張紅穎

【摘 要】在循環(huán)經(jīng)濟(jì)背景下開展綠色酒店的管理工作，符合我國當(dāng)前的現(xiàn)狀。綠色酒店管理創(chuàng)建綠色客房；推出綠色食品；提供綠色服務(wù)以及創(chuàng)建綠色企業(yè)文化，節(jié)約了酒店內(nèi)部的能源，有效的控制了顧客浪費(fèi)資源行為。本文主要研究循環(huán)經(jīng)濟(jì)背景下實(shí)施綠色酒店管理模式的主要內(nèi)容，并提出了循環(huán)經(jīng)濟(jì)背景下綠色酒店管理的策略。

【關(guān)鍵詞】循環(huán)經(jīng)濟(jì)；綠色酒店；管理策略

美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家K·波爾丁第一次準(zhǔn)確提出“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”一詞，號召人類合理開發(fā)資源，改變傳統(tǒng)的“增長型”的經(jīng)濟(jì)模式，轉(zhuǎn)化為“儲備型”經(jīng)濟(jì)增長模式。我國1980年提出的可持續(xù)發(fā)展，恰好與循環(huán)經(jīng)濟(jì)概念不謀而合。酒店行業(yè)一直以來都是高消耗資源的行業(yè)，大量的消耗資源，破壞了生態(tài)環(huán)境，也不利于酒店的長久發(fā)展。在循環(huán)經(jīng)濟(jì)的背景下，提出綠色酒店管理模式，輔以可持續(xù)發(fā)展理念，減少了酒店物資的消耗量，有效的保護(hù)生態(tài)環(huán)境，大幅度提高了人們的生活質(zhì)量。

一、概述

（一）循環(huán)經(jīng)濟(jì)

循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念萌芽于60年代，起初是美國的一位生態(tài)學(xué)家雷切爾·卡遜發(fā)表了一冊名叫《寂靜的春天》的書籍，書中詳細(xì)的介紹人與生物在未來所面臨的威脅，旨在呼吁人們保護(hù)環(huán)境。循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念的提出轉(zhuǎn)變了世界的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，用生態(tài)資源循環(huán)發(fā)展經(jīng)濟(jì)代替主要依賴于資源消耗的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)資源的高效利用和循環(huán)利用，重新構(gòu)建一個“資源-產(chǎn)品-再生資源”的新形態(tài)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)過程，能夠有效的提高資源的利用率，減少資源消耗，以“減量化”、“再利用”、“資源化”為原則，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的同時獲得最大的經(jīng)濟(jì)利益和社會效益。

1.主要體現(xiàn)

第一，系統(tǒng)觀。循環(huán)經(jīng)濟(jì)是由人、自然資源和科學(xué)技術(shù)等元素組成大循環(huán)系統(tǒng)，要求人類在生產(chǎn)和消費(fèi)時遵守事物的客觀規(guī)律，成為大循環(huán)系統(tǒng)的一部分，而不是一味的凌駕于生態(tài)環(huán)境之上。所以，要大力開展可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)建設(shè)，減少和避免生產(chǎn)和消費(fèi)對生態(tài)環(huán)境的破壞，比如，“退田還湖”、“退耕還林”等。

第二，新經(jīng)濟(jì)觀

循環(huán)經(jīng)濟(jì)將資本循環(huán)、勞動力循環(huán)、自然資源循環(huán)融為一體，形成了新的經(jīng)濟(jì)循環(huán)系統(tǒng)。這種循環(huán)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)是良性循環(huán)系統(tǒng)，全面的、綜合的工程承載力和生態(tài)承載能力，使生態(tài)系統(tǒng)能夠健康、協(xié)調(diào)、平衡的發(fā)展。

第三，新價值觀

循環(huán)經(jīng)濟(jì)觀以自然資源為重點(diǎn)考慮的因素，構(gòu)建一個人與自然和諧共處的良性循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)。在資源開發(fā)的過程中，要以保護(hù)自然資源為主，充分的考慮生態(tài)系統(tǒng)的修復(fù)能力和對自然的開發(fā)能力，摒棄傳統(tǒng)工業(yè)經(jīng)濟(jì)隨意利用自然資源的想法和行為。

