游錫火

摘? 要：澳大利亞的葡萄酒業(yè)舉世聞名，并帶動了旅游業(yè)的快速發(fā)展，引起了世界各地游客極大的興趣和熱情。澳大利亞葡萄酒旅游業(yè)依托當?shù)刂钠咸逊N植基地，在良好的政策支持和技術人才培養(yǎng)的刺激下，迅速發(fā)展成為當?shù)刂饕漠a(chǎn)業(yè)之一，為澳大利亞帶來了可觀的經(jīng)濟收益，增強了其國際影響力。近年來，中國的葡萄酒旅游業(yè)也得到了迅速的發(fā)展，有條件的地區(qū)通過打造特色葡萄酒旅游業(yè)，為鄉(xiāng)村振興提供了新的路徑。但由于我國葡萄酒旅游業(yè)起步較晚，在發(fā)展過程中面臨著許多困境亟需解決。該文介紹了澳大利亞葡萄酒旅游業(yè)的發(fā)展概況及先進經(jīng)驗，并分析了其對我國農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的借鑒意義。

關鍵詞：澳大利亞;葡萄酒旅游業(yè);啟示

中圖分類號 F596.11文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）（02-03）-0113-03

Abstract：Australias wine industry is world- famous and has driven the rapid development of tourism industry，which has aroused great interest and enthusiasm among tourists from all over the world.Relying on the famous grape planting bases，Australia's wine tourism industry has rapidly developed into one of the major industries in the region，stimulated by good policy support and technical talents.It has brought good economic benefits to Australia and enhanced its international influence.In recent years，China's wine tourism industry has developed rapidly，the conditional regions provide a new path for rural revitalization through creating characteristic wine tourism.However，due to the late start of China's wine tourism，some difficulties in the development process need to be solved..This paper introduces the development situation，advanced experience of Australian wine tourism，and proposes the enlightenment to the development of agricultural tourism in China.

Key words：Australia;Wine tourism;Enlightenment

1 澳大利亞葡萄酒旅游業(yè)發(fā)展概況

葡萄酒旅游包括了葡萄酒和旅游2個產(chǎn)業(yè)，是一個較新的產(chǎn)品概念，對人們的生活方式、地區(qū)環(huán)境和經(jīng)濟狀況產(chǎn)生了深遠的影響。在有限的研究文獻中，葡萄酒旅游還沒有公認的定義，它仍在不斷的發(fā)展和演化。在定義葡萄酒旅游時，大多數(shù)學者都將游客的體驗與旅游的動機結合在一起[1]。葡萄酒旅游涵蓋了多個學科和層次，其定義往往因學科的不同而有所差異[2]。

相比意大利和法國這樣的傳統(tǒng)葡萄酒旅游目的地，澳大利亞像是一顆冉冉升起的新星，目前擁有了較大規(guī)模產(chǎn)業(yè)，并呈逐年增長的趨勢。澳大利亞有豐富的葡萄品種，可根據(jù)不同氣候選擇種植不同的品種，保證了全年高效的種植生產(chǎn)。在巴羅莎谷和麥克拉倫谷等氣候獨特、較溫暖低洼的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，種植了古老的釀葡萄酒品種設拉子，該品種原產(chǎn)于法國，肉軟汁多，抗病力強，是釀制干紅葡萄酒的良種。此外，在獵人谷等葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)，還培育了韋爾德略、賽美蓉、赤霞珠、夏敦埃、拉子等釀葡萄良種。通過結合葡萄酒釀造生產(chǎn)線和當?shù)鬲毺氐泥l(xiāng)村風光，澳大利亞開發(fā)了豐富的農(nóng)業(yè)旅游項目[3]。例如，1998年5月，首屆葡萄酒旅游節(jié)大會在澳大利亞成功舉辦，以“葡萄酒旅游業(yè)：完美的合作”為主題向世界推廣葡萄酒旅游業(yè)的新概念[4]。從那時起，葡萄酒旅游節(jié)幾乎每年都舉辦，與各國共享信息，尋求新的發(fā)展。葡萄酒和旅游業(yè)的完美結合，為澳大利亞帶來了非?？捎^的經(jīng)濟收益，成為澳大利亞新興旅游市場的開拓者和贏家。

