◎特約撰稿 曹林

陜北紅棗，這個曾經(jīng)香了市場、甜了百姓的“紅火產(chǎn)業(yè)”，被市場推到生死存亡的關鍵期。一場由政府、棗農(nóng)、棗企合力的“復蘇術”正在進行熟成之秋，幾多歡喜幾多愁。

臨潼石榴，千年歷史，居全國五大名榴之冠。然而，十年前，陷入了面積銳減、銷量下跌、價格滑坡的發(fā)展窘境。近年來，歷經(jīng)老園換新區(qū)、老樹更新品、市場變網(wǎng)銷、單品變多元，臨潼石榴再現(xiàn)勃勃生機。

韓城花椒，歷史久遠，美名遠揚。改革開放以來，韓城花椒從“地畔畔”到穩(wěn)占“C位”，從“有刺椒”到“無刺椒”，從單一調(diào)味品向食品添加劑、醫(yī)藥中間體、新資源食用油、保健品等，從“大紅袍”到“孟香嬌”，成為造福一方的富民產(chǎn)業(yè)。

佳縣紅棗，3000年栽植史，黃河灘棗的代表，曾在棗業(yè)占據(jù)舉足輕重的地位。然而，這個“紅火產(chǎn)業(yè)”，在雨期棗裂霉變?yōu)暮Φ囊u擊下，新疆大棗、河南“好想你”的圍剿下，處于“有棗無市”的困境，內(nèi)憂外患，生死攸關。

——臨潼石榴、韓城花椒、佳縣紅棗，這些傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，在市場經(jīng)濟和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的滾滾洪流中，蹣跚前行，跌宕起伏，交替上演著一幕幕產(chǎn)業(yè)盛衰的悲喜劇，生動演繹著一輪又一輪自強求生的奮斗史。特別是以臨潼石榴、韓城花椒、富平柿子等為代表的產(chǎn)業(yè)突圍，擬合了現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一般性規(guī)律。

立足資源要素稟賦培育地域特色優(yōu)勢

“資源（土地）是財富之母”，一言中的，道出了得天獨厚的自然地理優(yōu)勢是決定農(nóng)特產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本條件。

位于石榴生長最北邊界線的臨潼，晝夜溫差大、日照時間長，天然形成臨潼石榴“色澤艷麗、果大皮薄、汁多味甜、核軟鮮美、籽肥渣少”的獨特優(yōu)勢。

富平以“—般海拔400—800米，北緯34.76度，年均氣溫14.0℃，無霜期225天”的四大黃金自然條件，輔之于傳統(tǒng)加工工藝造就富平柿子“個大、霜白、底亮、質(zhì)潤、味香甜”的獨特口味。

韓城復雜多樣的地形地貌，適宜的海拔高度，含鉀豐富、質(zhì)地良好的土壤特性，豐富的光熱資源，給予了韓城花椒“穗大粒多、色澤鮮艷、皮厚肉豐、香味濃郁、麻味適中”的美品絕味。

升級資源稟賦結構深化科技創(chuàng)新

區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)內(nèi)生決定于區(qū)域的資源要素稟賦結構，只有推進區(qū)域資源要素稟賦不斷升級，才能促進產(chǎn)業(yè)轉型升級，塑造新的比較優(yōu)勢。臨潼石榴、韓城花椒均發(fā)力三大重點舉措：

——產(chǎn)業(yè)投資。當?shù)卣B續(xù)多年持續(xù)加大水利設施、農(nóng)業(yè)信息、農(nóng)業(yè)標準園區(qū)等產(chǎn)業(yè)公共基礎設施和公共服務投入，積極引導農(nóng)戶加大肥料、病蟲防治、灌溉等資本投入，給予農(nóng)特產(chǎn)品現(xiàn)代“護養(yǎng)”，注入現(xiàn)代“營養(yǎng)”。

——農(nóng)民技能。韓城、臨潼高度重視農(nóng)民勞動技能的提高，常年通過

——科技創(chuàng)新。韓城建立了全國花椒種質(zhì)資源庫，構建籽種育種產(chǎn)業(yè)鏈，推進“無刺椒”品種創(chuàng)新；先后開發(fā)花椒精油、花椒精油手工皂、花椒足浴養(yǎng)生寶、花椒葉茶等20多種花椒系列產(chǎn)品，獲國家專利100多項，搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)的快車，發(fā)展“智慧農(nóng)業(yè)”，賦予韓城花椒全新的“科技辣味”。富平堅持柿餅傳統(tǒng)加工工藝的現(xiàn)代化改造，推進開發(fā)柿子酒、柿子糖等系列新品開發(fā)，強化“科技興柿”支撐。臨潼也堅持國際石榴品種選育，精心培育篩選推優(yōu)，持續(xù)開發(fā)石榴籽、石榴皮等系列加工新產(chǎn)品，強化科技驅(qū)動新動力。

