石 崗，李 尚，馮韶華，劉 刁，張正敏，安亞輝，周一彤，施文影，蘆春蓮，曹洪戰(zhàn)

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071000）

我國有世界上最大的豬只年出欄量，是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國。當(dāng)前，人們對(duì)食品的要求越來越高，再加上目前我國時(shí)常出現(xiàn)的食品安全問題，吃上“安全肉”、“綠色肉”、“放心肉”是消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)豬業(yè)提出的新要求?！熬G色食品”的包裝標(biāo)識(shí)已經(jīng)贏得了消費(fèi)者的青睞。而且傳統(tǒng)規(guī)模化集約化的養(yǎng)殖模式，凸顯的問題逐漸增加，比如環(huán)境的污染，豬肉中抗生素、疫苗等物質(zhì)的殘留。因此，生態(tài)養(yǎng)豬、生態(tài)養(yǎng)殖等字眼出現(xiàn)在大家的視野中。

1 生態(tài)養(yǎng)殖的概念

生態(tài)養(yǎng)殖是指按照特定的養(yǎng)殖模式進(jìn)行養(yǎng)殖，投放無公害飼料，目標(biāo)是生產(chǎn)出無公害綠色食品和有機(jī)食品。生態(tài)養(yǎng)殖下的畜禽產(chǎn)品因其品質(zhì)高、口感好而備受消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)品供不應(yīng)求[1]。

生態(tài)養(yǎng)豬又稱“自然養(yǎng)豬法”或“發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)”，指依靠一定的手段和方法，實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，建設(shè)投入低、產(chǎn)出高、污染少的良性循環(huán)生態(tài)養(yǎng)豬體系?，F(xiàn)代化生態(tài)養(yǎng)殖場環(huán)境控制良好，各項(xiàng)管理措施稍傾向于動(dòng)物福利，最大限度提供適合動(dòng)物生長的環(huán)境，因此豬只抗應(yīng)激能力和對(duì)外界的適應(yīng)能力都有增強(qiáng)。

2 豬生態(tài)養(yǎng)殖的優(yōu)勢

豬生態(tài)養(yǎng)殖有自身的優(yōu)勢，主要在于如下幾個(gè)方面。

2.1 提升豬肉品質(zhì)

在傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖中，為了提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，加快豬只的生長速度和抗病力等，往往會(huì)在飼料內(nèi)添加含有重金屬元素的藥物和抗生素，甚至某些無良商家會(huì)添加“瘦肉精”等，無疑會(huì)給豬肉品質(zhì)造成嚴(yán)重危害，也給消費(fèi)者的健康帶來威脅，更不利于我國生豬的出口貿(mào)易發(fā)展。而采用生態(tài)養(yǎng)殖模式的豬，主要飼喂青草、玉米、谷物等天然食物，水也是無污染的，飼料中幾乎不添加抗生素，因此能夠保障豬肉的天然屬性和安全，有助于提高豬肉品質(zhì)，使得豬肉肉質(zhì)鮮美香嫩、肥而不膩。豬肉品質(zhì)的提高迎合了消費(fèi)者的需求，不同生態(tài)養(yǎng)殖模式也有益于豬肉品牌的建立。

2.2 降低環(huán)境污染

養(yǎng)殖業(yè)正面臨環(huán)保的壓力，農(nóng)村的污染80%都來源于畜禽養(yǎng)殖排放，而生態(tài)環(huán)保的養(yǎng)殖是目前唯一的出路。

在傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖過程中，會(huì)產(chǎn)生動(dòng)物糞便等大量垃圾，如果得不到妥善處理的話，會(huì)嚴(yán)重污染到當(dāng)?shù)丨h(huán)境，也會(huì)引起附近村民的不滿。而生態(tài)養(yǎng)殖會(huì)采取更加環(huán)保的方式，降低養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的污染，比如采取農(nóng)牧結(jié)合的模式，直接把豬進(jìn)行放養(yǎng)，這樣豬糞便就會(huì)直接作為土壤和田地的天然的有機(jī)肥料，不僅降低了環(huán)境污染，也能打造“農(nóng)牧良性循環(huán)”的綠色發(fā)展模式；還有一種模式是建立沼氣池，合理利用資源和能源，把沼氣通向附近村莊。生態(tài)養(yǎng)殖不僅可以解決糞便帶來的環(huán)境污染問題，還能夠提高豬肉品質(zhì)，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)健康綠色食品的需求和對(duì)食品的要求也在逐漸增加，生態(tài)養(yǎng)殖也有利于提高經(jīng)濟(jì)效益。另外生態(tài)養(yǎng)殖有助于解決豬場糞污等難題，從而探索出一條綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)的道路。

2.3 降低飼料成本

目前，我國養(yǎng)殖業(yè)競爭激烈，飼養(yǎng)水平和管理水平都落后于發(fā)達(dá)養(yǎng)豬國家，并且生豬養(yǎng)殖成本高，豬肉價(jià)格低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)虧損嚴(yán)重，面臨著巨大的壓力[2]。飼料成本在我國養(yǎng)豬中成本中的比重達(dá)到了63%，如此高的飼料成本是養(yǎng)豬企業(yè)虧損嚴(yán)重的主要原因。采用生態(tài)養(yǎng)殖，可以利用動(dòng)物糞便及生活有機(jī)垃圾飼養(yǎng)高蛋白的蚯蚓和蠅蛆，蚯蚓和蠅蛆可以作為動(dòng)物飼料添加劑代替魚骨粉，降低飼料成本。采用生態(tài)養(yǎng)殖，也可以利用青綠飼料，其既含有豐富的維生素和蛋白，還能夠輕易獲取。

2.4 順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求

在當(dāng)前精準(zhǔn)扶貧和新農(nóng)村建設(shè)過程中，豬生態(tài)養(yǎng)殖能夠利用農(nóng)村的自然優(yōu)勢，促進(jìn)農(nóng)民增收。生態(tài)養(yǎng)殖的豬肉質(zhì)好，市場價(jià)格高，不僅能增加農(nóng)民收入，還能促進(jìn)與企業(yè)的合作，提升企業(yè)的品牌競爭力。部分生態(tài)養(yǎng)殖模式不僅降低了飼養(yǎng)成本，還提高了經(jīng)濟(jì)效益。生態(tài)養(yǎng)殖采用的青飼料和不含有重金屬和添加劑的飼料，綠色健康的豬肉是現(xiàn)在市場最好的需求，打造綠色健康品牌的豬肉，也能帶動(dòng)與之有關(guān)的副業(yè)發(fā)展，這既符合政府提出精準(zhǔn)扶貧的政策，也可以帶動(dòng)一方農(nóng)民致富。因此，生態(tài)養(yǎng)豬給不少農(nóng)戶和散養(yǎng)戶帶來了商機(jī)。

2.5 吸引新一代年輕人從事養(yǎng)殖業(yè)

當(dāng)前，從事養(yǎng)殖業(yè)人員文化程度普遍偏低，而且骨干們面臨退休。新一代年輕人不愿從事養(yǎng)殖業(yè)，拒絕臟、累、苦，只有實(shí)行新的養(yǎng)殖模式，依靠先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和模式，吸引新一代年輕人從事養(yǎng)殖業(yè)，提高養(yǎng)殖從業(yè)人員的文化程度。

3 豬生態(tài)養(yǎng)殖的劣勢

豬生態(tài)養(yǎng)殖存在自身的弊端，主要在如下幾個(gè)方面。

3.1 專業(yè)技術(shù)要求高

生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)比較復(fù)雜，涉及到多種專業(yè)和技術(shù)，如果缺乏一定的技術(shù)，那么很難實(shí)現(xiàn)良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。除了具備專業(yè)的飼養(yǎng)技術(shù)外，還需要具備發(fā)酵床技術(shù)、糞便處理技術(shù)或果樹種植技術(shù)等。雖然一些大規(guī)模的養(yǎng)殖場具有一定的技術(shù)實(shí)力，但生態(tài)養(yǎng)殖所需的不同專業(yè)之間的配合度與協(xié)調(diào)度不夠，很難做好真正的生態(tài)養(yǎng)殖。很多農(nóng)村的散養(yǎng)戶或小規(guī)模豬場更是缺乏專業(yè)技術(shù)的支持，給農(nóng)村生態(tài)養(yǎng)殖之路的順利發(fā)展造成了阻礙。