2 澳大利亞葡萄酒旅游業(yè)發(fā)展的先進經(jīng)驗

2.1 制定先進的發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略 澳大利亞是世界上首次提出“葡萄酒旅游業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”的國家。葡萄酒旅游業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的執(zhí)行重點是產(chǎn)品開發(fā)和培訓、市場營銷和推廣以及企業(yè)內部的整合和交流等。早在1997年，澳大利亞聯(lián)邦政府國家旅游局就為本國葡萄酒釀造商提供了7萬澳元，用于制定“澳大利亞葡萄酒旅游業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”[5]。同時，澳大利亞政府也十分重視葡萄酒旅游業(yè)相關領域的人才培養(yǎng)與規(guī)劃。先進的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃為澳大利亞葡萄酒旅游業(yè)的發(fā)展提供了政策支撐，在促進區(qū)域發(fā)展、農(nóng)民增收等方面發(fā)揮了重要的作用。

2.2 打造節(jié)慶品牌，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展 每年澳大利亞都會舉辦以葡萄酒為主題的美食文化節(jié)，以展示最好的葡萄酒來吸引游客，其中澳洲品嘗節(jié)最具有影響力。每年2月，地窖葡萄酒節(jié)在巴羅莎谷產(chǎn)業(yè)區(qū)舉行，4月為澳大利亞的葡萄酒月，5月在獵人谷釀酒廠舉辦勒弗戴爾午餐宴會，8月在巴羅莎產(chǎn)業(yè)區(qū)舉辦美食周末，9月和11月分別舉辦鮮花節(jié)和雕塑節(jié)[6]。通過一系列的品牌節(jié)慶活動，增強了澳大利亞葡萄酒品牌影響力，極大地拓展了客源市場，成為拉動當?shù)仄咸丫坡糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要動力。

2.3 融合周邊資源，提升旅游附加值 澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)均處于交通便利、環(huán)境優(yōu)雅的城鎮(zhèn)郊區(qū)，與周邊迷人的自然景觀、深刻文化底蘊的人文景觀以及新興的旅游項目相融合。巴羅莎谷產(chǎn)區(qū)擁有歷史悠久的文化遺址，將其與葡萄酒地窖歷史完美結合，使得游客們不僅可以品嘗到悅人的葡萄酒，還可以參觀藝術作品、古董和手工藝品以及了解早期巴羅莎的歷史故事。位于海濱城市紐卡斯爾市周邊的獵人谷產(chǎn)業(yè)區(qū)，擁有頂級餐廳、購物廣場、藝術館以及歷史悠久的文化景觀，游客不僅可以體驗到古老的熱帶雨林，還可以在圣克萊爾河釣魚、游泳或航行。

2.4 注重生態(tài)環(huán)境與旅游環(huán)境協(xié)調發(fā)展 良好的生態(tài)環(huán)境是葡萄酒旅游發(fā)展的先天基礎。澳大利亞政府及相關組織鼓勵種植者使用可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術，減少除草劑、化肥和農(nóng)藥等化學物的使用，以保護水資源和土壤，修復被侵蝕的土地，防止對土地的過渡開發(fā)，保護生態(tài)環(huán)境和旅游環(huán)境。

3 澳大利亞葡萄酒旅游發(fā)展對我國的借鑒意義

1998年，我國旅游局正式提出中國鄉(xiāng)村旅游的概念，隨后提出了中國生態(tài)旅游年和中國生活旅游年，其中發(fā)展最快的是“農(nóng)家樂”，帶來了非?？捎^的非農(nóng)收入[7]。之后，伴隨著鄉(xiāng)村供給側改革，鄉(xiāng)村旅游的重要性再次得到加強。2016年中央1號文件提出：依托農(nóng)村當?shù)氐娜宋暮妥匀毁Y源環(huán)境，帶動發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的鄉(xiāng)村旅游，使之成為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟和增加農(nóng)民收入的新興支柱產(chǎn)業(yè)。隨著葡萄酒旅游業(yè)在全世界的蓬勃發(fā)展，我國某些地區(qū)也將葡萄酒旅業(yè)作為當?shù)匕l(fā)展的重點產(chǎn)業(yè)，如寧夏賀蘭山、河北昌黎和山東煙臺等[8]。雖然目前已經(jīng)有一定的規(guī)模，但仍處于起步階段，與澳大利亞相比存在很大差距。因此，從澳大利亞等發(fā)達國家汲取先進的經(jīng)驗，成為了我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展葡萄酒旅游業(yè)的有效途徑與方式。

