中藥來源于自然界的植物、動(dòng)物和礦物，我國傳統(tǒng)藥材種類達(dá)12807種。中藥材必須經(jīng)過炮制，制成中藥飲片之后才能入藥。

中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論和醫(yī)療、調(diào)劑、貯藏等不同要求以及藥材自身的性質(zhì)，分別采用修治、水制、火制及增添輔料制作等方法，對(duì)生藥進(jìn)行加工的特殊技術(shù)，其中以炒、炙、燙、煅、煨及火制方法最為常用，故名“炮制”。

對(duì)藥物進(jìn)行炮制加工的主要目的有：便于保存，例如植物的干燥；使用的需要，例如鹿角堅(jiān)硬，需要鎊成片，以便于煎煮時(shí)獲取有效成份；去除毒性，例如白附子等天南星科的植物都有一定的毒性，煮熟蒸透便安全很多；增強(qiáng)藥效，例如用明礬處理半夏，可以增強(qiáng)其化痰的效果；改變藥性，例如生地用黃酒“九蒸九曬”后變?yōu)槭斓?，涼血之性變?yōu)檠a(bǔ)血之功；去粗取精，例如滑石經(jīng)過“水飛”，獲取到最細(xì)的粉末。

幾千年來，我國不僅積累了豐富的中藥炮制方法與技術(shù)，而且還形成了一套傳統(tǒng)的炮制加工工具。“飲片入藥，生熟異治?！敝兴庯嬈谥剖俏覈赜械募夹g(shù)，是我國幾千年傳統(tǒng)文化的結(jié)晶，是中華瑰寶。2006年5月，中藥炮制技術(shù)被列入第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。