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        圓黃梨采收及貯運(yùn)保鮮關(guān)鍵技術(shù)

        2019-03-27 06:11:06王志華王文輝丁丹丹姜云斌

        王志華,王文輝,丁丹丹,姜云斌

        (中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所,遼寧興城 125100)

        1 針對(duì)的產(chǎn)業(yè)問題

        圓黃梨采后存在果肉軟化、組織褐變(果心和果肉)和品質(zhì)劣變等問題,常溫下貨架期短,僅可貯1~2周,但冷藏最長(zhǎng)可貯5個(gè)月。圓黃梨(圖1)在我國北京、河北、湖北、浙江等近10個(gè)省份均有栽培,近幾年來,隨著圓黃梨種植面積的擴(kuò)大與產(chǎn)量的提高,采后貯藏保鮮技術(shù)顯得尤為重要。如貯藏不當(dāng)(溫度和氣體成分控制不好),會(huì)造成果肉和果心發(fā)生褐變,造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失,同時(shí)嚴(yán)重影響貯藏企業(yè)(戶)及消費(fèi)者信心。因此,只有解決好圓黃梨的貯藏保鮮問題,該產(chǎn)業(yè)才能健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。

        圖1 圓黃梨結(jié)果狀

        2 技術(shù)要點(diǎn)

        2.1 適時(shí)采收

        圓黃梨采收過早,不僅影響單果重,而且品質(zhì)差;采收過晚,果實(shí)易黑心、軟化、貯期短,貯藏的圓黃梨應(yīng)適時(shí)采收。

        貯藏果采收標(biāo)準(zhǔn):可溶性固形物含量≥11.5%,果實(shí)去皮硬度(11.3毫米測(cè)頭)7.0~7.5千克/厘米2;種子顏色:花籽到部分種子褐色;果實(shí)發(fā)育期(盛花至成熟的天數(shù))135±3天。北京地區(qū),圓黃梨中、長(zhǎng)期貯藏或長(zhǎng)途運(yùn)輸需在8月24日左右采收,可適當(dāng)晚采2~3天,但不可太晚,8月底至9月初采收的果實(shí)品質(zhì)雖有所提高,但采收時(shí)個(gè)別果實(shí)在樹上就已發(fā)生輕微黑心,不可長(zhǎng)貯。

        貯藏用果應(yīng)遵循晚采先銷(即晚采短貯)、早采晚銷(即早采長(zhǎng)貯)的原則。采收過程中要做到“四輕”,即輕摘、輕放、輕裝、輕卸,避免造成“四傷”,即指甲傷、碰壓傷、果柄刺傷和摩擦傷。

        2.2 入庫和預(yù)冷

        入庫前,庫房和周轉(zhuǎn)箱應(yīng)徹底清洗和消毒,及時(shí)通風(fēng)換氣。庫房溫度預(yù)先降至0~1.5℃。建議果實(shí)帶袋采收、入庫、貯藏。采摘后盡快入庫預(yù)冷,預(yù)冷溫度1~4℃。如無預(yù)冷間,則應(yīng)分次分批采收入庫,每批次一般小于1/3庫容量。

        2.3 冷庫貯藏

        貯藏適宜條件:溫度0~1.5℃,空氣相對(duì)濕度85%~95%。貯藏期不超過5個(gè)月。

        測(cè)溫儀器宜使用精度較高的電子數(shù)顯溫度計(jì)或玻璃棒狀水銀溫度計(jì)(0.1~0.2℃分度值),其測(cè)定誤差應(yīng)<±0.3℃。庫內(nèi)溫、濕度(包括果溫)應(yīng)有專人負(fù)責(zé)測(cè)定、記錄。測(cè)定儀器要用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)定期校驗(yàn)或冰水(0℃)校驗(yàn)。

        2.4 氣調(diào)貯藏

        圓黃梨對(duì)環(huán)境CO2有一定的忍耐力,但氣體成分控制不當(dāng),極易發(fā)生傷害(圖2)。

        圖2 圓黃梨CO2濃度>3%傷害癥狀

        圓黃梨適宜氣調(diào)貯藏條件:O2濃度為3%~5%,CO2濃度為1%~3%,適宜溫度0.5~1.5℃,相對(duì)濕度90%左右。極端氣候的年份(干旱或多雨),CO2濃度應(yīng)≤1%。采用氣調(diào)貯藏果實(shí)果柄新鮮度高,貨架期長(zhǎng),比單純冷藏貯期可延長(zhǎng)2個(gè)月。

        2.5 MAP小包裝貯藏

        冷藏條件下,圓黃梨采用厚度不超過0.03毫米的PE袋挽口或扎口(MAP貯藏),保鮮效果更好。其方法是:果實(shí)采收后帶袋或發(fā)泡網(wǎng)套包裝,直接裝入內(nèi)襯薄膜袋的紙箱或塑料周轉(zhuǎn)箱,每袋10千克左右(不宜太多),敞開袋口入庫預(yù)冷,待果實(shí)溫度降至1℃左右時(shí)扎口,于0~1.5℃貯藏。貯藏過程中,袋內(nèi)CO2濃度應(yīng)≤3%。采用MAP方式貯藏,袋內(nèi)濕度可滿足要求,庫內(nèi)不必加濕。采用MAP貯藏果實(shí)果柄新鮮度高,貨架期長(zhǎng),比單純冷藏貯期可延長(zhǎng)40天左右。

        2.6 1-MCP處理

        1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)是一種乙烯拮抗劑,可較好地保持果實(shí)硬度,減輕果心褐變程度,延長(zhǎng)梨果貯藏期和貨架期。圓黃梨采用濃度為0.5微升/升的1-MCP處理后,結(jié)合0.02~0.03毫米厚的PE保鮮袋扎口包裝,于0.5~1.5℃條件下貯藏,貯藏后期果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味較好,而且能明顯抑制果心褐變,延長(zhǎng)貯藏期。

        3 適宜區(qū)域

        圓黃梨產(chǎn)區(qū)及貯藏企業(yè)(戶)。

        4 注意事項(xiàng)

        圓黃梨對(duì)低溫比較敏感,-1~0℃貯藏果實(shí)易發(fā)生傷害(圖3)。

        避免雨天采摘或雨后立即采摘。圓黃梨不可與西洋梨、蘋果等混貯。

        圖3 圓黃梨-1~0℃低溫貯藏傷害癥狀

        貯藏期間,要定期檢查果實(shí)是否產(chǎn)生異味、褐變、腐爛等,如發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時(shí)處理。

        運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生。運(yùn)輸溫度根據(jù)距離長(zhǎng)短宜控制在0~5℃。出口果需用冷鏈運(yùn)輸,國內(nèi)遠(yuǎn)距離運(yùn)輸應(yīng)預(yù)冷后保溫運(yùn)輸。

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