四神湯是中醫(yī)著名的健脾養(yǎng)顏食方，在中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)尤為盛行。長(zhǎng)期食用，不僅能夠幫助調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，還具有養(yǎng)顏美容、助消化、強(qiáng)化體質(zhì)的功效。

此方可追溯至清朝。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，隨侍在旁的四位大臣由于日夜操勞，加上水土不服，相繼病倒。面對(duì)這種情況，御醫(yī)們束手無(wú)策，于是乾隆皇帝命當(dāng)?shù)刂畯埌袂筢t(yī)。不久后，有一僧人前來(lái)揭榜，仔細(xì)把脈后開(kāi)出“蓮子、芡實(shí)、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方，四位大臣服用后果然痊愈。此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養(yǎng)身，久而久之，此方便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳。藥方傳到臺(tái)灣，由于不清楚“四臣湯”的由來(lái)，并且“臣”和“神”的臺(tái)語(yǔ)發(fā)音相同，因此以訛傳訛而成為“四神湯”。

推薦一款“四神豬腸湯”的做法：

材料：豬小腸250克，薏仁、蓮子各30克，芡實(shí)20克，茯苓10克，鹽5克，面粉100克，米酒15毫升。

做法：1.豬小腸沖洗干凈，去除多余的油脂，再放入面粉中反復(fù)抓洗，去除表面的黏液。

2.將豬小腸放入沸水中汆煮2分鐘去除腥氣，隨后撈出，用流動(dòng)的冷水沖洗干凈，去掉雜沫。

3.鍋中重新放入清水，將豬小腸再次放進(jìn)鍋中煮10分鐘，隨后熄火加蓋悶15分鐘，再取出稍稍放涼，用剪刀剪成3厘米長(zhǎng)的斜段。

4.薏仁、蓮子、芡實(shí)和茯苓洗凈放入鍋中，倒入適量清水（約1升），大火燒沸后放入豬小腸段，繼續(xù)用小火燒煮30分鐘，加入鹽和米酒即可。

需注意的是，四神湯藥材含有大量淀粉，單獨(dú)燉煮的話(huà)口感較澀，適合添加少量蛋白質(zhì)食物增加潤(rùn)滑感。葷食者還可加棒骨、排骨等；素食者可加豆制品一起煮粥或湯，比較容易消化。

（摘自“搜狐網(wǎng)”）