本刊記者 喬可可

楊悅

習(xí)近平總書記曾在視察河北張家口市察北管理區(qū)時(shí)強(qiáng)調(diào)，我國(guó)是乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌。

楊悅，江蘇君樂寶乳業(yè)有限公司生產(chǎn)總經(jīng)理，她用多年時(shí)間將一個(gè)日產(chǎn)60噸的小型乳品加工廠，逐步發(fā)展為日處理能力達(dá)千噸以上的現(xiàn)代化乳業(yè)公司，不僅促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，也為實(shí)現(xiàn)“奶業(yè)中國(guó)夢(mèng)”貢獻(xiàn)著巾幗力量。

2小時(shí)的戰(zhàn)爭(zhēng)

位于徐州市西北部的豐縣順河鎮(zhèn)，地處暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，光照充足，晝夜溫差大，有利于草原植物糖分的儲(chǔ)存。這里，坐落著一座擁有4000頭奶牛規(guī)模的現(xiàn)代化牧場(chǎng)——君樂寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，和兩處日加工能力高達(dá)1200噸的乳制品加工廠。

牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工，在一體化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式下，從奶牛體內(nèi)擠出來的原奶通過低溫密閉管道進(jìn)入加工廠，過程不到2小時(shí)。楊悅解釋，乳汁中存在上千種活性物質(zhì)。牛奶一旦被擠出來，它的活性因子保留時(shí)間僅為4小時(shí)左右，此后接觸到環(huán)境中的細(xì)菌，牛奶中的生物活性物質(zhì)就逐漸失去活性了。為了使牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大化，減少細(xì)菌繁殖，必須盡可能短時(shí)間內(nèi)完成由原料奶向產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化。

2004年，楊悅?cè)温毥K君樂寶副總經(jīng)理。當(dāng)時(shí)，君樂寶設(shè)備、工藝落后，人員短缺，經(jīng)驗(yàn)不足。楊悅剛上任，就遇到了一個(gè)難題。那時(shí)候新車間剛投入使用。在牧場(chǎng)檢測(cè)各方面指標(biāo)都合格的原料奶，送到車間卻始終不發(fā)酵。一般從原料進(jìn)廠到發(fā)酵完畢最多五六個(gè)小時(shí)，這次十個(gè)小時(shí)過去了，原料奶還是“無動(dòng)于衷”。

為了找到原因，楊悅和大家一起把能想到的因素一一排查，空氣消毒，重新更換菌種，調(diào)整工藝，親自去牧場(chǎng)重新檢測(cè)原料奶……連續(xù)四五天連軸轉(zhuǎn)，做了數(shù)不清的排查之后，原因終于找到了。原來是新車間改造完之后，車間空氣中有一種噬菌體破壞了菌種的活力，導(dǎo)致牛奶不能發(fā)酵。這件事過后，楊悅帶領(lǐng)大家制訂出一系列預(yù)防措施和管控機(jī)制。此后的十幾年，再也沒出現(xiàn)過同類問題。

為產(chǎn)品質(zhì)量上鎖

2019年春節(jié)，楊悅一如往年，跟員工一起過了個(gè)“團(tuán)圓年”。大年初一一大早，楊悅跟平日一樣來到公司上班，穿著無菌服走進(jìn)車間檢查生產(chǎn)情況，不僅春節(jié)期間如此，每個(gè)長(zhǎng)短假期，每個(gè)周末都是如此。因?yàn)樯a(chǎn)24小時(shí)開工，楊悅也就全年無休。

2008年“三鹿事件”以后，中國(guó)奶業(yè)一度跌入低谷，作為三鹿旗下的子品牌，君樂寶在經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)影響方面受到雙重打擊。事件發(fā)生后很長(zhǎng)一段時(shí)間，經(jīng)常有人問她：“你們是不是往奶里摻東西？”“你們廠生產(chǎn)的奶可以放心喝嗎？”撲面而來的質(zhì)疑讓她心中涌起一陣陣苦澀。她下定決心，一定要打消人們的誤解，重拾對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的信心。

那段時(shí)間，為了抓生產(chǎn)，楊悅累了就在辦公室睡一會(huì)，醒了就繼續(xù)干，大半年的時(shí)間沒回過家?！白鋈艘许g性，做事要有持久力，一件事，持之以恒做下去，才會(huì)成功?！睘榱俗屜M(fèi)者直觀感受到奶制品真實(shí)的生產(chǎn)情況，君樂寶開放牧場(chǎng)和工廠，讓消費(fèi)者了解從奶牛養(yǎng)殖到奶粉生產(chǎn)的全過程。

