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        佳縣紅棗如何更“甜”
        ——“搶救”紅棗在即

        2019-03-08 09:42:58李彬
        當(dāng)代陜西 2019年1期
        關(guān)鍵詞:棗農(nóng)佳縣棗園

        ◎本刊記者 李彬

        陜北紅棗,這個(gè)曾經(jīng)香了市場(chǎng)、甜了百姓的“紅火產(chǎn)業(yè)”,被市場(chǎng)推到生死存亡的關(guān)鍵期。一場(chǎng)由政府、棗農(nóng)、棗企合力的“復(fù)蘇術(shù)”正在進(jìn)行

        “一斗棗,二斗糧,里面還加二斤糖。”這句在陜北流傳已久的話,足以見得在當(dāng)?shù)乩习傩昭壑?,紅棗曾是比糧食還金貴的寶貝疙瘩。

        可近幾年的收棗季,佳縣佳蘆鎮(zhèn)的棗農(nóng)高彩琴卻再也不忙著上山去收棗,繼續(xù)像往常一樣在縣城打工,任由自家的十幾畝棗園自生自滅。雖說一個(gè)月全勤也只能掙到2800元,但對(duì)她來說,比務(wù)棗強(qiáng)得多。

        “去年十幾畝棗滿共賣了一百多塊錢,雇人收棗的錢都包不住,還收棗干甚哩!”高彩琴1992年結(jié)婚時(shí)栽的十幾畝棗樹,也曾讓她體驗(yàn)過早年間萬元戶的風(fēng)光,箍起了新窯、買了三輪蹦子、棗樹養(yǎng)活了一家老小……

        接連幾年,紅棗這個(gè)“鐵稈莊稼”的腰都沒有直起來過,“十種九不收”幾乎把棗農(nóng)們逼入絕境,像高彩琴這樣放棄“以棗為生”的棗農(nóng)不在少數(shù)。

        當(dāng)運(yùn)動(dòng)員放棄了比賽,教練員、裁判員、啦啦隊(duì)再努力也無濟(jì)于事?!昂敛豢鋸埖卣f,這個(gè)曾經(jīng)的‘救命產(chǎn)業(yè)’正處于生死存亡、急需‘搶救’的關(guān)鍵期。”佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任馬新平說。

        “靠天吃棗”難為繼

        貧瘠的土地,稀缺的降水,惡劣的自然生存條件下,耐旱耐瘠不挑地的棗樹,成了陜北黃河沿岸土石山區(qū)的“天選之樹”。3000年栽植史讓佳縣農(nóng)民與棗樹結(jié)下了難解難分的情誼,從“棗樹就是救命樹”到“要想富栽棗樹”,再到“年輕人再也看不上營(yíng)務(wù)棗樹了”,佳縣農(nóng)民對(duì)棗樹的感情太復(fù)雜。在全球氣候變化和陜北生態(tài)治理見效的雙重作用下,近年來陜北區(qū)域溫度升高、降雨成倍增加,“雨帶北移”趨勢(shì)進(jìn)一步顯現(xiàn)。2010年以前,年平均降水量?jī)H395mm的佳縣,從2012年開始,降雨量就再也沒有低過760mm,而這成倍增加的降水主要集中在紅棗成熟采收期的九十月份。

        可這成熟采收期的連陰雨,恰恰是紅棗最致命的一擊。3天以上連陰雨就會(huì)造成裂果,5天以上就會(huì)造成嚴(yán)重減產(chǎn)。“種棗幾十年,《天氣預(yù)報(bào)》是我最當(dāng)緊的節(jié)目,天天堅(jiān)持看,遇上下雨天,急得人一夜一夜睡不著?!奔芽h朱家坬鎮(zhèn)垴畔圪垯村的棗農(nóng)武瑞瑞說,在大自然的陰晴不定面前,棗農(nóng)毫無抵抗之力。

        曾有棗農(nóng)試圖逃過這一劫,倔強(qiáng)地給棗樹上撐起一把把雨傘,但這漫山遍野的紅棗樹需要多少把雨傘?搭建防雨棚倒是可行,但比產(chǎn)出大得多的投資成本讓絕大部分棗農(nóng)望而卻步。

