市民來(lái)電：

接市民投訴，反映其在上海市浦東新區(qū)某小商戶購(gòu)買了袋裝速凍餃子，打開(kāi)食用時(shí)發(fā)現(xiàn)已變質(zhì)。

案件處理：

經(jīng)浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門核查，被投訴的小商戶未按產(chǎn)品要求的貯藏條件貯存水餃，導(dǎo)致水餃變質(zhì)，已對(duì)其進(jìn)行查處。

消費(fèi)提醒：

消費(fèi)者應(yīng)在有良好凍藏設(shè)備的商場(chǎng)或超市購(gòu)買速凍餃子，并選擇質(zhì)量安全有保障的正規(guī)廠商的產(chǎn)品。購(gòu)買前觀察速凍餃子包裝是否完整，外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟，有明顯開(kāi)裂、變形、黏連，顏色發(fā)暗、發(fā)灰，袋內(nèi)有大的冰晶等情況則不要購(gòu)買。在商場(chǎng)或超市挑選速凍食品時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，避免過(guò)度翻動(dòng)冷柜，取出后立即關(guān)閉冷柜門。

知識(shí)鏈接

檳榔已被列為“1 類致癌物”

我國(guó)部分地區(qū)的人有咀嚼檳榔的習(xí)慣。早在2017 年10 月，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單中，檳榔就被列為1 類致癌物。專家稱，檳榔經(jīng)過(guò)口腔咀嚼后會(huì)形成化合物“亞硝基”，?這是一種明確的致癌物。“致癌”，并不是吃了它或者接觸了它就會(huì)得癌癥，而是“長(zhǎng)期吃它會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)”。檳榔還會(huì)損傷口腔黏膜，口腔被反復(fù)刺激也是引起癌變的重要因素。國(guó)外有研究顯示，?有咀嚼檳榔史（特別是合并有吸煙史）的人群患口腔鱗狀細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)比正常人群高100 倍。

專家答疑

多吃粉絲會(huì)導(dǎo)致老年癡呆嗎

讀者來(lái)電：聽(tīng)說(shuō)粉絲里面含有鋁，多吃會(huì)導(dǎo)致老年癡呆嗎？

馬志英（上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)主任）：根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，制作粉絲時(shí)不可以添加明礬。明礬中含鋁元素。部分研究結(jié)果表明，長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過(guò)大則可能增加患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，也有相關(guān)國(guó)際機(jī)構(gòu)依據(jù)已掌握的關(guān)于老年性癡呆的知識(shí)，并綜合已有流行病學(xué)研究證據(jù)后認(rèn)為，通過(guò)食物、飲水等途徑暴露鋁與老年性癡呆的發(fā)生尚無(wú)明顯的相關(guān)性。綜合鋁對(duì)人體的各種負(fù)面影響，?應(yīng)對(duì)鋁的攝入加以限制。最新評(píng)估認(rèn)為，人每周每千克體重經(jīng)口攝入鋁不超過(guò)2 毫克。根據(jù)我國(guó)《中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》報(bào)告中對(duì)粉絲中鋁的平均含量監(jiān)測(cè)的結(jié)果，目前成人粉絲安全消費(fèi)量定為每周871 克，若高于這一安全量，膳食鋁攝入量就會(huì)超過(guò)安全消費(fèi)量。