林雪飛

紅棗是無(wú)人不知的美味佳果，也是廣受推崇的溫補(bǔ)良品，口味藥效兼具讓它獲得了不少中老年人的喜愛，但是棗兒最好的吃法卻不是人人都知道的。

國(guó)醫(yī)大師路志正老師，專研脾胃病70多年，92歲還開堂問診，腳力好、脾胃好，他常年養(yǎng)生的辦法之一就靠這個(gè)棗子。但不是直接吃，而是要通過一個(gè)特別的制法，那就是三顆蒸棗（堅(jiān)持飯后吃）。這樣可以讓棗更加綿軟，藥效好，更適合老年人。

三蒸才是最好的棗

選棗：肉厚、質(zhì)實(shí)、沉重、色澤鮮艷的干棗子：

洗棗：洗凈去雜質(zhì)、不要浸泡：

蒸棗：三蒸。中強(qiáng)火蒸20分鐘。置陰涼處3～4小時(shí)，再蒸20分鐘（不用加水，直接隔水干蒸）。水沸后，宜小火，再蒸一次。

吃法：每天吃倆顆，每次吃時(shí)再蒸熟，剝?nèi)ビ财?，?nèi)核，然后吃。

為什么要蒸三下

這其實(shí)是來(lái)自于中醫(yī)的“炮制學(xué)”。相信經(jīng)常接觸中藥的朋友都聽說過熟地，這個(gè)熟地是由生地九制之后成的，也就是通過生地九次蒸過、炮制后變成了這熟地。

這個(gè)過程雖然簡(jiǎn)單，但讓生地的作用變了：生地是清熱的，而熟地是養(yǎng)血的。雖然是簡(jiǎn)單的蒸曬，但是這個(gè)藥性就變了。

所以，路志正老師的這個(gè)蒸棗兒，雖然看上去還是吃棗兒，但是藥性也就變了。變?cè)谀膬毫四?？蒸了三次的棗子，顏色也不一樣了，口感也不一樣了，藥性也變了，它的養(yǎng)脾、養(yǎng)血的作用就強(qiáng)一些，蒸了三次后，更好吃了、適用的人更多了、藥效更明顯了。

注意：糖尿病人血糖不穩(wěn)定的時(shí)候不要吃蒸棗子，按照糖尿病治療的要節(jié)制：腸胃脾濕（舌苔膩、大便溏稀、肚子脹）的人不要吃。

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紅棗膏治療失眠

紅棗有補(bǔ)脾安神之功，可配伍龍眼、百合等制成內(nèi)服膏劑來(lái)改善睡眠。

制用法：紅棗（干品）200克，龍眼肉200克，百合30克，蜂蜜100毫升。紅棗洗凈去核，龍眼、百合洗凈并用溫水浸泡30分鐘。三者同置鍋中，加清水1000毫升，武火煮沸后改文火，煮至收汁，倒入攪拌機(jī)中攪成糊狀，再倒入鍋中，加蜂蜜，文火慢煮，邊煮邊攪拌，直至水分蒸發(fā)完，熄火下鍋，收膏備用。每晚睡前服3湯匙。

紅棗湯治療貧血

紅棗富含鐵與磷，可補(bǔ)氣養(yǎng)血，被譽(yù)為“補(bǔ)血神器”，做湯吃補(bǔ)血更佳。

制用法：紅棗（干品）10枚，紅薯250克，紅糖10克，姜末適量。紅棗洗凈去核，紅薯洗凈去皮切塊。將紅棗、紅薯與姜末一齊置鍋內(nèi)，加清水2000毫升，武火煮沸后改文火，至紅薯熟透，放入紅糖，稍煮即成。每日酌量食用。

蒸紅棗治療哮喘及老慢支

紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，可扶正固本，提高免疫力，從而減免哮喘及老慢支患者復(fù)發(fā)。

制用法：鮮紅棗80枚（或干品50枚），洗凈。擱蒸鍋，加清水適量，把紅棗放于蒸屜上，武火蒸約40分鐘，至其熟透即可。每次吃3～5枚，每日2次。

紅棗茶治療肝損傷

紅棗能提高單核細(xì)胞的吞噬功能，能增加血清總蛋白含量，能降轉(zhuǎn)氨酶，堪為護(hù)肝良品。制成茶飲喝，簡(jiǎn)便而有效。

制用法：紅棗（干品）12枚，五味子10克，冰糖（糖尿病患者改為枸杞）10克。紅棗洗凈去核，五味子洗凈，冰糖打碎。三者同置燉杯內(nèi)，加清水250毫升，置武火上燒沸，再用文火燉約20分鐘，濾汁，每日代茶飲用。

紅棗粥治療慢性胃炎

胃病宜粥養(yǎng)，紅棗最擅健脾養(yǎng)胃。

制用法：紅棗（干品）50克，小米50克。紅棗去核切絲，小米淘洗干凈。擱鍋，加清水1500毫升，先放入小米，浸泡約5分鐘后，開火。武火煮沸后，改文火熬煮，待湯水黏稠，放入紅棗絲，續(xù)熬約3分鐘即成。每日或經(jīng)常食用。