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        養(yǎng)生飲食少“三白”多“三黑”

        2016-02-22 10:13:04
        食品與健康 2016年2期
        關(guān)鍵詞:黑珍珠黑米抗凝劑

        問(wèn):經(jīng)常聽(tīng)電視中養(yǎng)生節(jié)目提到“三白”、“三黑”,它們都代表著什么呢?

        答:“三白”指的是鹽、糖、脂肪,這三樣食物要少吃。吃鹽過(guò)多易導(dǎo)致血壓增高、血管硬化,還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。一般來(lái)說(shuō),鹽的每日攝入量以6克為宜。糖是人體必需的基礎(chǔ)物質(zhì),但過(guò)量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷。做菜時(shí),可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒ǎ严?、甜的味道淺淺地鋪在食物表面,既可以滿足口欲,又不會(huì)攝取過(guò)量的鹽和糖。動(dòng)物脂肪會(huì)加劇血管硬化,增加膽固醇,不可多吃,但也不能不吃。在每人每天食攝取用油25~30克的前提下,植物油與動(dòng)物脂肪的比以10:7為宜。

        “三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。蘑菇能防癌抗衰,尤其是香菇,對(duì)膽固醇有溶解作用,可降血脂、血清膽固醇,預(yù)防骨質(zhì)疏松。做法上首推“黑綠配”的香菇燒油菜。黑木耳是天然的抗凝劑,有補(bǔ)血、活血、防治冠心病與動(dòng)脈硬化的功效,建議每周吃2次左右。黑米外表墨黑,營(yíng)養(yǎng)豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù),尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人,故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮,軟糯適口的黑米粥,容易消化吸收,還具有很好的滋補(bǔ)作用。

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