田淑芬，蘇宏，聶松青

（1. 天津農(nóng)學(xué)院園藝園林學(xué)院，天津 300380；2. 天津市設(shè)施農(nóng)業(yè)研究所，天津 301700；3. 廣東省東莞市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心，廣東東莞 523086）

近年來，我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，尤其是南方產(chǎn)區(qū)設(shè)施避雨栽培和北方產(chǎn)區(qū)設(shè)施促成、延遲栽培模式的成功應(yīng)用后，在全國各地均適宜種植，已成為各地種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、休閑農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢樹種。全國葡萄栽培面積不斷擴(kuò)大，自2004年以來我國鮮食葡萄種植面積已持續(xù)居于世界第一的地位。

1 國內(nèi)外葡萄栽培狀況

國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）2018年4月統(tǒng)計(jì)，近5年來，世界葡萄種植總面積與總產(chǎn)量基本維持穩(wěn)定。截止2017年底，全球葡萄種植總面積達(dá)735.4萬公頃，產(chǎn)量達(dá)7330萬噸，面積比2016年減少了16.2萬公頃，產(chǎn)量減少250萬噸，面積和產(chǎn)量分別同比下降2.2%和3.3%。其中，西班牙（13%）、中國（11%）、法國（10%）、意大利（9%）、土耳其（7%）葡萄栽培總面積占全球葡萄總面積的50%；中國（19%）、意大利（9%）、美國（9%）、法國（8%）、西班牙（7%）葡萄總產(chǎn)量占全球葡萄總產(chǎn)量的52%[1]。2015—2017年期間，中國葡萄栽培面積以年均1.35%的速率遞增，連續(xù)3年位居世界第二，產(chǎn)量連續(xù)3年排名世界第一，鮮食葡萄種植面積多年來一直處于世界第一的位置，且基本維持穩(wěn)定。

根據(jù)OIV最新數(shù)據(jù)，2017年全球有52%的葡萄用于釀酒，而用于鮮食和制干的分別占42%和7%；中國的葡萄以鮮食為主（占83%），鮮食是釀酒的7.5倍[2]。

從2007—2017年，我國葡萄栽培面積和產(chǎn)量整體呈上升的趨勢（圖1）。根據(jù)2018年農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)：截止2017年底我國葡萄栽培面積為87萬公頃（1305萬畝），同比增加7.5%；產(chǎn)量為1308.3萬噸。我國葡萄每公頃產(chǎn)量約為15 噸，相比2007年增加了7.1%。

根據(jù)中國統(tǒng)計(jì)年鑒2018年統(tǒng)計(jì)，我國葡萄產(chǎn)量排名前15的省份葡萄產(chǎn)量之和占全國總產(chǎn)量的90%。鮮食葡萄栽培集中于新疆、遼寧、山東、陜西、江蘇、浙江、廣西、云南等地；全國60%的釀酒葡萄主要分布在河北、山東、寧夏、甘肅和新疆地區(qū)；制干葡萄主產(chǎn)地仍在新疆。目前，我國鮮食葡萄主栽品種中僅‘巨峰’（44%）和‘紅地球’（17.6%）兩個(gè)品種栽培面積占比就高達(dá)61.6%，市場主要供給品種仍是‘巨峰’‘紅地球’‘玫瑰香’等品種。近年來，隨著消費(fèi)者對多元化品種需求，‘夏黑’‘陽光玫瑰’‘巨玫瑰’‘金手指’‘克瑞森無核’等新品種大面積發(fā)展，尤其是近兩年‘陽光玫瑰’成為熱門品種。從我國葡萄分布和發(fā)展趨勢來看，長江以南地區(qū)增加勢頭強(qiáng)勁，2017年南方13省市（廣東、海南除外）葡萄栽培總面積占全國總面積近40%，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量36%。

2 2018年我國鮮食葡萄市場情況

近10年來，我國鮮食葡萄生產(chǎn)量和消費(fèi)量均呈持續(xù)增加的趨勢，2017年我國鮮食葡萄的國內(nèi)供給量為1145萬噸，比消費(fèi)總量高出22.5噸。主要出口泰國、越南、印尼、馬來西亞等東南亞國家和中國香港地區(qū)，并首次打入世界高端市場，端上了澳大利亞人民的餐桌。

2.1 批發(fā)市場葡萄價(jià)格變化情況

據(jù)北京新發(fā)地市場部統(tǒng)計(jì)：2016年葡萄在新發(fā)地市場11大類水果的銷量排名為第7位，銷量29.3萬噸，銷售額25.13億元，平均價(jià)8.58元/千克；2017年葡萄類銷量超過了梨類，銷量增加到37.1萬噸，增加26.62%，在10大類水果中葡萄的排名為第6位，在水果總銷量中占5.11%，交易額占7.17%，平均價(jià)為7.92元/千克，下降了7.93%；略高于國產(chǎn)水果平均價(jià)的5.63元/千克的價(jià)位，屬于價(jià)格相對較高的水果[3-4]。