第四，新生產(chǎn)觀

人類對自然資源的索取已經(jīng)達(dá)到了一個限度，自然生態(tài)系統(tǒng)無法繼續(xù)負(fù)荷人類毫無節(jié)制的利用自然資源獲取最大限度的經(jīng)濟(jì)利益的行為。而循環(huán)經(jīng)濟(jì)觀念，是以節(jié)約資源、提高資源的利用率、循環(huán)使用資源等方面為主要目標(biāo)，以“減量化”、“資源化”、“再利用”為原則、創(chuàng)造出最有價值的社會財富和經(jīng)濟(jì)利潤，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會的健康發(fā)展，使人類能夠在良好的生態(tài)環(huán)境下，生活、學(xué)習(xí)和工作。

2.相關(guān)研究

第一，企業(yè)、生產(chǎn)基地等實(shí)體經(jīng)濟(jì)的內(nèi)部小循環(huán)。

第二，產(chǎn)業(yè)集中區(qū)域內(nèi)企業(yè)之間、產(chǎn)業(yè)之間的循環(huán)。

第三，社會生產(chǎn)、生活領(lǐng)域的物質(zhì)循環(huán)。

（二）綠色酒店

國外比我國早一步興起綠色酒店理念，在1990年以后，我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的北上廣三大省市才開始實(shí)施綠色酒店管理，1999年以后，山東、深圳等城市也開展了綠色酒店建設(shè)活動。綠色酒店的概念是高效利用資源為顧客提供產(chǎn)品和服務(wù)的同時保護(hù)生態(tài)環(huán)境，發(fā)展成環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合的生態(tài)效益型酒店。其中改善環(huán)境，降低物資消耗率、節(jié)約資源成本、生產(chǎn)能保證顧客身體健康的產(chǎn)品等是綠色酒店管理的具體要求。

二、綠色酒店管理的主要內(nèi)容

（一）綠色企業(yè)文化

企業(yè)文化在某種程度上影響著企業(yè)的發(fā)展方向，要想順利實(shí)施綠色酒店管理模式，需要從根本上轉(zhuǎn)變企業(yè)文化理念，創(chuàng)建綠色企業(yè)文化，并在生產(chǎn)經(jīng)營過程中潛移默化的引導(dǎo)酒店全體員工的學(xué)習(xí)、適應(yīng)酒店的綠色管理，使其深刻理解綠色文化涵義，主動的節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，帶動企業(yè)綠色健康的發(fā)展。

（二）綠色企業(yè)設(shè)施設(shè)備

酒店內(nèi)所使用的設(shè)施設(shè)備，包括中央空調(diào)、水龍頭、油煙機(jī)、蒸汽系統(tǒng)等都要符合綠色環(huán)保的要求，節(jié)約資源，降低物資消耗率。例如，美國紐約的馬里奧特酒店，在淋浴噴頭上安置了一個限流設(shè)備，有效的節(jié)約18%左右的水資源。

（三）綠色生產(chǎn)

綠色生產(chǎn)能夠減少污染物的產(chǎn)生量，有效的控制酒店的污染情況。在酒店生產(chǎn)實(shí)際的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，以保護(hù)環(huán)境為前提，采用先進(jìn)的、科學(xué)的管理技術(shù)生產(chǎn)出綠色健康的產(chǎn)品，促進(jìn)客戶的綠色消費(fèi)，提供最佳的綠色服務(wù)。比如，充分利用太陽能、風(fēng)能等可再生能源，或者是利用凈化設(shè)備，將污染物轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍧嵞茉础?/p>

三、綠色酒店管理策略

（一）深化綠色管理理念

傳統(tǒng)的酒店管理理念，存在著一定的弊端，不利于酒店行業(yè)的健康發(fā)展。而深化綠色管理理念，這是一種注重生態(tài)觀念和社會觀念綜合性發(fā)展的新型管理理念。它以綠色產(chǎn)品和綠色產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，激發(fā)顧客的綠色消費(fèi)意識。這就要求酒店管理者做好綠色理念宣傳工作，促使員工明確了解綠色管理理念的內(nèi)涵和要求，積極主動的參與酒店綠色管理工作當(dāng)中。

首先，要將維護(hù)和合理利用的自然資源基礎(chǔ)并提高人們生活水平的可持續(xù)發(fā)展理念作為酒店綠色管理的指導(dǎo)思想。其次，要將高效利用和循環(huán)利用資源的循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念作為綠色酒店的管理理念。

