諶馬英

一直以來，大部分家長都十分重視孩子“舌尖上的營養(yǎng)”，卻往往忽略了孩子“舌尖上的教養(yǎng)”，即那些最基本的用餐習(xí)慣和禮儀。擁有一個(gè)舉止得體、文明禮貌的好習(xí)慣，孩子將終身受益。孩子在用餐方面良好習(xí)慣的養(yǎng)成，小學(xué)階段是最佳時(shí)期，因此需要小學(xué)教師和孩子家長共同認(rèn)識到其重要性，并在日常的餐桌及課堂上反復(fù)言傳身教。

一、 家長需要陪伴孩子用餐

“家人共進(jìn)晚餐，孩子學(xué)習(xí)更好?！?014年11月，中國教育科學(xué)研究院“小學(xué)生家庭教育現(xiàn)狀調(diào)查”課題組對北京、黑龍江、江西和山東四省市2萬名家長和2萬名小學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于家庭教育問題的調(diào)查。其中有一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果這樣闡述：“進(jìn)一步對每周家庭成員共進(jìn)晚餐的情況進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，成績優(yōu)秀的學(xué)生家庭，‘幾乎每天和‘每周2～3次家人共進(jìn)晚餐的比例均高于成績較差的學(xué)生家庭?！?/p>

然而，現(xiàn)在城市里的不少父母忙于工作和加班，在家和孩子用餐的次數(shù)和時(shí)間越來越少;鄉(xiāng)村孩子的父母大多常年在外務(wù)工，成為留守兒童，基本上由祖父母照顧。這種現(xiàn)狀造成了有相當(dāng)一部分孩子從小就缺乏父母陪伴，缺失基本的家庭教育，也忽略了餐桌禮儀教育。父母對孩子用餐習(xí)慣的培養(yǎng)和指導(dǎo)得不到保證，孩子就談不上有更深層次的“教養(yǎng)”。

二、需要重視孩子的“吃相”

現(xiàn)在，不少場合餐桌上的“熊孩子”頻頻出現(xiàn)。筆者曾參加一位同事兒子結(jié)婚喜宴，同桌的有位家長帶了10來歲的一男一女兩個(gè)孩子，而每上一道菜，這兩個(gè)孩子都先轉(zhuǎn)到自己前面搶著夾，全然不顧同桌的其他客人;糕點(diǎn)本來每人一塊，這兩孩子居然一人拿了3塊，小男孩最后還沒吃完，留了一塊只咬了一小口。飯后，兩孩子斜躺在椅子里旁若無人各自玩起了手機(jī)……婚宴全程，家長對孩子的不當(dāng)行為視若無睹，沒有半句勸告的話，習(xí)以為常。

“吃相”不雅的孩子，如果不及早管教的話，長大以后很可能變成一個(gè)“不懂禮數(shù)”的人。在他們?nèi)肼氁院?，工作上的?yīng)酬、人際交往、接待領(lǐng)導(dǎo)、擇偶成家，更是“規(guī)矩”諸多。一個(gè)不懂規(guī)矩和禮數(shù)的年輕人，很多機(jī)遇都有可能因自己的“不當(dāng)言行”無意間流失。

三、重視孩子的“食育”

這兩年，一組實(shí)地拍攝日本小學(xué)生集體午餐、題為《日本小學(xué)生午餐禮儀太驚人》的圖片文章，在微信朋友圈里廣泛傳播。日本小學(xué)生的用餐禮儀令人感嘆和佩服，這得益于日本的“食育”理念。

“食育”一詞最初是由明治維新時(shí)期日本著名醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家石冢左玄在1879年出版的《食物養(yǎng)生法》中提出的，書中提出“體育智育才育即為食育”的觀點(diǎn)。之后百年間，日本對“食育”理念不斷完善和逐步深化，越來越重視。2005年6月，日本制定《食育基本法》，并于當(dāng)年7月實(shí)施，該法指出：“現(xiàn)在應(yīng)重新把食育作為生存的根本，看成智育、德育及體育的基礎(chǔ)。”此后，日本以家庭、學(xué)校、保育所等為單位，在全國范圍內(nèi)普及推廣食育，以期達(dá)到“通過食育，培養(yǎng)國民終身健康的身心和豐富的人性”的目的。

反觀我國許多家庭，溺愛孩子早已是常態(tài)，尤其是不少獨(dú)生子女家庭，父母跟伺候“小皇帝”一般對待孩子吃飯：開飯時(shí)孩子先吃;好菜供孩子一人享用;追在孩子后面喂著吃;不惜一切手段哄孩子吃……孩子從小就缺失用餐禮儀教育。

因此，讓小學(xué)生學(xué)習(xí)、接受“讓家長先吃、定點(diǎn)定時(shí)定量用餐、不偏食不挑食”等基本的飲食習(xí)慣和用餐禮儀，可以幫他們逐漸樹立起健康的飲食理念，形成良好的飲食習(xí)慣。

四、從小培養(yǎng)用餐禮儀

心理學(xué)研究表明，7歲以后，人的攝食習(xí)慣和飲食好惡基本形成，很難改變。如果小孩子上小學(xué)后，吃飯還是“沒個(gè)正經(jīng)樣”，就得高度重視，家長必須經(jīng)常想辦法教導(dǎo)孩子吃飯時(shí)要做到言行方面的自覺、自律。

我國是禮儀之邦，中國傳統(tǒng)文化中的餐桌禮儀就有上百種之多，其中許多就是專門針對晚輩身份的孩子制定的。比如家里來客人了要先請客人入座上席、每上一道菜要讓長輩先吃、吃飯時(shí)不要狼吞虎咽、吃東西時(shí)不要大聲咀嚼、筷子不能在菜碗里左挑右揀、筷子不能直插在米飯上、先吃好離開時(shí)要打招呼說“我吃好了，你們請慢用”……這一系列的用餐習(xí)慣和禮儀，需要家長和教師反復(fù)教給學(xué)生，使他們牢記這些優(yōu)良的傳統(tǒng)。

同時(shí)，還需要學(xué)校組織教師編撰“餐桌禮儀、飲食文化”方面的校本教材或課程，定期給學(xué)生講授，或借家長會(huì)契機(jī)給家長上這方面的課，灌輸一些因餐桌禮儀導(dǎo)致事業(yè)成功或失敗的案例，讓他們強(qiáng)化用餐禮儀理念。教師和家長應(yīng)有意培養(yǎng)孩子在各種場合用餐時(shí)的禮儀，鍛煉他們的自信，為他們長大成人后在社交方面更游刃有余。

面對國際化和市場化程度日趨發(fā)達(dá)、中餐文化和西餐禮儀日漸融合的當(dāng)今社會(huì)，“舌尖上的教養(yǎng)”對我們大部分孩子來說越發(fā)緊迫和重要。所以，孩子的用餐禮儀應(yīng)從小學(xué)抓起，教師和家長務(wù)必高度重視，以身作則，言傳身教，孩子只有在餐桌上有了好的教養(yǎng)，未來的人生路才會(huì)越走越寬。