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        筷子是誰發(fā)明的

        2019-04-09 08:50:20溫吉特文
        飲食保健 2019年7期
        關(guān)鍵詞:紂王筷子食物

        溫吉特文

        月末,高興地領(lǐng)了工資,然后就和日本同事出去喝了點(diǎn)“小酒”。一是交流溝通一下情感;二是順便看一看人家的“招牌菜”!席間談到許多中日間的不同之處,特別是飲食方面的,不過也有相同的地方。比如日本人和中國(guó)人都使用筷子。日本同事還告訴我:日本使用筷子是很早以前從中國(guó)傳入的,日本人在用筷進(jìn)餐時(shí)有八忌,即舔筷、迷筷、移筷、扭筷、掏筷、跨筷和剔筷。他每次進(jìn)餐時(shí)都在心里感謝和敬佩筷子的發(fā)明者,真是太了不起呀!兩根非常簡(jiǎn)單的小細(xì)棒方便地解決了吃飯這一人生中頭等大事。他還向我請(qǐng)教道:“是哪位中國(guó)古人發(fā)明了筷子?”我一時(shí)語塞,瞪著眼睛答不上來了。是??!一日三餐都用筷子,我怎么就不知道筷子是誰發(fā)明的呢?

        星期天休息,我一頭鉆進(jìn)了名古屋中央圖書館,心里暗下決心,今天一定要查出筷子是誰發(fā)明的。不查不知道,一查嚇一跳!中國(guó)是筷子的發(fā)源地,用筷子進(jìn)餐的歷史少說也有三四千年,是世界上用筷子取食的母國(guó),并廣泛傳入許多亞洲國(guó)家,比如近鄰的日本、朝鮮等。因筷子使用方便,物美價(jià)廉,是世界上一種獨(dú)特的餐具。它的功能有夾、拌、撥、批、點(diǎn)、穿、刺等等,長(zhǎng)期使用,還可健腦??墒沁@么重要的古老用餐工具在中國(guó)乃至世界的史料典籍中竟沒有詳細(xì)的記載。不但不知道是誰發(fā)明的,連何時(shí)開始使用筷子都沒有確切的記載。我一時(shí)吃驚不小。不過經(jīng)過我的“埋頭苦尋”,總算找到一些關(guān)于筷子起源傳說的蛛絲馬跡。

        黃帝是中華民族的始祖。據(jù)《史記·王帝本紀(jì)》中記載“黃帝共有四個(gè)妃嬪……正妃是嫘祖,發(fā)明了種桑養(yǎng)蠶和抽絲,后人稱她為“先蠶娘娘”,次妃為方雷氏、彤魚氏和嫫母,傳說方雷氏發(fā)明了梳子,嫫母發(fā)明了織機(jī)和盤線的木拐子,后人稱為“先織娘娘”;彤魚氏發(fā)明了烹調(diào)和筷子。不過現(xiàn)在只有黃陵縣城有嫘祖養(yǎng)蠶遺址,其他都沒有遺址和文物、典籍等佐證??曜庸琶弧绑纭?,考我國(guó)史籍《禮記·典禮》有“飯 毋以箸”之語,這是筷子最早的文字記載之一,不過僅此一句而已,再無下文?!犊曜尤辍分刑岬搅巳齻€(gè)關(guān)于筷子的傳說,一是流行于四川等地,說是姜子牙用神鳥所賜的兩根絲竹試肉毒,任何毒物都能驗(yàn)出來,后來效仿的人多了,用筷子吃飯的習(xí)俗就一代代的傳承了下來。但這一傳說是崇拜姜子牙的產(chǎn)物,與史料記載不符。殷紂王時(shí)代已經(jīng)出現(xiàn)了象牙筷,那他的絲竹筷就談不上創(chuàng)新發(fā)明了。還有個(gè)說法是商紂王喜怒無常,他對(duì)菜肴的溫度要求很高,很多廚師都成了他的刀下之鬼,于是寵妃妲己用頭上長(zhǎng)長(zhǎng)的玉簪夾菜,用嘴吹涼后,再送入紂王口中。為了方便,妲己還令工匠為她特制了兩根長(zhǎng)玉簪,專門用來夾菜,也就是玉筷的雛形,后來傳入民間便產(chǎn)生了筷子。

