吳兆根 張嵐

【摘要】 近年來，受人均生活水平及物質(zhì)基礎(chǔ)日益提升的影響，社會對于食物品質(zhì)、健康及營養(yǎng)的要求也更為嚴(yán)格。食品工業(yè)作為三大支柱型產(chǎn)業(yè)之一，面臨著專業(yè)人才數(shù)量嚴(yán)重不足的問題，尤其是高素質(zhì)復(fù)合型人才缺失的情況嚴(yán)峻，與工業(yè)產(chǎn)值中食品產(chǎn)業(yè)位居前列的趨勢相背離。如何肩負(fù)起培養(yǎng)食品專業(yè)人才的重?fù)?dān)，成為醫(yī)藥類食品專業(yè)的主要任務(wù)。本文以食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式為切入點(diǎn)，分析其現(xiàn)存問題，進(jìn)一步提出具體的依托校企雙創(chuàng)基地培養(yǎng)措施，旨在為相關(guān)從業(yè)人員積累更多的實踐經(jīng)驗。

【關(guān)鍵詞】 校企雙創(chuàng)基地 食品類人才 培養(yǎng)措施

近幾年來，我國高校畢業(yè)生數(shù)量漸漸增多，新形勢下就業(yè)環(huán)境對高校人才培養(yǎng)質(zhì)量提出全新的要求及標(biāo)準(zhǔn)，僅僅依靠單一傳統(tǒng)的教育教學(xué)模式無法培養(yǎng)出符合社會發(fā)展需求及時代精神的高素質(zhì)人才。同時，實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教育（即“雙創(chuàng)教育”）不止能明顯增強(qiáng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)其創(chuàng)新精神，更能大幅度提高大學(xué)生的實踐能力，有利于積累更多的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，而動手能力提升及實踐經(jīng)驗積累，基本實現(xiàn)實踐中應(yīng)用所學(xué)知識及提高自身認(rèn)知水平的目標(biāo)，真正意義上做到健全學(xué)生理論知識體系，造就身心全面發(fā)展的綜合型人才[1]。鑒于此，本文針對依托校企雙創(chuàng)基地提升食品類人才培養(yǎng)的研究具有重要的現(xiàn)實意義。

一、食品類人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)存問題

1、重理論輕實踐。目前我國大多數(shù)高等院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式著重強(qiáng)調(diào)于教學(xué)課堂中傳授理論知識及開展實驗論證，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)往往流于形式流于表面，尤其是專業(yè)實習(xí)期間學(xué)生無法接觸到更多的內(nèi)容，造成“管中窺豹”或“走馬觀花”的局面，導(dǎo)致其教學(xué)效果根本達(dá)不到實踐教學(xué)目標(biāo)[2]。同時，重理論輕實踐的人才培養(yǎng)模式不同程度上削弱學(xué)生遭遇專業(yè)問題時理論應(yīng)用實踐的能力，與用人單位人才要求相違背。

2、重灌輸輕創(chuàng)新。常規(guī)課堂教學(xué)模式中食品類專業(yè)教師傾向于實施統(tǒng)一人才培養(yǎng)方案，主張向?qū)W生灌輸性講授專業(yè)課程中所有知識點(diǎn)，促使課堂教學(xué)模式停留于教師講、學(xué)生聽的階段，根本無法吸引學(xué)生注意力，難以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)熱情及積極性。同時，過于看重灌輸理論知識要點(diǎn)的教學(xué)模式無法培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新精神，與學(xué)生個體個性化發(fā)展需求相背離，甚至可能削弱學(xué)生學(xué)習(xí)熱情及興趣。

3、重科研輕教學(xué)。絕大部分高等院校食品類專業(yè)青年教師往往由高校畢業(yè)后直接轉(zhuǎn)入教師崗位，其學(xué)歷高且理論功底扎實，但是其實踐經(jīng)驗及實踐能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。同時，各個高等院校中學(xué)術(shù)評價體系將科研成果視為最為核心的指標(biāo)，例如：主持課題項目、數(shù)量及論文質(zhì)量等，甚至與職稱評定或年度考核間相掛鉤，促使專業(yè)中青年教師投入大量精力于科研環(huán)節(jié)，對于教學(xué)環(huán)節(jié)（特別是食品工業(yè)生產(chǎn)一線實踐教學(xué)）的重視程度有待提高，其專業(yè)知識結(jié)構(gòu)亟待完善。

二、依托校企合作創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地提升食品類人才質(zhì)量的培養(yǎng)措施

2.1汲取案例經(jīng)驗

在實際培養(yǎng)的過程中，相關(guān)院校定期邀請基地企業(yè)市場營銷人員、管理人員及技術(shù)人員走進(jìn)校園，向?qū)W生及教師分享交流產(chǎn)品銷售、生產(chǎn)實踐及課題研究的成果及經(jīng)驗，真正意義上做到系統(tǒng)性分析產(chǎn)品研發(fā)過程，進(jìn)一步開拓學(xué)生視野，調(diào)動學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情及積極性。

2.2拓寬固有思維

在實際培養(yǎng)的過程中，相關(guān)院校以校企合作創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地企業(yè)具備完整產(chǎn)業(yè)鏈為前提條件，充分發(fā)揮基地全產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢及作用，通過組織合作培養(yǎng)活動等方法，樹立食品類專業(yè)學(xué)生雙創(chuàng)時間教學(xué)中形成全產(chǎn)業(yè)鏈的意識，有助于糾正其原本錯誤認(rèn)知。同時，搭建全產(chǎn)業(yè)鏈知識體系能幫助學(xué)生擺脫單一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的思維定式，盡可能以全過程角度審視產(chǎn)品各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有助于控制產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。

2.3打造導(dǎo)師團(tuán)隊

高水平教學(xué)隊伍是校外實踐教學(xué)基地充分發(fā)揮其自身功能的前提條件，對于保證實踐指導(dǎo)水平及幫助學(xué)生快速掌握實踐技能具有不可比擬的積極作用。因此在實際培養(yǎng)的過程中，相關(guān)雙創(chuàng)基地推行導(dǎo)師制進(jìn)行實踐教學(xué)，做好基地內(nèi)兼職導(dǎo)師的選拔工作，構(gòu)建具有企業(yè)特色的人才選拔機(jī)制，有助于貫徹落實因材施教的工作理念。同時，由企業(yè)牽頭聘請兼顧指導(dǎo)能力及教學(xué)經(jīng)驗的工程技術(shù)或管理人員為基地兼職導(dǎo)師，肩負(fù)起實訓(xùn)指導(dǎo)的工作職責(zé)。

三、結(jié)語

通過本文探究，認(rèn)識到面臨當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及大學(xué)生就業(yè)競爭壓力，相關(guān)高等院校必須積極改革，深入探索培養(yǎng)具備扎實理論基礎(chǔ)及動手能力、創(chuàng)新能力的高素質(zhì)食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式。同時，積極建設(shè)校企合作創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地，充分發(fā)揮其提高食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的作用，為培養(yǎng)出符合市場需求導(dǎo)向且兼顧創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合型食品類人才提供強(qiáng)有力的支持。

參? 考? 文? 獻(xiàn)

[1]何秉高，史麗娟，孫向陽.淺析校企“雙創(chuàng)”合作下的人才培養(yǎng)與課程建設(shè)[J].科教文匯（下旬刊），2018（11）：51-52.

[2]李杰，肖露，劉成國.依托校企雙創(chuàng)基地提升食品類人才培養(yǎng)的探討[J].哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2018（06）：71-73.