（二）完善綠色生產(chǎn)形式

以酒店的物質(zhì)循環(huán)為基礎(chǔ)，將自然資源和能源最合理的應(yīng)用于每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證資源能源的利用率得到最大的經(jīng)濟(jì)效益，減少廢物排放，降低或避免生態(tài)環(huán)境的傷害。在生產(chǎn)綠色產(chǎn)品和提供綠色服務(wù)的過程中，要盡可能的營造綠色環(huán)境，實(shí)行綠色管理，如能源管理、廢棄物管理、水資源管理等，最大限度的節(jié)約資源，提高資源的利用效率，依靠先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，充分調(diào)動企業(yè)本身的能動性和創(chuàng)造性，減少資源消耗量，有效的保護(hù)生態(tài)環(huán)境，為實(shí)現(xiàn)資源再循環(huán)、做到排放無害化提供最有力的技術(shù)支持。

（三）提供酒店綠色服務(wù)

酒店的綠色產(chǎn)品和綠色服務(wù)存在著相輔相成的合作關(guān)系，生產(chǎn)綠色產(chǎn)品的同時也要加強(qiáng)酒店的綠色服務(wù)工作，才能有效的激發(fā)顧客的“綠色”消費(fèi)意識。大力推進(jìn)酒店綠色服務(wù)，一方面，能夠帶動綠色產(chǎn)品的宣傳，增加綠色產(chǎn)品的銷售量。比如，在餐飲服務(wù)中，有很多客人為了所謂的面子講究排場，鋪張浪費(fèi)。餐廳員工優(yōu)先向客人推薦綠色菜肴、綠色酒水飲料，點(diǎn)菜時適當(dāng)?shù)膸椭腿诉x擇價格合理，營養(yǎng)豐富的菜品。待客人用餐結(jié)束后，主動提供打包服務(wù)，避免資源浪費(fèi)。另一方面，酒店要適時的策劃一些大眾參與的活動，推行“綠色”消費(fèi)理念，培養(yǎng)一部分忠實(shí)的綠色消費(fèi)者，以此達(dá)到節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的目的。此外，酒店應(yīng)該大力倡導(dǎo)“綠色”消費(fèi)方式，借助媒體等公眾力量，加強(qiáng)大眾對綠色產(chǎn)品、綠色消費(fèi)的市場認(rèn)知力，激勵消費(fèi)者主動的參與綠色生活，節(jié)約能源的循環(huán)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)中。

（四）開發(fā)酒店綠色產(chǎn)品

旅游活動的六大要素是食、住、行、游、購、娛，由此可見，住是人們在旅游活動中的基本保障?？头渴蔷频曛饕慕?jīng)營的對象，也是提供酒店產(chǎn)品的主要渠道。這就要求酒店在向外提供客房產(chǎn)品時，要把嚴(yán)格按照環(huán)保要求提供產(chǎn)品。比如，墻紙、地板、床單被罩、以及一些其他的陳列物品等必須是符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的綠色產(chǎn)品。在餐飲方面，酒店要大力宣傳和推廣綠色食品，提供一些新的花樣，吸引顧客的目光。需要重點(diǎn)注意的是酒店提供的綠色食品的原材料必須符合綠色食品的相關(guān)規(guī)定，保證食品中不能含有對人身體有害的物質(zhì)，包括重金屬、農(nóng)藥、化肥等的殘留物，采購原材料時時要深入了解材料的產(chǎn)地、生長情況、栽培時間等。綠色食品的生產(chǎn)和加工要嚴(yán)格遵守國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證食物用水的質(zhì)量和食物的新鮮程度。此外，產(chǎn)品在包裝、運(yùn)輸、儲藏、銷售等方面也要符合綠色食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只有經(jīng)過嚴(yán)格檢驗的綠色產(chǎn)品才能向外銷售，才能安全的讓顧客食用。

四、總結(jié)

在循環(huán)經(jīng)濟(jì)背景下，綠色酒店管理模式符合社會發(fā)展的要求，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。綠色酒店管理符合我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，既能夠為顧客提供充足的產(chǎn)品和服務(wù)，還能有效的利用資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。傳統(tǒng)的酒店管理為獲得巨大的經(jīng)濟(jì)利益，浪費(fèi)資源，造成環(huán)境污染，綠色酒店管理在獲得經(jīng)濟(jì)利益的同時降低了對環(huán)境污染的危害，保證資源的利用效率。

【參考文獻(xiàn)】

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