        經(jīng)考古學(xué)家考證:在安陽侯家莊1005號(hào)殷商墓中發(fā)掘出了鋼箸,早于殷商末期的紂王時(shí)代,顯然筷子不是妲己小姐創(chuàng)造發(fā)明的。

        第三種說法是流傳于東北地區(qū),說是堯舜時(shí)代,大禹為了抓緊時(shí)間治水,清除洪水之患,不愿白白浪費(fèi)時(shí)間等鍋里煮好的食物慢慢冷卻后抓食,于是用兩根樹枝把食物從熱湯中夾出來吃,手下的人見他這樣吃飯不燙手,于是紛紛效仿,后來漸漸地傳入民間,形成了筷子的雛形。這個(gè)傳說比較有真實(shí)感,也比較符合事物的自然發(fā)展規(guī)律??捎钟袑<艺f筷子起源于周代,遠(yuǎn)古時(shí)期,我們的祖先“茹毛飲血”,主要靠手抓吃食物,自從“人猿相揖別”之后,先民發(fā)現(xiàn)把食物弄熟后吃起來更有滋味,在燒烤食物時(shí),由于燙手才借助竹枝類易得的工具來翻動(dòng)食物或夾食烤肉,久而久之,先民們學(xué)會(huì)用竹條來夾取食物。這些只是《禮記》中的記載,推測(cè)而已。因筷子古時(shí)候叫“箸”,“箸”的起源可追溯到周代。在《荀子》、《史記》中都提到“箸”,在《韓非子》中還特別提到了荒淫奢侈的紂王,使用“象箸”進(jìn)餐。東漢許慎的《說文解字》中說:“箸從竹聲”,這就說明筷子的發(fā)源在有竹子的地方。不過《札記》上說:“羹之有菜者用祛,其無菜者不用 ”,而從造字法去分析,“ 從木”被有些學(xué)者認(rèn)為是木頭筷子。因我國(guó)北方多木,南方多竹,祖先們就地取材,用竹木做原料制成原始的筷子或“箸”也是可能的。大約到了漢代以后,我們祖先才普遍使用筷子?!绑纭庇盅葑?yōu)椤翱辍保@與我國(guó)古代江南水鄉(xiāng)民俗諱語有關(guān)。民間行船時(shí)諱“住”,而船家行船吃飯時(shí)又偏偏離不開“箸”,二者又同音,索性改成“快”,后來書寫時(shí)為了便于區(qū)分,便又加上竹子頭變成“筷”。還有一種說法是:孔子反對(duì)在餐桌上用刀,刀使人聯(lián)想到廚房及屠宰場(chǎng),有違“君子遠(yuǎn)庖廚”,所以食物都先切成能入口的小塊,或是煮爛后可以用筷子撕裂的程度才上桌……不過我想即使是,也是后來才有的故事。

        經(jīng)過一番考查論證,還是無法斷定筷子是誰發(fā)明的。我想:促成筷子的誕生最主要的動(dòng)機(jī)應(yīng)該是熟食燙手,上古時(shí)代,甲骨等加工不易,于是上古先民們就取細(xì)竹或樹枝來撈取熟食,想當(dāng)年處于森林洞穴里的先人,最方便的材料就是樹枝、竹枝等。從現(xiàn)在筷子的形狀來分析,也帶有原始竹木棍棒的特征?,F(xiàn)在我們的“親戚”黑猩猩也可以想辦法從熱鍋中取出熟食,對(duì)于我們的先人們來說,也不會(huì)很難吧?!如果這樣算來,筷子的發(fā)明還會(huì)稍早于文字呢!也許筷子的發(fā)明是上古先人們的群眾集體的智慧,并非某一個(gè)人的功勞。雖然無法確定筷子是誰發(fā)明的,但我從考查分析的過程中還是學(xué)到了不少知識(shí),度過了一個(gè)愉快而有意義的星期天。

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