        2014年的佳縣紅棗脆熟期,連陰雨一下就是半個(gè)月,棗樹幾乎遭受了“滅頂之災(zāi)”?!澳悄昙t棗大面積的裂果、霉?fàn)€,走進(jìn)村里遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到紅棗爛在地里的霉味兒,爛棗連豬都不吃?!奔芽h紅棗工作站站長(zhǎng)馮雪平回憶道,去查災(zāi)碰到棗農(nóng),都是沒說幾句話就哭出聲來。

        連續(xù)幾年,紅棗要么倒春寒掛果難,要么遇秋雨裂變、霉?fàn)€,要么蟲害,有的年份甚至出現(xiàn)“三重疊加”的現(xiàn)象,往往等不到成熟期就畫上了句號(hào),棗農(nóng)縱使和紅棗有再深的感情,在一而再再而三的重磅打擊下,也都漸漸寒了心。

        “現(xiàn)在務(wù)棗就和在賭場(chǎng)里賭博一樣,輸贏沒法預(yù)計(jì),要是老天爺給面子,我一年賣棗就能賣5萬塊錢。老天不給面子,就只能賣500塊錢,生活都維持不了?!奔芽h螅鎮(zhèn)荷葉坪村棗農(nóng)王崇堯連續(xù)經(jīng)歷了幾年災(zāi)害,他這個(gè)“紅棗大戶”也淪落為需要政府救濟(jì)幫扶的貧困戶。

        前些年外出務(wù)工的棗農(nóng)在農(nóng)忙時(shí)還會(huì)返鄉(xiāng)務(wù)棗,近幾年大量棗林被徹底放任、自生自滅。來年紅棗產(chǎn)量低、品質(zhì)差、收益更差,這樣的惡性循環(huán)為陜北紅棗產(chǎn)業(yè)打了一個(gè)死結(jié)。

        紅棗種植歷史悠久的陜北,棗園里的棗樹是“爺爺孫子老弟兄”,現(xiàn)在營(yíng)務(wù)棗樹的,也只剩老婆老漢了。早年間全家都指著棗園過活的日子一去不返。

        “條件最艱苦的地方,最窮的農(nóng)民,營(yíng)務(wù)著最困難的產(chǎn)業(yè)”,成了當(dāng)?shù)丶t棗產(chǎn)業(yè)的形象刻畫?!翱刻斐詶棥钡默F(xiàn)狀再不改變,陜北紅棗這塊“金字招牌”就再難貼“金”。

        “有棗無市”等潮退

        紅棗壓枝繁,誰有白玉盤?2015年陜北紅棗豐收,僅佳縣3億公斤的紅棗產(chǎn)量,平均到每一個(gè)陜西人身上就有8公斤??伞坝袟棢o市”,豐收不增收,棗農(nóng)再次落得一場(chǎng)空歡喜。

        陜北紅棗的連年歉收,讓國(guó)內(nèi)紅棗種植的“后起之秀”新疆有了擴(kuò)大市場(chǎng)的機(jī)遇。2001年才開始大規(guī)模種植紅棗的新疆,到2006年就有了突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng),種植面積達(dá)700萬畝以上,占全國(guó)的四分之一,年產(chǎn)量近70萬噸,擊敗全國(guó)五大集中連片紅棗原產(chǎn)區(qū),一躍成為全國(guó)第一大紅棗產(chǎn)區(qū)。

        黃河邊上的陜北紅棗紅火了多少年,怎么新疆棗一來就賣不動(dòng)了呢?“新疆棗大的讓人傻眼,就連我們跟棗打了一輩子交道的人都想嘗嘗,更何況其他人。”

        顏值至上的年代,“像雞蛋一樣大”的新疆紅棗,賣相上就占了絕對(duì)上風(fēng),在等級(jí)評(píng)定上也同樣占盡優(yōu)勢(shì)。陜北紅棗不論從等級(jí)上還是價(jià)格上,都遭到了新疆紅棗的強(qiáng)勢(shì)碾軋,在一些地方甚至被徹底逐出市場(chǎng)。

