍不夠濃厚，團隊凝聚力不強的問題。團隊獎懲制度實施不到位，管理制度還需進一步的完善?？蒲衅脚_建設進度有些緩慢，設備購置程序繁瑣，在一定程度上制約一些科研項目的順利實施。團隊成員教研成果比較欠缺。另外，在教學組織形式、課程建設、管理體制和運行機制等改革創(chuàng)新方面仍需不斷努力和探索。

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