3.2 需要大量的基礎(chǔ)研究支持

我國生態(tài)養(yǎng)殖的起步晚、底子薄、基礎(chǔ)差，基礎(chǔ)研究嚴(yán)重滯后。同時(shí)生態(tài)養(yǎng)殖需要技術(shù)支持，我國在生態(tài)養(yǎng)殖模式和生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)上還比較薄弱，廣大養(yǎng)殖戶缺少專業(yè)的理論知識(shí)和技術(shù)指導(dǎo)，試圖利用多年的經(jīng)驗(yàn)混養(yǎng)，但養(yǎng)殖的密度的高低直接關(guān)系著生態(tài)利益和經(jīng)濟(jì)利益。生態(tài)養(yǎng)殖的良性運(yùn)轉(zhuǎn)需要大量的基礎(chǔ)研究的支持，比如確定合理的飼養(yǎng)密度、發(fā)酵床墊料的選擇、豬舍的通風(fēng)排氣處理等。

3.3 對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求高

生態(tài)養(yǎng)殖需要一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境，但是我國的生態(tài)環(huán)境在此前遭到了嚴(yán)重的破壞，水污染、土地污染、藥物殘留、重金屬污染等問題嚴(yán)重制約了我國生態(tài)養(yǎng)殖的發(fā)展。生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)面臨的環(huán)保壓力也比較大，如果缺乏專門的環(huán)保設(shè)備處理動(dòng)物產(chǎn)生的廢水、廢料等，那么生態(tài)養(yǎng)殖也難以為繼[3]。

3.4 發(fā)酵床養(yǎng)殖墊料成本高

發(fā)酵床養(yǎng)殖的最大問題是墊料成本問題，發(fā)酵床需要大量的墊料。而目前，我國的墊料價(jià)格不斷上漲、可替代鋸末的墊料還未研發(fā)出來和高額的運(yùn)輸費(fèi)用等造成墊料的成本很高，發(fā)酵床墊料的清理也需要不少人力和物力的投入，這使得很多豬場，尤其是小型豬場和農(nóng)戶都承擔(dān)不起這一開支。一旦出現(xiàn)不能及時(shí)補(bǔ)充墊料的問題，那么發(fā)酵床的糞便無法得到分解、散熱，反而產(chǎn)生污染。甚至還會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵床霉變等問題，誘發(fā)豬只生病。

4 生態(tài)養(yǎng)殖的模式

目前生態(tài)養(yǎng)殖模式有豬—沼氣—菜或魚的模式，還有放牧的方式：將豬放歸自然，既可以減少飼料成本，還能有助于清除害蟲和雜草，即我們說的自然養(yǎng)豬法，還有利用發(fā)酵床養(yǎng)豬，把豬養(yǎng)在含有微生物的墊料上，這樣利用微生物的分解糞便，以減少環(huán)境的污染。

5 小結(jié)

豬的生態(tài)養(yǎng)殖是一個(gè)新的命題，也給養(yǎng)豬從業(yè)人員提出了新的問題。豬生態(tài)養(yǎng)殖有高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖的優(yōu)勢，但也有其不可避免的弊端。因此，如何發(fā)揮其優(yōu)勢，去除其弊端，關(guān)乎著中國生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。另外，豬生態(tài)養(yǎng)殖也不能一刀切，各地應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r探索出適應(yīng)本地條件的養(yǎng)殖模式。豬場和養(yǎng)殖戶也應(yīng)該量力而行，切勿盲目跟風(fēng)。相信在政府、科研人員和豬場的協(xié)調(diào)配合下，會(huì)形成一條集豬場建設(shè)、飼料來源、防疫保健、肉品加工和銷售等于一體的豬生態(tài)養(yǎng)殖模式。