        曾經(jīng)以陜北紅棗為基礎(chǔ)制定的“紅棗等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”,如今卻成了制約陜北紅棗發(fā)展的瓶頸。等級(jí)按“個(gè)頭大小”評(píng)定,這個(gè)執(zhí)行了近50年的紅棗行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),最大的問題就是“重表象輕品質(zhì)”。

        根據(jù)國(guó)家林業(yè)局棗工程技術(shù)研究中心發(fā)布的紅棗品質(zhì)報(bào)告,對(duì)陜北有機(jī)紅棗和新疆紅棗進(jìn)行成分對(duì)比,結(jié)果發(fā)現(xiàn)陜北紅棗有20余項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新疆紅棗,可“看臉”的時(shí)代,并沒有多少人愿意為陜北紅棗的“內(nèi)在美”買單。

        走進(jìn)佳縣兄弟棗業(yè),工人們正忙著裝貨,一箱箱新疆和田棗被從佳縣中轉(zhuǎn),發(fā)給原先用陜北紅棗積攢起來的客源。“一車新疆棗能掙10萬元,一車本地棗最多才能掙1萬多元,誰都跟錢沒仇?!毙值軛棙I(yè)的總經(jīng)理張林朝說的通俗又現(xiàn)實(shí)。為了保住銷售鏈和更高的利潤(rùn),當(dāng)?shù)夭簧偌t棗經(jīng)銷商不得不用新疆棗來喂飽客戶。

        陜北的特產(chǎn)門市賣起新疆棗,陜北的紅棗加工廠舍近求遠(yuǎn)去新疆收棗,甚至還有陜北棗農(nóng)放下自家的地,跑到新疆去種棗。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),佳縣最高峰時(shí)就有100多個(gè)種植戶去新疆承包了棗園。新疆棗這波強(qiáng)勢(shì)的后浪,將陜北紅棗拍倒在了各個(gè)環(huán)節(jié)上。

        但隨著紅棗種植面積劇增、產(chǎn)量不斷擴(kuò)大,新疆棗的市場(chǎng)價(jià)也連年下降,從最初的每斤四五十元降到現(xiàn)在的一二十元。國(guó)內(nèi)紅棗市場(chǎng)產(chǎn)能過剩,讓新疆棗的大浪也在漸漸退潮,不少去新疆承包棗園的種植戶又陸續(xù)開始往回撤。

        采訪中,不少經(jīng)銷商表示,新疆棗勢(shì)頭雖猛,但重金屬殘留超標(biāo)成為硬傷,一直沒有打通出口渠道。而佳縣82萬畝紅棗中,有機(jī)紅棗占了30萬畝,是目前全國(guó)最大的有機(jī)紅棗產(chǎn)地,在占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)的硬仗中,有望打個(gè)翻身仗。

        “這幾年全國(guó)五大紅棗產(chǎn)區(qū)的種植面積都在縮減,機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人,只要挺過這波大浪,我相信陜北紅棗還是有復(fù)興的希望?!庇芰质辛謽I(yè)局產(chǎn)業(yè)辦主任狄龍說。

        “觸底反彈”正當(dāng)時(shí)

        陜北紅棗步入低谷已成共識(shí),但當(dāng)“紅棗產(chǎn)業(yè)是不是扶不起的阿斗”這樣的問題被拋出,棗鄉(xiāng)佳縣從決策層到紅棗企業(yè)再到棗農(nóng),答案都出奇一致:“紅棗產(chǎn)業(yè)不能丟,也丟不起!”