圖1 2007—2017年我國葡萄產(chǎn)量及面積變化Figure 1 Grape yield and area in China from 2007 to 2017

在眾多水果單品中，葡萄中有2個(gè)品種擠上10大單品排名榜，‘巨峰’名列第9位，‘紅地球’列第10位。葡萄品種的全年上市供應(yīng)鏈為：2月份云南‘黑提’（早熟品種）開始上市，北方大連暖棚‘紅地球’開始上市；5月份以后，河北大棚‘玫瑰香’、浙江溫嶺‘巨峰’開始上市；6月中旬，云南建水‘紅地球’、浙江慈溪‘巨峰’開始上市；8—10月份，北方葡萄大面積上市，其中有北京周邊地區(qū)的‘巨峰’、河北保定及衡水饒陽的‘維多利亞’、天津茶淀的‘玫瑰香’、陜西的‘夏黑’和‘紅地球’，這期間是葡萄銷售的旺季，新發(fā)地市場每天的銷量超過3000噸。此時(shí)的葡萄成熟度高、甜度高、價(jià)格低、性價(jià)比高。在通常情況下，‘玫瑰香’的價(jià)格在5.6～7.0元/千克，巨峰5.6～6.4元/千克。在這期間，山東龍口9月份上市的‘紅寶石無核’（耐儲運(yùn)、特有品質(zhì)）和平度的‘陽光玫瑰’（果粒大、無籽、脆）比較受歡迎，售價(jià)最高。11月以后，鮮葡萄退市，開始銷售冷庫貯存葡萄，一直銷售到來年的2—3月份。

近幾年，葡萄品種更新較快，在北京市場上熱銷的河北‘無核蜜’‘馬奶’‘龍眼’‘京亞’等，因?yàn)榭诟新圆?、不耐貯運(yùn)，銷量逐漸下滑。有些新、特、優(yōu)品種，如‘金手指’在6—7月份上市，具有品種稀有、香味獨(dú)特的優(yōu)勢，受歡迎度較高，價(jià)格也比較高。2018年‘陽光玫瑰’葡萄售價(jià)相對較高，9月上旬批發(fā)價(jià)40元/千克左右。

圖2 2014—2018年葡萄價(jià)格走勢Figure 2 Grape price trend in from 2014 to 2018

從2014—2018年葡萄價(jià)格變化趨勢情況可以看出（圖2），每年葡萄市場最高售價(jià)出現(xiàn)在4月下旬至5月上旬，此時(shí)期南方早熟葡萄和北方溫室促成葡萄還沒有成熟；最低售價(jià)出現(xiàn)在9月底至10月上旬，此時(shí)期是北方露地葡萄大面積成熟集中上市的時(shí)間。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年全國葡萄市場平均批發(fā)價(jià)格維持在4.4～17元/千克。葡萄價(jià)格與其上市時(shí)間密切相關(guān)，4月份葡萄價(jià)格由7.5元/千克（4月1日）驟然提升到15元/千克（4月15日），5月份價(jià)格最高達(dá)到17元/千克。隨著葡萄進(jìn)入盛果期（6—10月）價(jià)格一路下滑，至11月初跌至谷底4.8元/千克，到11月中旬為5.8元/千克，隨后略有回升，全年平均價(jià)格為8.13元/千克。

2.2 市場批發(fā)價(jià)格在地區(qū)間存在一定差異

從圖3可以看出：2018年葡萄的市場售價(jià)均高于2017年行情，大多數(shù)地區(qū)市場平均價(jià)高于上年1.2元/千克，上海、北京的葡萄售價(jià)要比前一年同期高5～7元/千克；不同地區(qū)間葡萄售價(jià)的變化也較大，上海、山東、云南產(chǎn)區(qū)的葡萄售價(jià)提升較快，新疆產(chǎn)區(qū)葡萄售價(jià)下滑。

2.3 不同葡萄品種間的市場價(jià)格差異明顯

‘紅地球’全年批發(fā)價(jià)格維持在較高水平，5月份價(jià)格最高達(dá)19.3元/千克，全年平均價(jià)格為14.1元/千克；‘巨峰’2017年全年最高價(jià)格為12.5元/千克，均價(jià)為8.9元/千克；‘馬奶’價(jià)格波動最小，全年平均價(jià)格為8.8元/千克。2015年至2017年葡萄批發(fā)價(jià)格統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，‘巨峰’葡萄連續(xù)3年批發(fā)價(jià)格變化趨勢相似，4—5月份價(jià)格最高，10月份價(jià)格最低，3年平均價(jià)格在8.9元/千克上下波動。

2.4 不同葡萄品種銷售總量差異明顯

據(jù)北京新發(fā)地市場部2018年9月11日統(tǒng)計(jì)，葡萄銷量前5名的葡萄品種次為：‘紅地球’（55萬千克）、‘巨峰’（45萬千克）、‘玫瑰香’（40萬千克）、‘克瑞森無核’（20萬千克）和‘新疆無核白’(8萬千克）（表1）[5]。

