◎吳小左 陳榮

在合作社和龍頭企業(yè)的帶動下，富平縣有2100多戶貧困戶依托柿子產業(yè)脫貧，占到了全縣貧困戶的近三成

霜降來臨，富平柿子進入豐收季。

日本吉野市的世界上唯一的柿子博物館里有這樣的記載：“世界上柿子的主產國為中國”，“柿子的優(yōu)生區(qū)在富平”。

2001年8月，富平被國家林業(yè)局授予“中國名特優(yōu)經濟林之鄉(xiāng)——中國柿鄉(xiāng)”稱號。

富平養(yǎng)育了尖柿，尖柿成就了富平，柿染山林不單單是美如畫卷，也是果農致富的“生財門”，更是富平地區(qū)發(fā)展的“金鑰匙”。

從柿子專紅到柿餅暢銷

富平古稱“頻陽”，因“富庶太平”而得名，不僅地廣物博，而且農業(yè)資源豐富，素有“九峪肥田”之稱，農作物種類較多，其中最著名的莫過于柿子了。

相傳，當年朱元璋為生活所迫，靠乞討度日，流落到富平北部金甕山下，靠食用當?shù)仵r美的大柿子才得以活命。朱元璋當皇帝后，便下令將那棵有救命之恩的大柿子樹封為“凌霜侯”，并建廟永為紀念。

傳說之外，富平的柿子種植擁有悠久的歷史。據(jù)歷史記載，富平在漢初就開始栽植柿子了。

種植柿子的地方很多，光在我國就有廣西恭城、山東沂蒙山區(qū)，陜西商洛等，為什么富平的柿子能從中脫穎而出？

據(jù)了解，有4個因素：海拔——一般海拔高度400—800米，最高海拔1439米；緯度——北緯34.76度；溫度——年平均氣溫14.0℃；無霜期長——無霜期225天，年日照時數(shù)2472小時。

據(jù)富平當?shù)厝私榻B，只要具備其中某一個或兩個因素，就可以種植柿子，但富平是所有因素都具備，因此富平柿子的味道也格外好。近年富平柿子走紅，除了得益于網絡宣傳和電子商務的便捷，更是因為它出眾的口感得到認可。

富平柿子的走紅還得益于柿餅的制作工藝。明朝時，富平柿餅的制作工藝已十分成熟。富平柿餅在制作過程中精選富平特有的大尖柿，經過削皮、脫澀、軟化、晾曬捏型、出霜等十多道工序精細制作而成，出產的柿餅個大、霜白、底亮、質潤、味香甜。早在明朝萬歷年間，就作為貢品進獻皇帝。

近年來，富平柿餅不僅暢銷大江南北，還出口韓國、日本、俄羅斯、新加坡等國家，深受消費者青睞。

從家庭作坊到龍頭企業(yè)

每年隨著霜降的到來，富平種柿子的農戶們開始摘柿子、做柿餅，曹村鎮(zhèn)和莊里鎮(zhèn)以及鄰近的鄉(xiāng)村，幾乎找不到一個剩余勞動力。男勞力一般采摘和搬運柿子，婦女們則坐在院子里給柿子削皮兒。

截至目前，富平全縣柿子總面積達到25萬畝，年產鮮柿6萬多噸，可加工柿餅1.3萬噸，產值10億元以上。只是如此巨大的產值，發(fā)展的過程略微有些曲折。

富平的柿餅以前是家庭作坊式制作，2000年以后，有國外企業(yè)知道這兒的柿餅好，就來收購。但是農戶力量分散，掌握不了定價權，最貴也就賣到五六元一斤。為了掌握主動，2014年，富平縣成立了大福柿子種植專業(yè)合作社，吸引了近千農戶加入，包括270戶貧困群眾。

2018年11月5日，記者在富平曹村鎮(zhèn)大福合作社走訪時看到，幾位工人在露天制作柿餅，將尖柿子削皮兒，然后掛在棚子里晾曬、脫水，總共需要十二道工序。

但是，這種傳統(tǒng)的柿餅手工制作工藝卻制約了富平柿子產業(yè)的進一步擴大和發(fā)展，比如柿餅的衛(wèi)生程度、削皮的徹底程度、柿餅如何儲藏，都影響著柿餅的銷售。

