趙玉山

(山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會，041000)

近日，山西省運城市蘋果菜烹飪大賽成功舉辦。運城市人大辦公廳、食藥監(jiān)管局、接待辦、果業(yè)中心負責人與全市美食愛好者齊聚一堂，共襄盛會。此次蘋果菜烹飪大賽由運城市果業(yè)發(fā)展中心和運城市烹飪餐飲協(xié)會聯(lián)合主辦，由山西鴻翔兄弟餐飲管理有限公司和金鑫大酒店承辦。大賽分為熱菜、涼菜、面點、西式糕點4大類，以果品為食材主料，以健康美味為宗旨，突出功能性菜品研發(fā)，引領(lǐng)果品消費新時尚?；顒訌娜袕N藝大師研制出的60多道參賽作品中精心挑選出紅粉佳人、關(guān)公蘋果雞翅、河東蘋果包、一品蘋果豆腐等30多道菜品入選“運城蘋果菜”菜系菜譜。其中，“紅粉佳人”選用火龍果、蘋果、梨等食材融合在一起，有排毒護胃、助消化、改善貧血等功效，食之有淡淡的酸甜口感；“關(guān)公蘋果雞翅”是把蘋果和雞翅融合在一起，用小火燜3個小時，色香味俱全。與會人員品嘗了蘋果烹飪大賽的參展菜品，大家紛紛表示此次活動展出的蘋果菜兼具觀賞性與實用性，是運城蘋果與美食的一次完美結(jié)合，多汁與清脆共有，軟綿與醇香同享，以全新的口感碰撞出不一樣的美食體驗。

運城蘋果菜的研發(fā)展示不僅直接豐富了全市人民的菜盤子，也是推進全市果品消費提檔升級、推動運城果品銷售的有益嘗試，更是為第三屆山西(運城)國際果品交易博覽會這一盛典拉開了序幕。