圖/東方IC

不用每天在健身房揮汗如雨，也不用餐餐吃素食，只要調(diào)整飲食結構，就能讓身體自動燃脂……近幾年，生酮飲食減肥法風靡，受到不少年輕人追捧。如此輕松就能減肥，難道天上真的能掉餡餅？

又稱“吃肉減肥法”

“所謂生酮飲食減肥，就是少吃甚至完全不吃碳水化合物，加大攝入蛋白質(zhì)和脂肪。”湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師顏旭教授解釋，碳水化合物即人們平常吃的主食、水果等含大量“糖”的食物。而肉類含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，所以在減重過程中，減肥者靠吃大量肉類來達到目的，這個方法又被稱為“吃肉減肥法”。

比如，人們每天至少需要攝入6697 千焦的能量來維持身體功能正常運轉(zhuǎn)，之前，飲食結構是碳水化合物占比很大，而蛋白質(zhì)和脂肪只是其次，碳水化合物攝入3348 千焦，蛋白質(zhì)和脂肪各1674 千焦。實施生酮飲食法后，將減少碳水化合物的攝入，每天只能進食837 千焦以內(nèi)的碳水化合物，其余是由蛋白質(zhì)和脂肪提供。

通過低碳水化合物、高蛋白和脂肪的飲食，人體產(chǎn)生一種稱為“酮”的物質(zhì)，本來人體是依靠葡萄糖來提供能量的，現(xiàn)在“酮”來代替它供能，在“生酮飲食”作用下，身體靠燃燒脂肪來維持機能。

瘦身但不利健康

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與安全系教授何計國指出，從目前的實際情況來看，由于所謂飲食“結構”的改善，生酮飲食法的確能讓一些人體重在短時間內(nèi)出現(xiàn)下降，“但沒有足夠證據(jù)表明，生酮飲食法對人體健康是長期有益的?！?/p>

高脂低碳的極端飲食模式弊大于利，這早已是營養(yǎng)學界的共識。因為長期攝入高脂肪食品，將對心血管造成很大危害，過多的脂肪沉積在血管壁上，久而久之會使血管彈性減弱、管腔變窄，甚至阻塞，導致高血壓、冠心病等多種疾病的發(fā)生。

另外，生酮飲食法也極大地增加了患腎病的風險。當血液中酮體含量過高時，人體會處在酮血癥的狀態(tài)，腎臟排出酮體和體液，導致人體失水、體重迅速減輕。較長時間的生酮飲食，還會大大增加腎結石、骨質(zhì)疏松和高尿酸的風險。

生酮飲食也會帶來其他弊端，如出現(xiàn)頭昏、心悸、失眠、便秘、脫發(fā)等癥狀，同時心情也會受到很大影響。這是因為，人的大腦需要靠糖類來提供能量，而攝取糖類的最主要方法就攝入碳水化合物。生酮飲食將造成大腦長期得不到平衡的攝入，其結果就是出現(xiàn)上述癥狀。

飲食運動睡眠都科學才能減肥

顏旭建議從日常生活著手科學減肥，這樣才可持久。

首先，要有合理的飲食結構。食物多樣，谷類為主，不但可以提供充足的能量，還可以避免攝入過多的脂肪，建議每天吃50～100 克粗糧，如小米、玉米、蕎麥、燕麥等。攝取足量蔬菜和水果，成人每天吃400～500 克蔬菜、100～200克水果。增加奶和乳制品的攝入，每天飲用300 克奶或等量乳制品，可以為人體提供蛋白質(zhì)、鋅、鈣等。

其次，保持運動的習慣。不一定要在健身房里大汗淋漓地運動，除了每天堅持30 分鐘的有氧運動外，還可減少坐著的時間，常走動一下，少乘電梯多走樓梯、限制看電視或者上網(wǎng)的時間等。

最后，要保證充足的睡眠。缺乏睡眠會導致新陳代謝減慢，還會導致體內(nèi)的瘦素水平上升，而瘦素是管理食欲的一種重要激素，它的上升意味著食欲大增，然后會吃得更多，對減肥非常不利。（本刊綜合）※