專家講座、培訓給農(nóng)民“傳經(jīng)送寶”，以現(xiàn)場演示、地頭示范、農(nóng)民技術互助等多種形式“傳授神技”，以網(wǎng)上培訓、線上診斷、專家咨詢等現(xiàn)代化方式提高農(nóng)民栽培技術水平與田間管理能力，促進勞動生產(chǎn)率提高。

縱向延伸橫向擴展豐富產(chǎn)品譜系

市場規(guī)模擴大推進產(chǎn)業(yè)分工不斷深化，促進產(chǎn)業(yè)鏈縱延橫擴。臨潼石榴、韓城花椒三大產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈的縱向延伸和橫向擴展。

韓城花椒從種植環(huán)節(jié)，向加工、商貿(mào)、文化環(huán)節(jié)延伸，朝著農(nóng)資供應、配套機械、教育培訓、倉儲物流配套橫向擴展，先后建立了食品添加劑、醫(yī)藥中間體、新資源食用油等五大加工產(chǎn)品體系，構建了較為完善的花椒市場銷售體系，開發(fā)花椒特色小鎮(zhèn)，打造“中國最美椒鄉(xiāng)”旅游線路，創(chuàng)立了優(yōu)質(zhì)籽種繁育研發(fā)體系和技術教育培訓體系，研發(fā)出花椒烘干機、清選機、采摘機等花椒配套加工機械。富平柿餅也從柿子種植和傳統(tǒng)的柿餅加工，向下游柿子酒、柿子醋、柿子糖等加工品延展，再向以柿子博物館、柿子風情小鎮(zhèn)、采摘休閑、鄉(xiāng)村旅游拓展。

臨潼石榴經(jīng)歷了從石榴種植為主，逐步向下游石榴果醋、石榴酒、石榴汁系列加工品延伸，與自然生態(tài)、石榴文化、鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展的動向，形成石榴包裝設計、倉儲物流、專業(yè)農(nóng)資供應的完善支撐配套體系。擴大開放培育市場，促進專業(yè)化

市場需求決定著產(chǎn)業(yè)分工與專業(yè)化的方向，市場規(guī)模決定著產(chǎn)業(yè)分工的深化程度和產(chǎn)業(yè)成長的速度。臨潼石榴、韓城花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展始終堅持以市場需求為導向，借助電子商務，開拓國內(nèi)外市場，拓展市場空間；通過不斷挖掘新需求，創(chuàng)新產(chǎn)品，擴大產(chǎn)品市場需求空間。

臨潼成立石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會和電子商務協(xié)會，牽手阿里巴巴、京東等電商，成功進入國內(nèi)一線市場，跨入歐美高端市場，成為“網(wǎng)紅水果”。韓城針對“大紅袍”花椒品質(zhì)低的市場產(chǎn)品痛點，打造“孟香嬌”高端品牌，進入高端花椒市場。富平柿子憑借網(wǎng)絡宣傳和電子商務，不僅暢銷國內(nèi)，還開拓了韓國、日本、俄羅斯、新加坡等“一帶一路”新市場。同時，推進延伸產(chǎn)業(yè)鏈，制作柿子酒、柿子醋、柿子糖等新產(chǎn)品，形成新的市場需求增長點。

創(chuàng)建質(zhì)量標準體系，打造區(qū)域品牌

市場經(jīng)濟實質(zhì)是一種服務經(jīng)濟，“伺候人”的經(jīng)濟。農(nóng)特產(chǎn)品的本質(zhì)是滿足人們對農(nóng)特產(chǎn)品綠色健康的生理需要和對農(nóng)特產(chǎn)品文化共鳴的精神需求。

因此，現(xiàn)代經(jīng)濟中農(nóng)特產(chǎn)品的價值來自兩部分：一部分來自于產(chǎn)品自然品質(zhì)的“使用價值”；一部分來自產(chǎn)品文化品牌溢價形成的“文化價值”。

臨潼石榴、富平柿子、韓城花椒均注重“雙重價值”的形成塑造。富平柿餅通過實施地理標志產(chǎn)品保護，建立了現(xiàn)代化的柿餅加工工藝流程，制定了柿餅優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術體系和產(chǎn)品質(zhì)量標準，確保柿餅安全穩(wěn)定優(yōu)良的品質(zhì)；挖掘柿子文化，注入文化內(nèi)涵，打造富平柿餅品牌，有力提升了市場美譽度和知曉度，擴大了市場影響力。

韓城花椒注重品質(zhì)的提升，確定綠色化、品質(zhì)化發(fā)展戰(zhàn)略，以“孟香嬌”為突破口，建立了一戶一碼產(chǎn)品溯源體系，成為產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)的重要保證。“大紅袍”花椒成為全國花椒產(chǎn)區(qū)中第一個中國地理標志證明商標和中國地理標志保護產(chǎn)品，為韓城贏得“中國花椒之都”榮譽。目前，韓城大紅袍品牌價值已達213.61億元。