董超

近日，《柳葉刀》上發(fā)布了一項涉及21個國家的13萬人的研究。研究結(jié)果顯示，每天攝入兩份乳制品（一份指244克牛奶或酸奶、15克奶酪、5克黃油中的一種）的人，全因死亡風(fēng)險下降了17%，心血管死亡風(fēng)險下降了23%，中風(fēng)風(fēng)險下降 33%，但是心梗的發(fā)作風(fēng)險沒有明顯差異。

中低收入國家乳制品攝入量不足

研究在包括中國在內(nèi)的全球21個國家開展，除了加拿大、瑞典、沙特和阿聯(lián)酋，剩下的國家基本都屬于中低收入國家。

研究發(fā)現(xiàn)，北美和歐洲國家居民乳制品攝入量最高，每天超過4份（至少368克），而南亞國家、中國、非洲國家和東南亞地區(qū)的人乳制品攝入量最低，日攝入量分別為147克、102克、91克和37克。

加拿大麥克馬斯特大學(xué)的馬希德·迪甘博士表示，應(yīng)該鼓勵乳制品攝入不足的人增加攝入量，不僅是中低收入國家如此，發(fā)達(dá)國家也如此，不過重點(diǎn)是適量，如果你一天已經(jīng)喝了足量的奶，就別再多喝了。

近6成國人不知每天應(yīng)喝奶300克

中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前全球奶類人均年消費(fèi)量為110公斤左右，而我國只有36.2公斤，不足世界平均水平的三分之一。在中國，有近6成人不知每天應(yīng)喝300克牛奶。

評價人們正確認(rèn)識和食用乳制品的能力，反映國民健康素養(yǎng)水平，要用奶商來衡量。日前，中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2018年中國人奶商指數(shù)報告》顯示，2018年，中國人奶商指數(shù)得分僅為60.6分，勉強(qiáng)合格。

數(shù)據(jù)顯示，在決定奶商的三個維度（喝奶意識、喝奶知識和喝奶行為）中，中國人的“喝奶意識”得分為82.5分，達(dá)到了良好水平，但“喝奶知識”（53.4分）和“喝奶行為”（48.6分）的得分則雙雙不及格。

報告顯示，僅有43.1%的被調(diào)查者知道每天的喝奶量要達(dá)到300克，而真正能夠達(dá)標(biāo)的人僅有22.5%。根據(jù)調(diào)查顯示的比例推算，幾乎有超過5000萬人與牛奶“絕緣”，喝不習(xí)慣、不喜歡牛奶的口感和味道是這些人從來不喝牛奶的原因。他們還普遍認(rèn)為，只有嬰幼兒和老人才需要通過喝奶來補(bǔ)充相關(guān)營養(yǎng)；僅有四成人認(rèn)為一生都要喝奶。

青少年更需攝入充足乳制品

中國營養(yǎng)學(xué)會公布的學(xué)生營養(yǎng)調(diào)查顯示，高達(dá)61.8%的學(xué)生對奶及乳制品的攝入量不高，低于《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2016）》每天喝300ml奶及乳制品的推薦。增加兒童乳制品攝入量是解決優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣攝入不足和青少年生長發(fā)育相對滯后的最佳途徑。

乳制品富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、鋅、鉀、鎂、維生素B2、維生素B12、乳糖、磷等，而這些元素分別在構(gòu)建身體組織器官、強(qiáng)壯骨骼和牙齒健康、保障兒童生長發(fā)育及維持健康雙目、保障良好免疫功能、幫助傷口愈合、促進(jìn)大腦發(fā)育、控制血壓并維系神經(jīng)系統(tǒng)的功能、協(xié)助能量代謝、預(yù)防貧血等方面發(fā)揮著重要作用。

多元攝入乳制品有利于保證日常飲奶量

“對乳制品的營養(yǎng)和種類認(rèn)知缺乏，是公眾食用動力不足的重要原因?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科陳偉教授解讀“奶商低”的疾病風(fēng)險時表示，長期喝奶習(xí)慣差，是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的罪魁禍?zhǔn)祝€可能會增加慢性病罹患風(fēng)險。

應(yīng)該讓公眾全面認(rèn)識喝奶的益處，從而激發(fā)喝奶行為。除了喝奶外，搭配食用乳制品對健康更有益。乳制品除了補(bǔ)鈣之外，還對預(yù)防心腦血管疾病、控制體重、促進(jìn)長高等方面有明顯的益處。

中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師于仁文則推薦公眾從“喝奶”變成“吃奶”，既規(guī)避了有些人因不喜歡牛奶的口感和味道及乳糖不耐受等問題與牛奶“絕緣”，也有利于健康習(xí)慣的養(yǎng)成。

他表示：“國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)顯示，鼓勵多元攝入乳制品，也是保證日常喝奶量的有效方法。乳制品食物（如牛奶、酸奶、奶粉），不僅可以喝進(jìn)去，也可以加到其他食品里吃進(jìn)去。公眾可根據(jù)自己的喜好和身體狀況搭配選擇。”

（摘自《保健時報》）