2.5 2018年鮮食葡萄銷售情況分析

2.5.1 2018年夏秋季葡萄的價(jià)格略高于2017年

部分產(chǎn)區(qū)的葡萄受到4月份倒春寒影響有所減產(chǎn)。2018年9月11日，北京新發(fā)地市場浙江‘巨峰’的批發(fā)價(jià)是7～10元/千克，河北‘巨峰’是5～6.6元/千克；2017年同期分別是6.6～7元/千克和4.65元/千克。2018年浙江‘巨峰’的價(jià)格比上年同期上漲25%，河北‘巨峰’比上年同期上漲13.73%。

2.5.2 近幾年葡萄種植區(qū)域逐年擴(kuò)大

我國從北到南都有適宜葡萄生產(chǎn)地域，露地葡萄與設(shè)施葡萄先后上市，葡萄的供應(yīng)量在逐年加大。

圖3 2017年7月18日和2018年7月18日全國葡萄市場批發(fā)價(jià)格行情Figure 3 Wholesale price of chinese grape market on July 18, 2017 and 2018

表1 北京新發(fā)地市場主要葡萄品種價(jià)格及上市情況（2018/09/11）Table 1 Price and market situation of main grape varieties in Beijing Xinfadi(2018/09/11)

3 我國鮮食葡萄產(chǎn)銷市場趨勢情況分析

3.1 行業(yè)發(fā)展趨勢

3.1.1 世界葡萄栽培規(guī)模趨于穩(wěn)定

世界葡萄栽培面積從2001年至2017年始終在740～780萬公頃之間波動，說明全球葡萄種植面積已趨于穩(wěn)定，中國是亞洲國家中葡萄栽培面積增加最多的國家。

3.1.2 中國葡萄栽培創(chuàng)新技術(shù)水平不斷提升

隨著現(xiàn)代都市休閑農(nóng)業(yè)對葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的需求，休閑觀光采摘及文旅體驗(yàn)等創(chuàng)意形式多樣。目前，我國葡萄栽培技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)入新的時(shí)代，品種多元化、栽培區(qū)域化趨勢明顯，避雨栽培、設(shè)施促早、延遲栽培、兩收栽培等先進(jìn)技術(shù)有效提高了葡萄的品質(zhì)和產(chǎn)量以及對自然災(zāi)害的抵御能力，同時(shí)有效延長了葡萄的成熟期，實(shí)現(xiàn)了周年錯(cuò)峰上市。

3.2 鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

3.2.1 缺乏品種區(qū)劃，盲目發(fā)展

目前，我國主要葡萄產(chǎn)區(qū)品種結(jié)構(gòu)還比較單一，葡萄熟期上市集中，造成銷售價(jià)格低迷的現(xiàn)象。葡萄種植存在跟風(fēng)意識，尤其是近兩年“陽光玫瑰熱”現(xiàn)象突出。

3.2.2 各產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化栽培理念還不平衡

目前，我國大部分產(chǎn)區(qū)葡萄種植戶在栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化方面已經(jīng)大幅度提升，已明顯從追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筚|(zhì)量方向發(fā)展，但有些地區(qū)的果農(nóng)仍采用粗放生產(chǎn)經(jīng)營的方式，栽培理念落后，在栽培管理上依然過量施用化肥，導(dǎo)致土壤障礙連年加重，缺乏科學(xué)使用農(nóng)藥及植物生長調(diào)節(jié)劑等問題，造成果品質(zhì)量參差不齊。

3.2.3 品牌意識薄弱，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)

銷售模式相對單一，組織化程度不高。銷售方式主要靠收購商到地頭收購或農(nóng)戶到市場零售為主，葡萄售價(jià)隨行就市。各大超市銷售葡萄數(shù)量極為有限，葡萄產(chǎn)后流通環(huán)節(jié)薄弱。

3.3 行業(yè)發(fā)展建議

3.3.1 因地制宜，推廣適宜品種

葡萄發(fā)展應(yīng)因地制宜，不能盲目跟風(fēng)。優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提升智能精準(zhǔn)管理水平，推廣適合本地區(qū)的葡萄品種是關(guān)鍵。

3.3.2 進(jìn)一步強(qiáng)化品牌意識，創(chuàng)新多元化銷售模式

在各葡萄產(chǎn)區(qū)，以生產(chǎn)安全高質(zhì)量果品為前提，用心打造精品，不斷提高產(chǎn)品的市場競爭力。地方政府應(yīng)重點(diǎn)扶持具有本地特色的優(yōu)勢品牌，加強(qiáng)品牌宣傳和市場監(jiān)管力度，充分利用電商平臺等現(xiàn)代化的創(chuàng)新經(jīng)營模式，增加葡萄綜合收益，推動葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。