市場經濟下，如何更高效地加工制作柿餅，形成一個完整的產業(yè)鏈？富平縣開始探索成立農業(yè)企業(yè)，對柿餅開展機械化制作，并延伸產業(yè)鏈，制作柿子酒、柿子醋、柿子糖等產品。

2015年起，富平縣開始引入龍頭農業(yè)企業(yè)，引領富平柿子產業(yè)發(fā)展。富平永輝現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展有限公司便是其中具有代表性的一家企業(yè)，該公司引進國際最先進的生產設備，可實現(xiàn)柿子、其他鮮果光電智能分選、鮮果全自動削皮等先進功能，據(jù)車間工人介紹，現(xiàn)代工藝的引進，使得柿餅的生產周期由原來的45天左右縮短至20余天。

該公司年可加工柿餅3000噸，并且依托互聯(lián)網平臺，線上、線下互動營銷。2017年永輝公司的“柿子紅了”品牌完成電商銷售訂單1080噸，實現(xiàn)銷售收入1.5億元。

現(xiàn)代流水線加工制造工藝縮短的，不僅是制作時間，還有當?shù)厝罕姷拿撠氈赂宦贰?/p>

從“柿子紅了”到群眾富了

50歲的貧困戶王國建，是富平縣曹村鎮(zhèn)太白村人，右腿有殘疾，和年邁的母親相依為命。

2003年以前，他靠打工和種麥子為生，月收入不足一千元，只夠糊口，年底沒有余錢。2003年，他在同村人的帶動下種植柿樹，當時不知道是否有前途，但實際收入比以前略高一點。當時他種了一畝地柿樹。一斤柿餅才五六塊錢。

到2014年，富平縣大福柿子種植專業(yè)合作社成立，收購柿子的價格比以前外國人給的高，他種柿子的收入才有較大的改變，畝產3000元增加到1萬余元。而且加入合作社之后，他制作的柿餅有合作社兜底，不愁賣不出去。

大福柿子種植專業(yè)合作社成立后，主要為社員組織采購、提供柿子種植所需要的生產資料，組織收購、貯藏、銷售、包裝社員所種植的柿子產品，為社員引進柿子種植所需的新技術、新品種，開展技術培訓和咨詢服務。

2015年12月11日，大福合作社經過改組后，承載2200萬元的世界銀行貸款陜西省貧困地區(qū)農村社區(qū)發(fā)展扶貧項目。社員由原來的122戶迅速發(fā)展到現(xiàn)在的1061戶，其中貧困戶702戶，優(yōu)質尖柿園種植面積為4000畝，雜果林2800畝，在優(yōu)化產業(yè)結構調整和增加農民收入等方面起到了積極作用。截至目前，合作社有206戶貧困戶已實現(xiàn)脫貧。

除了合作社幫扶貧困戶，主導柿子產業(yè)發(fā)展的企業(yè)也承擔了較重的扶貧任務。

以永輝現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展有限公司為例。該公司與大福柿子種植專業(yè)合作社建立良好的互動合作關系，簽訂《農產品包銷訂單協(xié)議》，全部收購農戶所產的農產品，讓農戶尤其是貧困戶無后顧之憂。2017年，鮮柿子售價由2016年的1.2元/斤提高至2.5元/斤，再到今年的3.5元/斤，紅餅收購價格由2016年的8元/斤提高至每斤18元以上，對貧困戶收購價普遍高1—3元，且價格穩(wěn)定、呈上升趨勢。

永輝公司還吸收當?shù)鼐蜆I(yè)人數(shù)500余人，其中貧困戶30人，長期務工的有8人，直接帶動農戶2000多戶，用工政策傾斜于貧困勞動力。為做大做強柿子產業(yè)，永輝公司在曹村鎮(zhèn)移民搬遷小區(qū)附近流轉了1600畝柿子種植示范基地，可提供400余就業(yè)崗位，統(tǒng)一由大福合作社托管經營，優(yōu)先流轉了35戶貧困戶土地，并積極吸納貧困戶就業(yè)。

有了柿子這棵“搖錢樹”，富平縣的人民生活明顯變好了?！耙郧安艽彐?zhèn)的鎮(zhèn)區(qū)沒有幾輛小汽車，現(xiàn)在好了，停車位都不夠，經常有車沒處停?！闭勂鸶黄降淖兓?，王國建開心地感嘆道。