        2017年,佳縣棗業(yè)產(chǎn)值14.5億元,還占到國(guó)民經(jīng)濟(jì)總收入的70%以上,占總稅收的四成,農(nóng)民人均紅棗收入6000元。無論是對(duì)縣域經(jīng)濟(jì)、農(nóng)民收入亦或是水土保持,紅棗都發(fā)揮著至關(guān)重要、不可替代的作用。

        “在反復(fù)論證之后,我們決定堅(jiān)持“棗業(yè)富民”戰(zhàn)略,未來五年,佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)會(huì)進(jìn)入深度調(diào)整期,為產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代找突破?!奔芽h縣委書記劉生勝表示,佳縣的紅棗產(chǎn)業(yè)搶救工程正在進(jìn)行時(shí)。

        陜北紅棗產(chǎn)業(yè)的惡性循環(huán),必須有一環(huán)先被打破,才能各個(gè)擊破。

        棗園革命就是第一步,把棗樹由原來高大壯實(shí)的“大漢子”,變成了敦實(shí)細(xì)致的“小傘頭”。紅棗抹芽、施肥、噴藥、采摘等各個(gè)環(huán)節(jié)的勞動(dòng)強(qiáng)度比原來降低了一半,優(yōu)果率也從以前的30%提升到70%以上。

        “降低樹體高度、降低棗園密度之后,棗的成熟期能推遲七天到半個(gè)月,能盡量避開雨季,樹體的營(yíng)養(yǎng)充足也增強(qiáng)了秋淋的抵抗力,裂果率就能低一些?!奔芽h朱家坬鎮(zhèn)武家峁村千年棗園理事長(zhǎng)武子生因?yàn)榘l(fā)明了這項(xiàng)技術(shù),被尊為“陜北棗王”。

        2016年,佳縣大面積開展老棗園強(qiáng)力降高塑形示范基地建設(shè),每畝補(bǔ)貼1000元,先后推廣了6.65萬畝。凡貧困戶向紅棗經(jīng)銷商銷售一公斤紅棗,縣財(cái)政予以1元的獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助。照料自家棗樹,政府還給錢,這個(gè)政策讓不少棗農(nóng)寒了的心有所回暖。

        好不容易回暖的積極性不能輕易再冷卻,為了降低棗農(nóng)風(fēng)險(xiǎn),佳縣沒少做文章。鼓勵(lì)“三三制”采摘,改變傳統(tǒng)采收習(xí)慣,對(duì)鮮食品種、兼用品種、干制品種采取分批采摘。

        三分之一的青采以銷售鮮棗和加工蜜棗為主,三分之一紅采被加工成紫晶棗,三分之一熟采成為糖心棗。不僅降低秋淋的比例,還有效延長(zhǎng)了銷售季節(jié)。

        王寧山腳下,村集體經(jīng)濟(jì)“佳洲紅酒業(yè)”的酒窖里,在第一書記杜軍峰的帶領(lǐng)下,全村70戶多戶釀出的7萬多斤紅棗原漿酒,已經(jīng)賣得只剩最后1萬斤了。原先只能賣二三毛錢的棗,被釀成原漿酒,就能賣到15元一斤的價(jià)格。

        “去年我釀的2300斤酒,賺了2萬多,這是過去不敢想的。”76歲的張如福,去年也脫了貧。2017年,佳縣斥資560萬元,免費(fèi)為貧困戶發(fā)放了1400套釀酒設(shè)備,讓貧困戶通過簡(jiǎn)單的深加工增加收入。

        在干制品市場(chǎng)飽和的情況下,佳縣的加工企業(yè)在延伸紅棗產(chǎn)業(yè)鏈上,也沒少下功夫。棗葉茶、紅棗醬、紅棗粉、紅棗酵素不斷被研發(fā)推出。就連殘次棗也結(jié)合佳縣傳統(tǒng)的白絨山羊產(chǎn)業(yè),發(fā)展起了紅棗配方飼料喂養(yǎng)的紅棗羊,讓所有紅棗都能創(chuàng)造價(jià)值。未來,佳縣還將在紅棗的藥用價(jià)值上做文章。

        “只要還有人愿意務(wù)棗,只要有好棗,銷路就還是有辦法的?!蹦赀^70的呂治財(cái),堅(jiān)信陜北紅棗一定會(huì)“翻紅”。最近,他的佳寶食品有限公司在紅棗醬、有機(jī)干棗的生產(chǎn)線外,又在引進(jìn)空心棗加工設(shè)備。

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