在生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)的投入上，2010年開始，公司全部更換了國(guó)際頂尖設(shè)備，比如瑞典利樂（全球頂級(jí)乳制品包材設(shè)備供貨商之一）、瑞典愛克林、日本四國(guó)。從原奶收檢、調(diào)配殺菌，到生產(chǎn)、罐裝，所有程序都采用全自動(dòng)化控制，力求打造高端產(chǎn)品?！拔覀兊那疤幚砉こ淌侨詣?dòng)化的，對(duì)環(huán)境影響小，能源消耗比較低。鮮奶進(jìn)入后瞬間高溫殺菌，質(zhì)量好?！?/p>

2005年，君樂寶一次性通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和食品安全體系認(rèn)證。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)食品藥品有一項(xiàng)專業(yè)檢查，名為飛行檢查，即針對(duì)食品藥品研制、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)不預(yù)先告知的監(jiān)督檢查。飛行檢查非常嚴(yán)厲，一旦在一次突擊審核中未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)證資格就將被取消。也就是說，企業(yè)得準(zhǔn)備好在任何一天應(yīng)對(duì)飛行檢查。

要想在檢查中不出任何差錯(cuò)，唯一的辦法就是確保每一天、每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一袋奶都是百分之百安全的。這么多年，楊悅一直堅(jiān)持把控質(zhì)量，建立了全體系無縫化過程管控。對(duì)原輔材料進(jìn)廠和成品出廠進(jìn)行檢測(cè)，杜絕不合格的原輔料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

她經(jīng)常告訴員工，在廠內(nèi)發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，銷毀再多也在所不惜，也不會(huì)追究員工責(zé)任。但是如果產(chǎn)品上市后發(fā)現(xiàn)了質(zhì)量問題，從員工到相關(guān)負(fù)責(zé)人一律難逃責(zé)任追究。“我們的產(chǎn)品，第一個(gè)消費(fèi)者就是員工，每個(gè)員工都要試喝自己生產(chǎn)的產(chǎn)品，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題?！?/p>

楊悅與公司各職能部門骨干合影，為20192019加油

為什么要如此苛刻？“正如君樂寶工廠墻上的一句話‘我們只能做得更好，因?yàn)槲覀儎e無選擇’。國(guó)產(chǎn)奶業(yè)的信心一度跌入谷底，要重塑消費(fèi)者信心，對(duì)品質(zhì)的要求只是‘好’是不夠的，只能以更高的標(biāo)準(zhǔn)，付出更多的努力?！睏類傉f。

楊悅表示，在原奶微生物指標(biāo)上，一共有三個(gè)質(zhì)量指標(biāo)：菌落總數(shù)指標(biāo)、體細(xì)胞指標(biāo)、蛋白質(zhì)指標(biāo)。每一項(xiàng)指標(biāo)，君樂寶都高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，比如菌落總數(shù)指標(biāo)，歐盟標(biāo)準(zhǔn)要求小于10萬(CFU/ml)，君樂寶公司內(nèi)部控制標(biāo)準(zhǔn)要求小于2萬(CFU/ml)，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，這個(gè)數(shù)值更低。

謹(jǐn)小慎微走好每一步

常懷感恩之心是推動(dòng)事業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。楊悅認(rèn)為，財(cái)富取之于社會(huì)，回報(bào)于社會(huì)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)與企業(yè)雙贏是經(jīng)營(yíng)企業(yè)的最終目標(biāo)。

在企業(yè)發(fā)展壯大的同時(shí)，楊悅不忘社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)，積極投身社會(huì)公益事業(yè)。她對(duì)貧困學(xué)子慷慨資助，先后參加了徐州市、縣婦聯(lián)組織的“愛心牽手助夢(mèng)未來——向日葵關(guān)愛親情游”活動(dòng)、“迎六·一向日葵關(guān)愛培養(yǎng)行動(dòng)”、支持新疆奎屯困境兒童活動(dòng)、“助金鳳凰騰飛”資助活動(dòng)等，提供愛心資助金十多萬元。楊悅先后獲得“全國(guó)五一巾幗標(biāo)兵”、省“巾幗建功”標(biāo)兵、徐州市三八紅旗手、“豐縣首屆巾幗十杰”、豐縣“女科技致富帶頭人”等榮譽(yù)。

“這幾年，省委書記、市婦聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)都到我們企業(yè)來過，給予我們極大的關(guān)注?，F(xiàn)在人們一提到君樂寶都豎起大拇指，我在感到自豪之余，也覺得肩上的責(zé)任更重。今后我會(huì)更加謹(jǐn)小慎微地走好每一步，為員工提供更加安定的環(huán)境，為用戶提供更加安全放心的乳品，給社會(huì)更多回報(bào)。”