3.1 充分認識理解葡萄酒旅游業(yè)形成的演進規(guī)律，積極創(chuàng)新 澳大利亞對葡萄酒旅游方面的研究具有豐富的成果，我們可以加以選擇性的參考學習。葡萄酒旅游業(yè)屬于農(nóng)業(yè)旅游的范疇[9]。我國需要積極學習澳大利亞的經(jīng)驗，在兼顧農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展的同時，積極創(chuàng)新，增強競爭力。在農(nóng)業(yè)方面，要研發(fā)多種葡萄品種，保證產(chǎn)量，研制出各種地方特色風味的葡萄酒，這符合農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的規(guī)律。在旅游業(yè)方面，需要巧妙合理地結合周邊旅游資源，把葡萄酒文化和當?shù)氐娜宋木坝^巧妙融合，兩者相互發(fā)展，使得雙方收益最大化[10]。

3.2 政府統(tǒng)籌，引導企業(yè)合力共同發(fā)展 我國的葡萄酒旅游業(yè)處于剛起步階段，需要得到良好的引導。政府有責任、有義務、更有能力在葡萄酒旅游業(yè)的發(fā)展過程中起主導作用[11]。相關部門可參考澳大利亞的模式，在葡萄酒產(chǎn)地成立萄酒旅游協(xié)會等類似組織，或者成立相關職能部門，保證葡萄酒旅游規(guī)劃和實施。同時，應統(tǒng)籌葡萄業(yè)和旅游業(yè)的整體資源，提高行業(yè)的整體水平，起到“1+1>2”的效果。此外，還應加大對該行業(yè)的投入力度，如技術研發(fā)、配套設施等，為葡萄酒旅游業(yè)的發(fā)展保駕護航。

3.3 保護生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展 澳大利亞的“生態(tài)旅游”經(jīng)驗值得我們學習，這是我國在規(guī)劃時需要尤其重視的問題。我國農(nóng)業(yè)資源和旅游資源眾多，但不少地方只顧眼前利益，缺乏長遠的目光，忽略了行業(yè)發(fā)展過程中對環(huán)境生態(tài)的影響，使很多不可再生資源受到毀滅性的破壞，進而使得農(nóng)業(yè)發(fā)展的道路越走約窄，最后可能被扼殺在搖籃之中[12]。因此，今后一方面要大力開發(fā)旅游資源，吸引更多的游客，保證鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入;另一方面，要在保證快速發(fā)展的同時保證健康持續(xù)發(fā)展，對環(huán)境和農(nóng)業(yè)資源進行有意識的保護，使得收益和環(huán)境協(xié)調發(fā)展。

3.4 融合周邊旅游資源，開發(fā)個性化旅游產(chǎn)品 旅游項目的不斷深入地開發(fā)，是澳大利亞葡萄酒旅游得以持續(xù)發(fā)展的一個重要因素，游客在品嘗怡人的葡萄酒和陶醉于周圍的美景的同時，總能不斷地發(fā)現(xiàn)其他新鮮的元素，增強了其旅游體驗感。而在我國，不同葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)的發(fā)展都具有相當高的雷同度，發(fā)展思想老舊，缺乏創(chuàng)新的旅游項目[13]。因此，我國葡萄酒旅游業(yè)需要打破單一的發(fā)展格局，大力開發(fā)周邊的資源，豐富旅游產(chǎn)品，創(chuàng)造新鮮旅游元素和創(chuàng)新營銷手段，這有利于我國葡萄酒旅游業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展[14]。

3.5 大力培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)人才 中國和澳大利亞都注重葡萄酒業(yè)人才的培養(yǎng)，但兩國在培養(yǎng)的側重點方面有所差異。澳大利亞要求葡萄酒人才不僅要學習釀酒技術，還應了解掌握旅游業(yè)相關的知識技能[15]。而中國在葡萄酒人才培養(yǎng)方面，主要側重的是釀酒方面的培養(yǎng)，而缺乏對旅游業(yè)的了解。為適應發(fā)展需要，今后要鼓勵開設有葡萄酒相關專業(yè)的高校增加旅游專業(yè)相關內容的設置，并且理論和實踐相結合，為產(chǎn)區(qū)發(fā)展提供所需人才[16]。

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（責編：張宏民）