張佳瑋

說(shuō)到外國(guó)人吃火鍋，我知道，大家期待的反應(yīng)，多半是“外國(guó)人一定被中華飲食文化嚇得目瞪口呆，大感新奇”的故事。

其實(shí)不然。以前中國(guó)對(duì)外交流不夠多，外國(guó)人還會(huì)覺得火鍋挺新鮮?，F(xiàn)在，至少歐洲人，除了少數(shù)“土鱉”，已經(jīng)很少有人會(huì)詫異“哎呀，中國(guó)還有這種飲食哪”！

因?yàn)樗麄円呀?jīng)接受“中國(guó)飲食無(wú)奇不有，我們只管吃就是”的設(shè)定了。

現(xiàn)在大多數(shù)年紀(jì)不太大、見過(guò)些世面的歐洲人，初見任何中國(guó)食物，最多是好奇一下，覺得新鮮，然后就……入轍了。

火鍋，算是中餐里歐洲人接受比較快的。我跟外國(guó)人解釋中國(guó)的炒菜，如何炒料、勾芡、大火炒，總有些人不能理解。但火鍋一燙就熟，他們親眼看著，很直觀，所以很愛吃。

年輕的歐洲人對(duì)火鍋常見的疑問是：A.為什么這么辣？而且好燙啊，呵呵。B.那些食材具體是什么？主要好奇毛肚、豬血之類。我沒敢跟他們說(shuō)黃喉和鴨腸。C.那么霧騰騰的，你們居然看得清？D.我以前吃的中國(guó)火鍋沒有這么辣！E.湯可以喝嗎？不可以？哦，哪些湯能喝哪些不能呢？

也有很老練的。巴黎共和國(guó)廣場(chǎng)旁邊，有一家挺有名的火鍋店。有許多巴黎人去吃。我親見許多外國(guó)人對(duì)蝦滑、羊肉、香辣蟹都處理得很老到，比某些中國(guó)顧客還熟練。

吃火鍋，先涮肉，再下蔬菜，大家都懂。某天我去吃火鍋，身旁一對(duì)法國(guó)情侶一起等位。中間大家聊了幾句，也不生分了。

后來(lái)上了桌，也坐在相鄰的桌子。我們的鍋先上來(lái)了，我把茵菇先下到鍋里——取菌菇的鮮味嘛。

鄰座那個(gè)法國(guó)女生，特別嚴(yán)肅地對(duì)我說(shuō)，要先下肉，再下蔬菜，才好吃！——她應(yīng)該是把菌菇當(dāng)蔬菜理解了。

我想解釋給她聽，轉(zhuǎn)念一想，啥都不說(shuō)了。點(diǎn)頭感謝：“好的，謝謝！”

她特高興：“火鍋很有學(xué)問的！”我點(diǎn)頭如搗蒜：“對(duì)對(duì)對(duì)?！?/p>

巴塞羅那格拉西亞那邊，有些店開到午夜，我陪幾位長(zhǎng)輩去吃宵夜。有個(gè)女侍問我們哪里來(lái)的。

“重慶。”

“重慶是哪兒？”

“就四川一帶?！?/p>

姑娘很激動(dòng)。

“我去過(guò)四川。我很愛吃火鍋。我朋友還教我在火鍋店里用的四川話?！?/p>

我們讓那姑娘說(shuō)說(shuō)。那姑娘說(shuō)：“刺。刺包老?！薄@就是她僅會(huì)的兩句中文了。

諸位懂的一定懂了。