徐大晨

“脯”，是用鹽腌的干肉。《儀禮》中提到的“胑（zhī）”、“艇（tǐng）”，是長條形的肉脯;“朐（qú）”，是曲形的肉脯;“腶脩”，是用捶搗過的肉加姜桂等作料制成的肉脯。《易經(jīng)》中提到的“胏（zǐ）”，是一種帶有骨頭的肉脯。

“脯”也是一種很古老的菜肴?！肚f子·馬蹄》中說：上古時(shí)代，人們“含脯而熙，鼓腹而游”（嘴里含著肉脯嬉戲，肚子吃得飽飽地游樂），生活得悠閑自在。成語“含脯鼓腹”（又作“鼓腹含脯”）就是由此產(chǎn)生的，用來形容飽食終日、無憂無慮的生活?！墩f岳全傳》第一回中就使用了這一成語：“堯天舜日慶三多，鼓腹含脯遍地歌?！?/p>