宋 爽 劉 宇* 王守現(xiàn) 牛玉蓉 銀麗敏 黃振興

（1北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護環(huán)境保護研究所/北京市食用菌工程技術(shù)研究中心，北京100097；2農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點實驗室，北京100097）

平菇（Pleurotus ostreatus）是中國廣泛栽培的食用菌之一，具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟效益。根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2016年中國平菇產(chǎn)量位居所有食用菌品種第三位，達538萬噸。棉籽殼、玉米芯、麩皮、豆秸等多種農(nóng)業(yè)廢棄物可作為平菇栽培原料[1]。但是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，平菇生產(chǎn)規(guī)模逐年擴大，栽培原料日益緊缺，作為平菇主要栽培基質(zhì)的棉籽殼、麩皮等價格逐年上升（2015年北京地區(qū)棉籽殼的價格為2000元/噸，麩皮價格為1600元/噸），嚴(yán)重影響了平菇生產(chǎn)效益。桐麩又名桐餅、桐枯，是桐籽榨取桐油后的剩余物，富含氮、磷、鉀、各種微量元素、有機質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素等[2]。目前桐麩主要作為有機肥生產(chǎn)蔬菜、果樹等。漆小雪等研究了桐麩對金釵石斛的生物學(xué)性狀、SPAD值和石斛堿含量的影響[3]，但未見用于栽培食用菌報道。筆者探討桐麩栽培平菇的可行性，并篩選配方，無論是從降低食用菌生產(chǎn)成本或是提高桐麩的經(jīng)濟價值都意義重大?，F(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

桐麩（經(jīng)過二次榨油）來自云南桐油廠；棉籽殼來自新疆，麩皮來自河北。供試平菇灰美2號，由北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護環(huán)境保護研究所保藏。

1.2 試驗方法

1.2.1 桐麩中重金屬含量檢測

依據(jù)GB 5009.3—2010直接干燥法對水分[4]、GB 5009.4—2010灼燒法對灰分[5]、GB 5009.12—2010火焰原子吸收光譜法對鉛[6]、GB 5009.15—2014原子吸收光譜法對鎘[7]、GB 5009.17—2014液相色譜-原子熒光光譜法對汞[8]、GB 5009.11—2014液相色譜-原子熒光光譜法對砷[9]、GB 5009.123—2014原子吸收光譜法對鉻[10]等7項指標(biāo)進行檢測。

1.2.2 培養(yǎng)料配方及養(yǎng)分測定

配方①：棉籽殼78%，麩皮10%，桐麩10%；配方②：棉籽殼78%，麩皮0%，桐麩20%；配方③：棉籽殼68%，麩皮0%，桐麩30%；配方④：棉籽殼68%，麩皮20%，桐麩10%；配方⑤（CK）：棉籽殼78%，麩皮20%，桐麩0%。以上配方均加石灰1%，石膏1%，料含水量55%～60%。將培養(yǎng)料裝入17 cm×35 cm聚丙烯袋，121℃滅菌180 min，移入接種室自然冷卻。測定桐麩、麩皮、棉籽殼和各配方中全氮、有機質(zhì)、全磷、全鉀等養(yǎng)分含量。

1.2.3 接種與發(fā)菌培養(yǎng)

接種室熏蒸消毒后，將平菇灰美2號二級菌種接入冷卻后的栽培袋。每個配方設(shè)3次重復(fù)，每個重復(fù)45袋。接好種的栽培袋移入發(fā)菌室中培養(yǎng)，溫度20℃，空氣相對濕度60%，定期檢查有無污染袋。

1.2.4 出菇及采收

平菇菌絲長滿袋后，移入日光溫室進行出菇管理。出菇期間溫室溫度為22～28℃，空氣相對濕度85%～95%，并適時通風(fēng)換氣。當(dāng)子實體長至七八分熟時及時采收。

1.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析

記錄不同配方菌絲生長速度、發(fā)滿袋時間、生長勢、產(chǎn)量、子實體性狀等。用DPS v7.05進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，采用Duncan新復(fù)極差法進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 桐麩中重金屬含量檢測結(jié)果

食用菌中重金屬含量會受到產(chǎn)地環(huán)境、栽培基質(zhì)等因素的影響[11]。由表1可知，供試的桐麩中鉛、鎘、鉻、汞、砷5種重金屬含量均低于國家標(biāo)準(zhǔn)限值[12]，說明利用桐麩栽培食用菌的重金屬質(zhì)量安全總體風(fēng)險較低。

表1 桐麩中水分、灰分及5種重金屬含量

2.2 栽培原料和配方料中養(yǎng)分檢測結(jié)果

對栽培原料桐麩、麩皮、棉籽殼及5個配方料部分養(yǎng)分檢測結(jié)果見表2。由表2可見，棉籽殼中有機質(zhì)含量最高，作為碳源使用最佳；桐麩含氮量最高，較適宜替代作為常規(guī)氮源的麩皮；對配方料測定表明，隨著桐麩添加量加大，培養(yǎng)料中的氮含量上升，有機質(zhì)含量降低。

表2 栽培原料和配方料中部分養(yǎng)分含量 %

2.3 不同配方栽培平菇菌絲長勢及產(chǎn)量

從表3可知，統(tǒng)計三潮平菇產(chǎn)量，配方②（桐麩添加量20%，完全替代麩皮）平均單袋產(chǎn)量為最高，比對照增加12.3%，生物學(xué)效率提高6.5%；配方①（桐麩添加量10%）與對照在單袋產(chǎn)量和生物學(xué)效率上沒有太大差異；桐麩添加量為30%時菌絲生長速度較慢，滿袋時間最長，生物學(xué)效率也降低。由此可見，用桐麩替代麩皮栽培平菇是可行的，添加量10%～20%為宜，添加量過高會影響平菇菌絲發(fā)菌速度和產(chǎn)量。

表3 不同配方平菇菌絲長勢及產(chǎn)量

3 小結(jié)與討論

食用菌生產(chǎn)成本隨著傳統(tǒng)栽培原料價格上漲不斷上升，新型栽培原料的開發(fā)，不僅可以在一定程度上降低原材料成本，也可實現(xiàn)廢棄物的循環(huán)利用[13]。桐麩替代部分麩皮栽培平菇試驗表明，當(dāng)桐麩添加量為10%～20%時，生物轉(zhuǎn)化率比對照配方略有提高，另外也可降低生產(chǎn)成本（桐麩價格為1000～1400元/噸）。并且桐麩中重金屬含量均低于國家標(biāo)準(zhǔn)限值，安全風(fēng)險低。但由于桐麩顆粒較小，添加過量，料透氣性變差，菌絲生長速度變慢，發(fā)菌時間變長。

開發(fā)新型基質(zhì)栽培食用菌是保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要手段，用檸條栽培平菇、金針菇、黑木耳[14]，作物秸稈栽培香菇、黑木耳[15-16]，利用菌渣栽培雞腿菇[17]等一系列研究，均取得了很好的效果。今后除了新型基質(zhì)可利用性的研究之外，對食用菌生理及品質(zhì)影響也將成為研究的重點。