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        罐頭無需加防腐劑

        2019-03-29 06:58:26
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2019年3期
        關(guān)鍵詞:中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐頭食品保鮮膜

        因發(fā)布一篇“科普”文章,一家網(wǎng)站成為被告。文中稱“罐頭的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被破壞,尤其是蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。其中還會(huì)被加入大量的糖分及防腐劑……”對此,18家罐頭生產(chǎn)企業(yè)起訴該網(wǎng)站,聲稱要“為罐頭正名”,因?yàn)楣揞^中并不添加防腐劑,也無添加必要,營養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)被破壞。

        中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長林焜輝說,罐頭靠物理方法防止細(xì)菌生長,不需要添加防腐劑,且除了極少數(shù)耐熱性較低的維生素外,罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、微量元素都不會(huì)被破壞,也不會(huì)分解變質(zhì)。他還指出,罐頭食品通??梢员4孑^長時(shí)間不會(huì)腐敗,但其最佳食用期在1~5年。肉類或果蔬類罐頭一經(jīng)打開,如果一次吃不完,剩余的罐頭食品應(yīng)該倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中,用保鮮膜封好暫存于冰箱中,但仍需盡快吃完。

        摘編自《北京晚報(bào)》

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